Pour faire plaisir à mon mari et à deux de mes enfants nés en Savoie.
C’est comme ça qu’après tant d’années j’ai découvert que

mon savoyard de mari n’appréciait pas tant que ça l’anis…

Quoi qu’il en soit, cette belle brioche vient de chez Lady Milonguera

qui l’a trouvée chez Cléa

Et je dédie cette recette à ma copinaute Yolande qui l’attend depuis une semaine

(pardon Yolande).

 

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Pour 2 brioches

Sur ma paillasse :

Levain :

– 3 càc de levure de boulanger lyophilisée (8 g ou 20 g de levure fraîche)

– 75 g d’eau

– 50 g de farine

Brioche :

– 4 ?ufs entiers + 1 jaune pour dorer

– ½ càc de sel

– 500 g de farine T 55

– 2 càs d’anis

– 40 g de sucre

–  200 g de beurre

– sucre perlé

Plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson

Préchauffage du four à 200° (chaleur étuvée)

Au travail :

Le levain :

  • Dissoudre la levure dans l’eau tiède et incorporer la farine pour obtenir une pâte molle.

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  • Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

La brioche :

  • Mettre dans la cuve de la MAP, les ?ufs et le sel.
  • Couvrir avec la farine et les graines d’anis,  et déposer le levain dans un puits.
  • Saupoudrer de sucre et déposer les parcel
    les de beurre.
  • Lancer le programme « pâte ».

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  • Sortir la pâte sur le plan de travail.
  • Aplatir le pâton et le façonner en boule.
  • Déposer le pâton dans un grand saladier, couvrir et déposer au réfrigérateur pendant 12 heures.

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  • Sortir la pâte et la partager en 2.
  • Modeler chaque pâton en boule et les déposer sur la plaque.

Brioche savoyarde - DSC 5837 14195 Brioche-savoyarde---DSC_5839_14197.jpg

  • Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Piquer la pâte à la fourchette.
  • Dorer au jaune d’?uf délayé avec une cuillerée à soupe d’eau.

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  • Parsemer de sucre perlé.

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  • Enfourner pour 20 minutes environ
  • Laisser refroidir sur une grille.

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Commentaires de la Tablée : Un régal pour les savoyards et aussi pour les autres!
Merci Lady, merci Cléa.

Source et recettes originales :

?
Un siphon fon fon

? Cléa Cuisine

1 imprimante 03Brioche savoyarde  

   

***

À voir… À voir…

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