Brioche extra moelleuse au Thermomix
Brioche extra moelleuse au Thermomix
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un de mes gourmands s’est réveillé avec une furieuse envie de brioche.
J’avais mille choses à faire mais je voulais aussi lui faire plaisir
alors je me suis souvenue de cette Brioche extra moelleuse au Thermomix
recette que j’avais promise à mon amie Edwige.
Aucun ingrédient spécial, j’ai juste parfumé avec une lichette de rhum
mais vous pouvez le remplacer par de l’eau de fleur d’oranger ou de l’extrait de vanille.
Un régal de légèreté et une mie filante à souhait
mais je l’avoue ma préférence reste pour la Brioche extra moelleuse d’Élise.
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Brioche extra moelleuse au Thermomix
Pour une grosse brioche
– 200 g de lait entier (½ écrémé pour moi)
– 10 g de levure sèche de boulanger
– 500 g de farine T 55
– ¾ de càc de sel (7 g)
– 80 g de sucre en poudre
– 1 càs de rhum ou de fleur d’oranger ou d’extrait de vanille
– 3 jaunes d’œufs
– 125 g de beurre doux
– 1 blanc d’œuf pour dorer
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1 moule à cake de 30 cm beurré
Pas de préchauffage du four
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Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix.
Programmer 3 mn/37°/vit 2.
Ajouter la farine, le sel, le sucre, le parfum choisi et 3 jaunes d’œufs.
Programmer 5 mn/
(épi) en enlevant le gobelet.
Incorporer le beurre en parcelles et programmer encore 5 mn/(épi) en enlevant le gobelet.
Déposer la pâte dans un saladier (elle colle un peu). Couvrir d’un papier film et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (pour moi dans le four à 35°C pendant 1 h 20.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement puis la partager en 3 pâtons (≅ 321 g chacun).
Rouler chaque pâton en un long boudin (≅ 45 cm) puis les tresser en serrant un peu.
Déposer la tresse dans le moule.
Couvrir le moule d’un film et laisser lever encore pendant 1 heure.
Dorer la brioche au blanc d’œuf (ou au jaune si vous préférez) à l’aide d’un pinceau, délicatement pour ne pas écraser la pâte.
Enfourner à four froid et régler le four à 180°C 
pendant 30 à 35 minutes.
Démouler délicatement la brioche (elle est fragile) sur une grille et la laisser refroidir.
Attendre au-moins 30 mn avant de la découper (avant chez nous…) et la déguster tiède.
S’il en reste, l’emballer dans un film alimentaire à température ambiante pour se régaler encore le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
Symbole Thermomix :
Mode Pétrin ou épi
À propos de la recette :
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je ne l’ai pas fait elle est partie trop vite mais je suis bien certaine qu’il n’y a pas de problème!
Paroles de Gourmands : Trop belle et super bonne a dit un gourmand qui l’attendait avec impatience. Merci Élise.
Source et recette originale : Élise Yumélise
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour,
Merci beaucoup pour cette recette extra. Je l’ai faite et refaite déjà à plusieurs reprises, et tout le monde se régale à chaque fois .
Pour ma part j’utilise de la levure fraîche, et je fais la deuxième pousse toute la nuit au frigo …. super petit déjeuner le lendemain
Bonne continuation et merci encore
Merci beaucoup Chris, bonne journée
Belle brioche !!!
Merci Christalie
Je découvre la recette et Merci ! Testée et approuvée ! J’ai préparé la veille au soir et laissé la pousse en moule toute la nuit avec démarrage auto de mon four pour se réveiller avec la bonne odeur de brioche ! Pour mon four traditionnel le temps de cuisson (35mn) était très bien !
Super, merci Aurore pour ce retour. Bonne soirée
Elle est superbe et tellement généreuse ! Bravo !
Bonne journée, bises.
Merci Marion, bon après-midi, bisous
parfaite pour le petit déjeuner ou gouter avec une bonne confiture ou autre
très bon après-midi bisous
Parfaitement! Bon après-midi Guy, bisous
Oh elle est belle cette brioche
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bon après-midi, bisous
elle est magnifique ta brioche, la mie donne envie !
bonne journée
Oui elle est délicieuse! Bisous
une belle brioche maison, c’est un délice pour les papilles, bonne journée Michèle, bisous
Toujours appréciée chez nous. Bisous Michelle
Délicieuse pour le petit-déjeuner ou le goûter. Bisous Michèle et belle journée
Je suis bien d’accord! Bisous jackie
Kikous, tes brioches sont toujours magnifiques !!!!
GBD. TA LO.
Merci ma Lau. GBD
Même si Momo est très serviable, je vais tenter celle d’Elise dont tu dis tant de bien…Si je ne la réussi pas, elle finira en pudding comme la dernière ! 🙂
Je te comprends tout à fait! Bon après-midi
Belle brioche au thermomix j’en fais assez souvent mais je pense rarement au thermomix il faut que je rattrappe cette erreur .
Bonne journée.
à suivre alors! Bisous Yolande
bravo!
Merci Barbara