Auteur/autrice : Michèle

Curry de volaille tomate et pomme *

Curry de volaille tomate et pomme

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore une recette préparée pendant les vacances de Pâques pour Tania qui « débordait d’envies » 🙂
Elle voulait un curry de poulet, j’ai glané des idées ici et là et
j’ai proposé à mes Gourmands un Curry de poulet tomate et pomme.
J’ai parfumé de lait de coco et j’ai utilisé du curry tradition qui est bien relevé
mais heureusement cela n’a gêné personne.
J’ai préparé le plat la veille et je l’ai fait réchauffer le lendemain avant le repas.
J’avais l’intention de rajouter un peu de crème mais finalement je ne l’ai pas fait.
.
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Curry de volaille tomate et pomme
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 800 g d’escalopes de poulet ou de dinde
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 morceau de gingembre (1)
– 2 pommes Granny Smith
– 1 boîte de pulpe de tomate
– 1 càc de curry (1)
– 200 ml de lait de coco
– huile d’olive
-sel & poivre du moulin

Couper les escalopes de volaille en gros dés.
Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher et couper les pommes en dés.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de volaille et remuer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils perdent leur couleur rose.
Incorporer les dés de pomme, l’ail et le gingembre et laisser revenir un instant en remuant.
Ajouter enfin la pulpe de tomate, le lait de coco et le curry.
Saler légèrement.
Laisser mijoter pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la volaille soit tendre et la sauce onctueuse.

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud avec du riz ou comme moi de la semoule de couscous.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Plus ou moins suivant le goût

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aussi bon que s’il venait d’être fait!

Paroles de Gourmands : Un régal m’a dit Tania, approuvée par les autres Gourmands!!

Dans la cuisine de

Sandrine G

Citrine

Tania C (ma petite-fille 13 ans)

Barbara

Anne-Marie Do

Ma cousine Lau « Tt le monde a aimé »

Mon amie Véro « vraiment délicieux »

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Bonne journée à tous.

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La saison des pommes se termine, je propose cette recette à Gut pour

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21 mai 2019
Galettes de petits pois au parmesan

Galettes de petits pois au parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait quelques petits pois, nous n’étions que deux ce jour là, j’en ai profité pour préparer
ces Galettes de petits pois au parmesan et j’en ai fait une assiette pour un repas complet.
Ces galettes toutes simples se composent de riz, de petits pois, le tout lié par de l’œuf et du parmesan.
Un petit tour dans la poêle pour faire dorer chaque face et il n’y a plus qu’à passer à table.
Moi, je les ai préparées à l’avance et je les ai juste fait réchauffer quelques minutes dans le four au moment du repas.
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Galettes de petits pois au parmesan
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 65 g de riz
– 50 g de petits pois écossés
– ¼ de càc de curry en poudre
– 25 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Si possible 2 cercles de 10 cm de Ø

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Ajouter le riz et du sel et laisser cuire pendant 10 minutes
Ajouter les petits pois et laisser cuire encore pendant 5 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Verser le riz aux petits pois dans un saladier.
Ajouter le curry et le parmesan et mélanger.
Ajouter l’œuf, rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Bien mélanger pour obtenir une farce « qui se tient ».
Former deux galettes.
Pour plus de facilité et un joli résultat, j’ai tassé le riz dans des cercles, mais vous pouvez faire sans.

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y disposer les deux galettes (avec le cercle pour moi).
Laisser cuire pendant 3 minutes, puis retourner les galettes (à ce moment là, j’ai retiré délicatement les cercles).
Laisser cuire encore 3 minutes sur l’autre face.
Servir bien chaud immédiatement ou comme moi, réserver sur un plat
et faire réchauffer quelques minutes au four au moment de passer à table.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Source et recette originale : Épicurien

Dans la cuisine de

1 – Citrine -2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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Je propose cette recette 100% rapide
à Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mai
Défi 100%

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20 mai 2019
Gâteau fraises-noisettes

Gâteau fraises-noisettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

On croirait voir une tarte, mais dans ce Gâteau fraises-noisettes, la croûte est en biscuit.
J’ai pu ainsi utiliser ce moule à tarte renversée que j’aime beaucoup.
Une pâte tendre et légère à la noisette est recouverte d’une chantilly au mascarpone
que j’ai aromatisée d’un peu de rhum pour faire plaisir à un de mes Gourmands.
Et pour rappeler au printemps qu’il est temps de se montrer
(alors qu’il faisait ce jour là un vent d’une violence incroyable)
de jolies fraises rouges sont venues se poser sur ce lit douillet.
La tarte peut se conserver 2 jours au frais nous dit Édith.
.
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Gâteau fraises-noisettes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 110 g de beurre
– 3 œufs
– 110 g de sucre
– 80 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 80 g de poudre de noisettes torréfiées
– 1 citron bio

1 moule à tarte renversée de 28 cm de diamètre beurré et fariné si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.

Pour préparer la poudre de noisettes, les faire torréfier à la poêle à feu vif en remuant pendant quelques minutes.
Laisser refroidir, les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Les mixer en poudre fine.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.
Râper finement le zeste et presser le citron pour en exprimer le jus.
Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et bien mousseux.
Incorporer la farine et la levure, la poudre de noisette, le jus et le zeste de citron.
Bien travailler pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter enfin le beurre fondu en mélangeant bien.
Verser la pâte dans le moule :
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir dans le moule avant de démouler sur le plat de service.

La garniture :

– 200 g de crème fleurette très froide
– 125 g de mascarpone
– 40 g de sucre très fin
– 2 càs de rhum ou de vanille
– environ 350 g de fraises
– sucre glace
– feuilles de menthe

.
Fouetter la crème très froide, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajouter le mascarpone et le sucre et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly.
Incorporer rapidement le rhum ou la vanille.
Recouvrir le fond du gâteau de chantilly au mascarpone.

Disposer les fraises.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace et décorer de petits toupets de menthe.
Garder au frais en attendant le service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieusement tendre. J’ai beaucoup aimé le parfum du citron qui se mêlait à celui de la noisette et la chantilly très légère et délicieuse avec son léger parfum de rhum.
Merci Édith pour ce régal!

Source et recette originale : Mes tables de fête

Dans la cuisine de

Coco « très belle et délicieuse recette gourmande »

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17 mai 2019
Poêlée de blé à la tomate

Poêlée de blé à la tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a des moments où le menu du jour devient vraiment un casse-tête
et cet été j’ai du jongler souvent avec les exigences culinaires de mes petits gourmands.
Un tour dans mes réserves et j’ai sorti du blé, des allumettes de bacon et des tomates.
Encore une recette qui attend son tour depuis bien longtemps.
Alors, c’est parti pour une Poêlée de blé à la tomate.
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Poêlée de blé à la tomate
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 100 g d’allumettes de bacon
– 3 tomates
– 250 g de blé
– 600 g d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– Huile d’olive

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Ébouillanter et peler les tomates.
Les épépiner et les hacher au couteau.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les allumettes de bacon et l’ail et laisser cuire en remuant
jusqu’à ce que le bacon commence à dorer.
Incorporer les dés de tomates et remuer pendant quelques instants.

Ajouter les grains de blé et remuer pour bien les imprégner de gras.
Ajouter enfin l’eau et les tablettes de bouillon de volaille.

Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant environ 12 minutes.
Vérifier l’assaisonnement, couvrir et laisser reposer quelques minutes.
Servir la Poêlée de blé à la tomate chaude, seule
ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
– Vous pouvez préparer la poêlée un peu à l’avance et la réchauffer doucement pour le repas.

Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit mes ados!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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16 mai 2019
Mollets au chocolat

Mollets au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.

Pour les fanas de chocolat, voici des Mollets au chocolat
un petit dessert fait très rapidement, à l’avance
et cuits en quelques minutes. C’est l’idéal non?
Talya a tellement aimé que je les ai refaits 3 fois.
Cela m’a permis de tester plusieurs moules et plusieurs temps de cuisson.
Je vous révèle tout et tout de suite.
.
Pour 8 à 10 mollets au chocolat
Préparation : 20 mn – Attente : 1 h – Cuisson 5 à 10 mn

– 135 g de chocolat noir
– 4 œufs
– 40 g de sucre
– 20 g de farine
– 65 g de beurre
– 1/2 fève Tonka

Plaques en silicone
Préchauffer le four à 210°C

.

Mettre le chocolat et le beurre dans un bol pendant 1 minute au micro-ondes puissance 1000 Watts
ou au bain-marie si vous préférez.
Remuer pour lisser le mélange.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et râper la fève Tonka. Mélanger.

Incorporer enfin le chocolat et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Remplir les moules aux 3/4 et les déposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

J’ai essayé les moules pyramides (9)
Les moules à baba (8)
Les 1/2 sphères (10)

J’ai fait cuire 5 minutes comme indiqué dans la recette :
Les gâteaux sont très coulants presque liquides. (J’ai oublié de prendre la photo).
J’ai laissé cuire 10 minutes : Les gâteaux sont cuits mais très moelleux.

J’ai laissé cuire 8 minutes : Les gâteaux sont coulants au centre.

J’essaierai 7 minutes la prochaine fois.

Je vous conseille de faire cuire les gâteaux à l’avance.
Vous les démoulerez au moment du dessert et vous pourrez les faire réchauffer quelques minutes dans le four chaud
ou quelques secondes au micro-ondes.
Je les ai servis avec une crème anglaise vanillée et bien froide et aussi avec une boule de glace à la vanille.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà publiée le 4 mai 2010.

Paroles de Gourmands : Quel que soit le temps de cuisson, ces petits mollets ont été fort appréciés. Ils étaient toujours délicieux le lendemain.

Source :D’après une fiche Femme Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

15 mai 2019
Petits fours pour l’apéro

Petits fours pour l’apéro

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai trouvé cette recette chez mon amie Karine qui l’avait prise chez Monica
et bien sûr j’ai tout de suite eu envie de goûter à ces Petits fours pour l’apéro

Une recette qui fera plaisir à ma belle-sœur Renée qui, si elle ne boit pas d’apéritif,
a adoré grignoter ces petits fours.
.
Petits fours pour l’apéro
Pour 30 petits fours

– 8 tranches de pain de mie
– 2 œufs
– 20 cl de crème
– sel & poivre du moulin

Garnitures au choix :
1/ grains de maïs + chorizo
ou
2/ jambon + comté râpé
+ pétales de tomates confites à l’huile
ou
3/ jambon + Roquefort

Empreintes à mini-muffins beurrées au pinceau
Préchauffage du four à 180°C

Suivant la garniture choisie :

1/

Couper le chorizo en tout petits dés.

Garnir le fond des moules à mini muffins de quelques grains de maïs et de dés de chorizo.

2/

Hacher le jambon, couper les pétales de tomate en petits dés.

Garnir le fond des moules de jambon de dés de tomate et d’une grosse pincée de comté râpé.

3/

Garnir le fond des moules de jambon et de dés de roquefort.

Dans tous les cas :

Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer (sel aux herbes pour moi).

Répartir le mélange dans les empreintes.

Couper le pain de mie en tranches fines et découper des cercles de la taille des empreintes à l’aide d’un emporte-pièce.

Déposer sur chaque petit four un couvercle en pain de mie et appuyer un peu pour qu’il s’imbibe légèrement de crème.
Passer au four pendant environ 15 minutes : Le pain de mie est bien doré.

À la sortie du four, j’ai mis une plaque sur les petits-fours, pour que le pain de mie reste bien plaqué sur la garniture.

Laisser refroidir avant de démouler (Voir j’ai testé pour vous la congélation).
Réchauffer légèrement les petits fours avant de les déguster.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– D’autres suggestions pour la garniture selon Karine et Monica, mais vous pouvez en imaginer bien d’autres :
♥ maïs – poivron – poulet fumé
♥ chèvre – courgette – saumon fumé
♥ poire – roquefort
♥ pomme – camembert
♥ magret de canard – figue
– Contrairement à Karine, j’ai eu un petit souci au démoulage, je pense que je veux mettre trop de garniture (mais c’est ça qui est bon!!), c’est pour cela que je vous conseille de bien beurrer les empreintes ou de faire comme moi (voir 2 lignes plus bas).

– Une recette déjà proposée le 9 avril 2012

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les congèle une fois cuits et refroidis, directement dans leur moule. Formidable, ils sont plus faciles à démouler une fois congelés! Et après quelques minutes au four vous vous régalez!!

Paroles de Gourmands : Un régal, n’est-ce pas Renée? Merci Karine, merci Monica.

Source et recettes originales :
– Les recettes de Karipuce
– La cuisine de Monica

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14 mai 2019
Pain de mie aux blancs d’œufs *

Pain de mie aux blancs d’œufs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous l’avais bien dit qu’un autre pain de mie attendait son tour.
J’ai déjà préparé deux fois ce Pain de mie aux blancs d’œufs trouvé chez Élise.
Car non seulement il permet d’utiliser les blancs d’œufs en réserve, mais en plus il est délicieux!
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 1 gros Pain de mie aux blancs d’œufs

– 4 blancs d’œufs (≅135 g)
– 215 g de lait ribot (1) + un peu pour dorer
– 8 g de sel (1,5 càc)
– 500 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 25 g de sucre en poudre
– 50 g de beurre

1 moule à pain de mie de 28 cm X 11 tapissé de papier cuisson.

Préchauffage du four à 170°C

.
Mettre dans la cuve de la MAP, les blancs d’œufs, le sel et le lait ribot (1).
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Déposer le beurre en parcelles. Lancer le programme « Pâte » (1h20).
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail et dégazer doucement.
Partager en 4 morceaux égaux.
Déposer les boules dans le moule et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
(Pour moi 45 minutes à 30°C dans le four).
Badigeonner délicatement de lait à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Conserver le pain de mie enveloppé dans un torchon.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de lait normal
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Élise

Source et recette originale : Yumélise

Dans la cuisine de

  Laurence

  Michelle

Valérie C

Vanni

Maria P

  Emmanuel

  Jackie

Citrine
« il a toutes les qualités et surtout celle de pouvoir utiliser les blancs d’œufs !

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

13 mai 2019
Entremets praliné-citron

Entremets praliné-citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous vous souvenez, je vous l’ai montré en vous présentant l’Entremets fleur de sel de Christophe Felder.
Et oui, c’est établi maintenant 2 desserts sinon rien…
Cet Entremets praliné-citron m’a un peu persécutée.
Là aussi je l’ai préparé sur deux jours et si le premier jour tout s’est bien passé
mes ennuis ont commencé le lendemain : Impossible de « monter » la ganache pralinée
je l’ai fouettée tellement longtemps que pour se venger elle a grainé.
Plus qu’à recommencer, oui mais je n’ai plus de pâte de praliné et vraiment pas le temps de recommencer.
Alors, j’ai improvisé avec les moyens du bord et j’ai hâté le refroidissement de la ganache
en la mettant un moment au congélateur.
J’avais vraiment hâte d’entendre le verdict de mes Gourmands!
Bon, du coup vous aurez ma version simplifiée de l’entremets.
.

Entremets praliné-citron
Pour 10 Croquants-Gourmands

Jour -2

La ganache pralinée :

– 3 feuilles (6 g) de gélatine
– 200 g de Pralinoise ®
– 150 g de lait
– 70 g de chocolat blanc
– 500 g de crème fleurette très froide

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mettre le chocolat en morceaux dans un petit saladier.
Faire chauffer dans une petite casserole le lait et la Pralinoise ®, jusqu’à ce que celle-ci soit fondue.
Retirer du feu et y faire fondre la gélatine ramollie et bien essorée.

Verser sur le chocolat en remuant jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
Ajouter la crème liquide froide et mélanger.

Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain (ou au moins pendant plusieurs heures).

La crème citron :

– 2 feuilles (4g) de gélatine
– 150 g de chocolat blanc
– 4 œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 3 ou 4 citrons bio (de Menton pour moi)
– 20 g de beurre

Un cercle de 18 cm de diamètre fermé sur une face par un papier film
et doublé de rhodoïd.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mettre le chocolat en morceaux dans un petit saladier.
Râper finement le zeste de 1 citron.
Presser les citrons pour recueillir 180 g de jus.
Porter le jus et le zeste à ébullition dans une petite casserole.
Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre.
Verser le jus de citron bouillant sur les œufs tout en mélangeant.

Reverser dans la casserole et laisser épaissir sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème « nappe » la cuillère.
Retirer du feu et y faire fondre la gélatine bien essorée.
Verser immédiatement sur le chocolat en remuant pour faire fondre ce dernier.
J’ai donné un tour de mixeur plongeant pour bien lisser la crème.

Incorporer alors le beurre en parcelles pour le faire fondre à son tour.

Verser la crème dans le cercle posé sur une plaque après en avoir réservé deux cuillerées pour le décor.
Bloquer au congélateur jusqu’au lendemain (ou au moins pendant plusieurs heures).

Le biscuit moelleux aux amandes :

– 35 g d’amandes en poudre
– 35 g de sucre glace
– 15 g de farine
– 25 g de lait (lait ribot pour moi)
– 3 blancs d’œufs
– 15 g de sucre

1 cercle de 18 cm de Ø beurré et posé sur un papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger dans un bol les amandes en poudre, le sucre glace et la farine.
Incorporer le lait et mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.

Incorporer une cuillerée de blanc dans la pâte en remuant pour l’assouplir.

Ajouter alors le reste des blancs en mélangeant délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le cercle.
Enfourner pour environ 12 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Le craquant praliné :

– 150 g de Pralinoise ®
– 60 g de Gavottes ®

Faire fondre la Pralinoise ® et mélanger.

Écraser les Gavottes ® dans leur papier puis les mélanger avec le chocolat fondu.

Étaler le craquant sur le biscuit.

Réserver au congélateur.

Jour – 1

Le montage de l’entremets :

1 moule en silicone Eleganzia pour moi (1800 ml)
ou 1 cercle de 22 cm de Ø doublé de rhodoïd

Sortir la ganache pralinée du réfrigérateur et la fouetter pour la faire monter comme une chantilly.

Verser la ganache dans le moule en essayant de ne pas laisser de vide et en la faisant remonter sur les bords.
Déposer le disque de crème citron.
Étaler une fine couche de ganache puis déposer le biscuit, face chocolatée à l’intérieur.
Faire bien remonter la mousse sur les bords et retirer l’excédent si besoin.
Couvrir et mettre au congélateur jusqu’au lendemain (ou bien plus longtemps).

Jour J

Sortir l’entremets du congélateur au-moins 8 heures avant de le servir (et même la veille).
Faire réchauffer légèrement la crème au citron réservée.
Décorer le gâteau à l’envie, pour moi, un simple voile de sucre glace
et quelques pois de crème.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : L’entremets bien emballé peut attendre au congélateur.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal!

Source et recette originale : D’après Sucre d’orge et pain d’épices

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose cette recette 100% gourmandise
à Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mai
Défi 100%

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10 mai 2019
Quiche aux artichauts et bleu d’Auvergne

Quiche aux artichauts et bleu d’Auvergne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous terminons notre petite balade en Auvergne avec cette Quiche aux artichauts et bleu d’Auvergne.
Une pâte brisée maison, des fonds d’artichauts et du bleu d’Auvergne…
Quel parfum se dégage dans la cuisine pendant la cuisson!!!
.

Quiche aux artichauts et bleu d’Auvergne
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :
– 180 g de farine
– une pincée de sel
– 90 g de beurre
– 50 g d’eau
La garniture :
– 6 fonds d’artichauts (1)
– 200 g de bleu d’Auvergne
– 200 g de crème fraîche
4 œufs
sel & poivre du moulin

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

.
Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés comme dans la recette de base.
Foncer le cercle et garder couvert et au frais.
Faire cuire les fonds d’artichauts pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Mettre dans le bol du robot, le fromage coupé en dés, la crème et les œufs.
Mixer pour obtenir une préparation lisse.
Saler très peu (je ne l’ai pas fait) et poivrer.
Déposer sur la pâte les fonds d’artichauts coupés en deux.
Les couvrir de crème au fromage.
Enfourner pour 40 minutes.
Décercler délicatement et laisser tiédir sur une grille.
Savourer chaud ou tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Le goût de l’artichaut se marie très bien à celui du bleu. Nous avons beaucoup aimé!

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Karen V – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Quiche aux artichauts et bleu d’Auvergne, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de mai 2019, l’Auvergne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

9 mai 2019
Cornets de Murat

Cornets de Murat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous sommes encore en Auvergne avec ces Cornets de Murat, pâtisserie du Cantal.
Ces biscuits, sont roulés en forme de cornet pendant qu’ils sont encore chauds
et on les laisse refroidir dans un support qui leur permet de garder la forme.
On les déguste ainsi mais pour la gourmandise ils sont fourrés de chantilly ou de glace.
Je les ai servis avec une chantilly nature parsemée de framboises sur un coulis de framboise.
Je pensais obtenir des biscuits secs, un peu comme des tuiles, mais
les miens sont restés très moelleux, il faudra que j’aille faire un tour à Murat pour comparer…
Allez je vous dis tout sans oublier mes petits déboires…
.
Pour 6 Cornets de Murat

– 1 œuf entier
– 1 blanc d’œuf
– 85 g de sucre
– 60 g de farine
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 35 g de beurre
Pour la finition :
– Crème fleurette montée en chantilly
– framboises
– coulis de framboise

La plaque du four tapissée de papier cuisson
sur lequel j’ai tracé sur l’envers des cercles d’environ 11 cm de Ø
Préchauffage du four à 240°C
.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Le laisser refroidir.
Travailler longuement au fouet dans un petit saladier l’œuf entier et le blanc avec le sucre en poudre
jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et blanc.

Ajouter toujours en fouettant la farine tamisée et la vanille liquide.

Incorporer enfin le beurre fondu.

Répartir la pâte sur 6 cercles en les espaçant.

Enfourner immédiatement pour 6 minutes (trop juste pour moi).
Oups, mes cercles se sont bien déformés.
Je les ai donc retaillés…

Dès la sortie du four, soulever chaque biscuit avec une palette et le rouler en cornet avant
de le déposer dans un petit verre pour qu’il refroidisse.

J’ai trouvé que les biscuits n’étaient pas assez cuits, alors je les ai emprisonnés
dans un papier d’alu et je les ai repassés au four pendant 3 minutes.

Juste avant le dessert, fourrer chaque cornet de crème chantilly et y piquer une framboise.
Servir avec un coulis de framboise.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal.

Source et recette originale : Les secrets de Muriel

Dans la cuisine de

1&2 – Michelle –

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Bonne journée à tous.

Avec ces Cornets de Murat, je participe au défi lancé par
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Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de mai 2019, l’Auvergne est à l’honneur.
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8 mai 2019