Brioche-savoyarde---DSC_5847_14205.jpg

 

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

 Une Brioche savoyarde pour faire plaisir à mon mari et
à deux de mes enfants nés en Savoie.

C’est comme ça qu’après tant d’années j’ai découvert que
mon savoyard de mari n’appréciait pas tant que ça l’anis…

Quoi qu’il en soit, cette belle brioche vient de chez Lady Milonguera
qui l’a trouvée chez Cléa

Et je la dédie  à ma copinaute Yolande qui attend la recette depuis une semaine
(pardon Yolande).

Brioche savoyarde - DSC_5847_14205Brioche savoyarde - DSC_5849_14207Brioche savoyarde - DSC_5848_14206 Brioche savoyarde
Pour 2  Brioches 

Levain :
– 3 càc de levure de boulanger lyophilisée (8 g ou 20 g de levure fraîche)
– 75 g d’eau
– 50 g de farine
Brioche :
– 4 œufs entiers + 1 jaune pour dorer
– ½ càc de sel
– 500 g de farine T 55
– 2 càs de graines d’anis
– 40 g de sucre
– 200 g de beurre
– sucre perlé

Plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson

Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png ou Position four chaleur étuvée

 

Le levain :

Dissoudre la levure dans l’eau tiède et incorporer la farine pour obtenir une pâte molle.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

La brioche :

Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs et le sel.
Couvrir avec la farine et les graines d’anis,  et déposer le levain dans un puits.
Saupoudrer de sucre et déposer les parcelles de beurre.
Lancer le programme « pâte ».

  Sortir la pâte sur le plan de travail.
Aplatir le pâton et le façonner en boule.
Déposer le pâton dans un grand saladier, couvrir et déposer au réfrigérateur pendant 12 heures.

Sortir la pâte et la partager en 2.
Modeler chaque pâton en boule et les déposer sur la plaque.

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Piquer la pâte à la fourchette.
Dorer au jaune d’œuf délayé avec une cuillerée à soupe d’eau.

Parsemer de sucre perlé.

Enfourner pour 20 minutes environ
Laisser refroidir sur une grille.
.
Brioche savoyarde - DSC_5847_14205
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

Commentaires de la Tablée : Un régal pour les savoyards et aussi pour les autres!
Merci Lady, merci Cléa.

Source et recettes originales :
Un siphon fon fon
Cléa Cuisine

Dans la cuisine de


1-2-3 – ma cousine Lolo

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***

À voir… À voir…

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