Auteur/autrice : Michèle

Coulis de framboises *

Coulis de framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Momo (Thermomix) m’a bien aidé cette semaine
pendant laquelle je voulais faire vite et bien.
Voici le coulis de framboises que je fais maintenant depuis des années.
J’en ai toujours un pot dans le réfrigérateur
et il agrémente et embellit bien des desserts.

Vous pourrez le faire avec d’autres fruits suivant le même principe.
Vous pouvez aussi bien sûr le préparer sans l’aide de Momo,
c’est tout simple, je vous dis comment procéder.
.
Pour un gros pot de Coulis de Framboises

– 400 g de framboises
– 250 g de sucre en poudre

Avec le Thermomix :

Nettoyer les fruits et les verser dans le bol de l’appareil.
Comme j’utilise des fruits surgelés, donc pas besoin de les nettoyer, j’attends qu’ils soient un peu dégelés avant de continuer.
Ajouter le sucre.
Régler 10 mn à 90° en vitesse 3.
Le coulis est prêt.
Passer au tamis si comme moi, vous n’aimez pas retrouver les pépins.

Le laisser refroidir en le filmant à même le coulis pour éviter la formation d’une peau.
Mettre dans un pot.
Fermer et conserver au réfrigérateur. (Je le conserve une bonne dizaine de jours).

Sans Thermomix :

Faire chauffer dans une casserole les framboises et le sucre en remuant et laisser cuire jusqu’à ce que les framboises s’écrasent et que le sirop s’épaississe.
Mixer et filtrer éventuellement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Parole de Gourmand : N’oublie pas le coulis de framboise!!
Souvent présent avec mes desserts. Toujours autant apprécié.

Source : Thermomix.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 août 2009
Pain à la graine de lin

Pain à la graine de lin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que ma cuisine n’embaumait pas l’odeur du bon pain qui cuit.
J’ai commencé à réveiller mon levain,
il faut que je m’y remette et lui aussi.
Mais en attendant voici un Pain à la graine de lin, tout simple
pour redémarrer la boulange en douceur.

Pain à la graine de lin
Pour 2 Pains :

Sur ma Paillasse :
– 320 g d’eau
– 1 càc de sel
– 520 g de farine T 65
– 15 g de levure fraîche ou 2 càc de levure sèche de boulanger
– 6 càs de graines de lin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 220°C

Au Travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel, la farine, les graines de lin.
Faire un puits dans lequel on dépose la levure.

Lancer le programme Pâte (1 h 20).
La pâte a bien gonflé.

Sortir le pâton.
Le partager en 2 (2 x 460 g).

Façonner 2 pains et les poser sur la plaque du four.

Laisser lever, couvert d’un torchon.
Lorsque le pain a bien gonflé, le vaporiser d’eau.
Saupoudrer de farine.

Faire des grignes.

Enfourner.

J’ai sorti le 1er pain au bout de 20 minutes, je l’ai laissé refroidir sur une grille, avant de l’emballer et de le mettre au congélateur. Il suffira le jour J de le remettre 10 minutes à 220° pour obtenir un pain tout frais.

Laisser le second pain encore 10 minutes (soit 30 minutes en tout), le sortir et le laisser refroidir sur une grille.

Couper en tranches une fois le pain à la graine de lin bien froid.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Résultat parfait!

Paroles de Gourmands :Nous avons savouré ce pain à la croûte craquante et à la mie douce ponctuée par ces petites graines qui croquent sous la dent.

Source et recette originale : Marie du forum la Panetière

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Bonne journée à tous.

19 août 2009
Carottes râpées ou hachées *

Carottes hachées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Depuis que le Thermomix s’est installé dans ma cuisine en 1994,
les carottes ne sont pratiquement plus jamais râpées mais plutôt hachées.
Aujourd’hui c’est son fils Momo qui a pris la relève,
il est plus joli et il a quelques accessoires en plus
je vais essayer de l’utiliser un peu plus souvent.
.
Carottes râpées ou hachées
Pour 4 Croquant-Gourmands :

– 650 g de carottes (500 g épluchées)
– 2 càs de vinaigre de noix
– 4 càs d’huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– Persil ou raisins secs (facultatif)

Éplucher et laver les carottes. Vous devez en obtenir 500 g.
Les couper en dés et les mettre dans le bol du Thermomix avec l’huile, le vinaigre,
l’assaisonnement (sel et poivre), et éventuellement quelques feuilles de persil.

Mixer à vitesse 5 (avec l’ancien c’était vitesse 3) pendant 10 à 12 secondes environ.
Je vous conseille de vérifier pour ajuster le temps à la texture que vous préférez.

Goûter pour rectifier l’assaisonnement.
Dresser dans un plat.

Le persil peut être simplement haché et parsemé par-dessus les carottes (Je préfère ainsi).
Il peut également être remplacé par une douzaine de raisins secs rincés à l’eau froide.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Le résultat est totalement différent de la façon classique de procéder. Mais avec ou ans Thermomix, les carottes râpées c’est toujours bon, et puis… il paraît que ça rend aimable…

Paroles de Gourmands : Toujours appréciées chez nous par les petits et les grands.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 août 2009
Pâtes au safran

Pâtes au safran

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Connaissez-vous Anne et Jocelyn?
Il y a quelques jours, je ne les connaissais pas encore
et puis ils ont eu la gentillesse de m’écrire qu’ils appréciaient beaucoup mon blog.
C’est ainsi que j’ai appris qu’ils voyagent sur un voilier autour du monde
et qu’ils font actuellement escale aux Îles Marquises.
Malheureusement au moment où je reprends mon article,
leur blog Voilier Sundance est fermé.
Mais je vous assure qu’il y avait de quoi rêver,
de quoi avoir envie de tout laisser pour partir sur leurs traces…
Bon là je m’égare, revenons à nos moutons ou plutôt à notre plat.
Anne m’a parlé d’une terrine de pâtes que faisait sa Maman
et dont elle recherchait la recette.
Avec la description qu’elle m’en a faite,
j’ai trouvé ce gratin et je l’ai testé aussitôt.
Anne et Jocelyn, j’espère avoir répondu à votre attente,
n’hésitez pas à me dire si ce n’est pas la bonne recette.
En tous les cas, chez Croquant -Fondant… Gourmand, on s’est régalés!!!
.
Pâtes au safran
Pour 8 Croquants-Gourmands :

– 500 g de pâtes Penne Rigate
– 300 g de viande de bœuf hachée
– 200 g de chair à saucisse
– 4 œufs
– 200 g de crème liquide
– 6 dosettes de Spigol ®
ou de Riz d’Or ®
– 2 dosettes de Safran
– 300 g de gruyère râpé (emmenthal ou comté)
– sel & poivre du moulin

1 grand plat à gratin huilé
Préchauffer le four à 200°C

.

Faire cuire les pâtes en les gardant « al dente ».
Faire revenir la chair à saucisse dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle dore et qu’elle rende son gras. Réserver.
Vider l’excédent de graisse et faire revenir dans la même poêle la viande hachée.

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Mélanger les 2 viandes.
Dans un grand saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter le safran et le Spigol ®.

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Incorporer la crème liquide et 200 g de fromage râpé.
Émietter les viandes dans le saladier et bien mélanger.
Rajouter enfin les pâtes bien égouttées.
Mélanger le tout pour que les pâtes soient bien enrobées.

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Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation dans le plat à gratin.
Parsemer du reste de gruyère.
Enfourner pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.
Découper les Pâtes au safran en part et servir chaud, tiède ou même froid accompagné d’une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons dégusté ces Pâtes au safran à température ambiante et c’était délicieux. Merci Émilie

Source et recette originale : Emilie Pons – Marmiton

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Bonne journée à tous.

17 août 2009
Visitandine de Josy *

Visitandine de Josy

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore une belle et excellente façon d’utiliser les blancs d’œufs
qui dorment dans mon congélateur.
Cette recette m’a été donnée il y a très longtemps par ma cousine Josy.
Je l’ai accompagnée ici d’une mousse crème choco.

Pourquoi ce nom?
Il se dit que la visitandine aurait été crée à Nancy
par les sœurs de l’ordre de la visitation
que l’on appelait les « visitandines »

Vous pouvez aimer aussi la
visitandine de Michel Oliver
et la Visitandine framboise

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Visitandine de Josy
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 6 blancs d’œufs
– 200 g de sucre
– 125 g de beurre
– 125 g de farine
– 80 g de poudre d’amandes
– ½ càc de vanille en poudre

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes et le laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le sucre peu à peu.
En mélangeant à la spatule, incorporer délicatement dans les blancs,
le beurre, la farine tamisée et la poudre d’amandes.
Verser la pâte dans le moule.
Laisser cuire environ 30 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir le gâteau seul ou accompagné d’une crème ou comme moi d’une délicieuse mousse crème choco.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est léger, il est fondant… C’est un régal! Merci Josy

Source et recette originale : Ma cousine Josy

Dans la cuisine de

  Pounchki

  Anne-Marie Do

Rauschy

Manue

  Yolande

Citrine « vraiment savoureuse »

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Bonne journée à tous.

14 août 2009
Petits farcis à la gousse d’ail *

Petits farcis à la gousse d’ail

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je suis partie pour faire de petites courgettes niçoises farcies.
Mais mes courgettes étaient bien petites
(je les avais choisies toutes mignonnes, j’aime bien les miniatures) et il m’est resté de la farce.
J’ai donc rajouté des pommes de terre
et j’ai bien fait, nous nous sommes régalés avec ces Petits farcis à la gousse d’ail.

Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.
.
Petits farcis à la gousse d’ail
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 35 mn – Cuisson : 45 mn

– 6 courgettes rondes
– 6 pommes de terre
– 375 g de chair à saucisse
– 3 tomates
– 1 œuf
– 1 gros bouquet d’herbes (persil, ciboulette, …)
– 2 oignons
– 9 gousses d’ail
– 2 càs de cognac
– 1 càs de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Plat à gratin
Chauffer le four à 200°C (Chaleur tournante)

Laver, équeuter et ciseler les herbes.
Éplucher 3 gousses d’ail et les oignons et les hacher.
Décalotter les courgettes, les évider avec précaution avec une petite cuillère sans les percer. Saler et poivrer.
Hacher finement la chair retirée.
Éplucher et laver les pommes de terre. Découper un couvercle et les creuser sans les abîmer. Saler et poivrer.
Couper les tomates en 4 quartiers.
Mélanger la chair à saucisse avec le cognac, la chapelure, l’œuf battu, les herbes, le hachis d’ail et d’oignon et la chair de courgette hachée.
Farcir les courgettes, remettre leur chapeau.
Les ranger dans un plat à gratin huilé.
Intercaler entre les courgettes 6 quartiers de tomates et 3 gousses d’ail non pelées.
Procéder de la même façon avec les pommes de terre.
J’avais préparé un petit plat à gratin pour les courgettes, j’ai donc rajouté un deuxième plat pour les pommes de terre, mais on peut très bien mettre tous les légumes ensemble.
Faire cuire pendant 45 min environ.
Les courgettes doivent être tendres, les pommes de terre aussi.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieux légumes fondants à la farce et très goûteuse.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« je n’ai préparé que des courgettes. Un plat haut en saveurs et en couleurs ! »

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13 août 2009
Mousse crème choco *

Mousse crème choco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Une Mousse crème choco faite il y a très longtemps et complètement oubliée.
En feuilletant mes recettes je l’ai retrouvée dans mes classeurs.

Elle est différente de la mousse au chocolat traditionnelle
par son mode de préparation (on démarre comme pour la pâte à génoise)
et aussi par les ingrédients qui la composent car elle contient peu d’œufs,
elle est parfumée de café, allégée par du fromage blanc mais enrichie par de la crème.

En résumé, si vous êtes au régime, fuyez ou goûtez juste une petite lichette
car c’est vraiment bon.
À servir avec un biscuit ou comme moi avec une Visitandine.
.
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.
Mousse crème choco
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 2 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 200 g de chocolat (amer si possible)
– 1 càs rase de café soluble
– 120 g de fromage blanc
– 100 g de crème fleurette + 2 càs

Diluer le café soluble dans 2 cuillerées à soupe d’eau chaude.
Faire fondre le chocolat avec 2 cuillerées à soupe de crème et ajouter le café.
Bien remuer et laisser refroidir.
Placer un saladier dans un bain-marie avec les œufs entiers et le sucre.
Fouetter pendant environ 8 minutes comme pour monter une génoise.
Retirer le saladier du bain-marie et continuer à fouetter pendant 4 à 5 minutes.

Laisser refroidir.
Battre le fromage blanc dans une terrine en incorporant peu à peu le chocolat fondu.

Incorporer l’appareil aux œufs.
Fouetter la crème très froide en Chantilly et l’incorporer délicatement à la mousse au chocolat à l’aide d’une spatule.

Garnir les coupes et mettre au frais jusqu’au service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un régal!!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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11 août 2009
Sucre orange-cannelle ou sucre de Noël *

Sucre orange-cannelle ou sucre de Noël

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Chose promise, chose due.
Voici le sucre orange-cannelle ou sucre de Noël que m’a demandée MJ.
J’ai ainsi appris qu’elle est une fidèle lectrice et je me fais un plaisir de lui dédier cette recette.

J’ai trouvé ce délice il y a déjà longtemps chez Guylaine
et je l’avoue, parcourir son blog est toujours un grand bonheur pour moi.

Avec des zestes d’orange et de la cannelle ce sucre de Noël est très parfumé,
vous aurez maintes occasions de l’utiliser et vous pourrez l’offrir,
il sera toujours très apprécié.
.
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.
.
Sucre orange-cannelle ou sucre de Noël

– 3 oranges non traitées
– 1,5 kg de sucre
– 2 càs de cannelle en poudre

Prélever les écorces d’oranges bien finement, sans la peau blanche.
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Les glisser au four à 120° pendant 1h30.
Les laisser refroidir sur une grille.
J’ai utilisé cette fois les écorces que j’avais conservées après avoir fait mon sirop d’orange.
Mixer les écorces d’oranges en une poudre fine.
Ajouter le sucre et la cannelle et redonner 2 ou 3 « tours » de mixeur.

Vous sentez la bonne odeur qui se répand dans la cuisine?
Mettre en pots pour votre consommation personnelle ou pour offrir, vous ferez des heureux!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : Ce sucre, très parfumé, me sert pour les yaourts et les compotes maison, mais également dans les gâteaux ou pour saupoudrer une tarte ou une crème. La liste n’est pas exhaustive, je trouve toujours une occasion de l’utiliser. Merci Guylaine, une fois de plus.

Source et recette originale : Cuisine Guylaine

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3 août 2009
Pâté en croûte

Pâté en croûte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous vous souvenez? Le Pâté en croûte était une des premières recettes
publiées sur ce blog il y a bientôt un an.
Je n’avais pas encore le réflexe et je n’avais mis aucune proportion parce que
c’est une recette que j’ai l’habitude de faire comme ça, « au feeling ».
Ce pâté n’est pas forcément évident à réussir,
quelque fois on ne sait pas pourquoi, il a du mal à « se tenir »
et c’était le cas cette fois-ci.
En temps normal, je n’aurai pas publié la recette,
car je ne suis pas satisfaite du résultat.
Mais un jour, j’ai promis à Audrey
de donner plus de précisions, et elle a suffisamment attendu.

Comme nous n’étions pas nombreux, j’ai préféré faire 2 petits pâtés
pour ne pas en manger pendant 4 jours.
J’en ai mis un soigneusement emballé au congélateur.

Encore une chose, prévoyez de le préparer 2 jours avant,
car la viande doit mariner et ensuite le pâté doit bien refroidir avant de mettre la gelée.

.

Pâté en croûte
Pour 2 de 6 Croquants-Gourmands chacun :

Pâte brisée :
– 650 g de farine
– 325 g de beurre
– 1 càc de sel
– 160 g d’eau
Farce :
– 1,100 kg de porc dans le filet
– 500 g de farce à légumes (ou de chair à saucisse)
– 3 gousses d’ail
– 10 càs de vinaigre de vin
– 5 càs de persil haché
– 1 œuf
– 30 olives vertes dénoyautées
– 2 càs de pistaches
– 1 morceau de pain dur
– sel & poivre du moulin
– 1 jaune ou un blanc d’œuf pour dorer
– 1 sachet de gelée en poudre

2 moules à cake de 22 cm X 11 cm
Préchauffer le four à 185°C

La pâte brisée :
Vous la ferez suivant la recette de base, avec les proportions que je vous ai données.

La Farce :

Le 1er jour :

Couper une partie du filet de porc en lanières (j’en ai pris 330 g).
Couper le reste grossièrement.
Peler et dégermer l’ail. Couper chaque gousse en 4.
Mettre la viande dans un plat, parsemer d’ail et arroser de vinaigre. Poivrer.

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Couvrir et laisser mariner jusqu’au lendemain en remuant de temps en temps
pour que toute la viande soit bien imprégnée de marinade.

Le 2ème jour :

Sortir le plat contenant la viande à mariner.
Retirer les lanières et les réserver sur une assiette.
Sortir le reste de la viande en l’égouttant au maximum, mais en gardant la marinade.
Hacher cette viande en gardant ou non l’ail suivant le goût.
Passer également dans le hachoir la farce pour qu’elle soit bien mélangée à la viande de porc.
Je termine toujours en faisant passer dans le hachoir un petit morceau de pain dur,
qui « ramasse » toute la viande autour du couteau.
.

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Ajouter le persil, l’œuf, 2 ou 3 cuillerées à soupe de marinade et les pistaches.
Rectifier l’assaisonnement.

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Partager la farce en 2 (une moitié pour chaque pâté).
Garder au frais pendant la préparation des moules.

Partager la pâte en 2 (une moitié pour chaque moule).
Étaler les 4/5 de la première pâte en une abaisse pas trop fine et en tapisser entièrement le moule
en laissant dépasser la pâte sur tous les côtés.
Étaler le reste de la pâte pour former le couvercle du pâté et découper au centre la cheminée.

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Garnir le fond du moule avec 1/3 de la farce.
Disperser des olives vertes (quelques fois je mets des cornichons mais je n’en avais plus).
Placer des lanières de viande.
Couvrir avec la moitié de la farce restante. Parsemer des olives et disposer des lanières de viande.
Tasser le reste de farce.

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Rabattre la pâte sur la viande. Badigeonner d’un peu de jaune ou de blanc d’œuf.
Couvrir avec le couvercle de pâte.

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Bien souder la pâte tout autour du moule.
Dorer à l’œuf, décorer éventuellement et mettre un bristol pour tenir la cheminée ouverte.
Procéder de même pour le deuxième pâté.

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Mettre au four pendant 1 heure.
Vérifier la cuisson, moi j’ai rajouté encore ¼ d’heure de cuisson.

Laisser refroidir et mettre au frais plusieurs heures.
Préparer la gelée et la laisser refroidir.
Lorsque le Pâté croûte est bien froid, couler la gelée par la cheminée.
Remettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour du repas :

Démouler le pâté et le couper en tranches.

Servir le Pâté croûte avec de la salade et le reste de gelée hachée.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffira de sortir le Pâté croûte la veille, de couler la gelée et de le placer au réfrigérateur.

Paroles de Gourmands : Chez nous tout le monde aime beaucoup le Pâté croûte , je n’ai pas encore vu de grimace lorsque le pâté arrive même lorsqu’il n’est pas très présentable.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 juillet 2009
Pâte brisée *

Pâte brisée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette toute simple, et délicieuse
car la pâte brisée est fondante et croustillante à la fois.
Elle sert aussi bien pour les tartes salées
que pour certaines tartes sucrées.
.

Pâte brisée
Pour un moule de 26 ou 28 cm de diamètre

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau

Je fais toujours la pâte au robot, mais vous pouvez très bien la préparer à la main.
Mettre dans le bol, la farine et le sel.
Ajouter le beurre coupé en lamelles fines.
Mélanger jusqu’à obtenir l’effet d’un sable grossier.
Ajouter l’eau et mélanger rapidement.
Finir à la main pour obtenir une boule.
Envelopper la pâte brisée soigneusement.

La mettre au frais environ ½ heure pour qu’elle se raffermisse.
.

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine il faudra peut-être rajouter un peu d’eau. Si au contraire la pâte vous parait trop humide, ajoutez 1 ou 2 cuillerées de farine.
– Suivant la recette que vous allez faire vous pouvez ajouter à la farine, des herbes, un sel aromatisé…
– Si vous utilisez la pâte pour une préparation sucrée vous pouvez ajouter si vous préférez un peu de sucre en poudre.
– Souvent, j’étale la pâte tout de suite, je tapisse le moule et je le mets au frais avant de le garnir.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
– Cette pâte se congèle très bien. S’il vous en reste il suffit de l’envelopper soigneusement et de la sortir quelques heures avant l’utilisation pour qu’elle reprenne sa souplesse.
– Vous pouvez aussi garnir votre moule et le congeler en prévision d’une future tarte. À ce moment là vous l’utiliserez directement sans décongélation.

Dans la cuisine de

Citrine
« Rapide à faire surtout au robot, elle reste bien croustillante, tout en étant fondante »

Sandrine G « simple rapide et super bonne »

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28 juillet 2009