Étiquette : anis

Anisbredele *

Anisbredele

Oyez, oyez..

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Nous allons nous régaler!

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 28 novembre 2012
.

Encore quelques biscuits préparés l’année dernière pour les gâteries de Noël.
Une recette très facile et très rapide à réaliser.
Il faudra juste prévoir le temps de séchage!!!
Une idée de plus pour vos paniers gourmands.
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Pour 75 biscuits Anisbredele

– 250 g de sucre semoule
– 3 œufs
– 15 g de graines d’anis
– 250 g de farine

Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
.
Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que la pâte forme un ruban.
Ajouter les graines d’anis.
Incorporer enfin la farine.
Dresser des petits gâteaux à la poche à douille sur la plaque.
Laisser sécher pendant 12 heures.
Enfourner pour une dizaine de minutes.
Les gâteaux doivent gonfler, faire une croûte lisse et dure sur le dessus et un petit socle doré à la base.
Conserver dans une boîte hermétique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
La boîte s’est vidée très, très vite!!!!

Source : PETITS FOURS et bredele – DELTA 2000

Dans la cuisine de

Sandrine G
« le plus difficile c’est d attendre 12h c’est un régal »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 janvier 2026
Biscuits pains d’anis des Pyrénées

Biscuits pains d’anis des Pyrénées

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
La boîte est vide!! Message reçu!
Voici des Biscuits pains d’anis des Pyrénées qui ont l’allure de petits macarons.
Ces petits biscuits, sans beurre, sont agréablement parfumés à l’anis.
Il n’y a pas d’heure pour les croquer mais ils seront
particulièrement agréables avec le thé ou le café.
Une bonne idée pour un panier gourmand.
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Biscuits pains d’anis des Pyrénées
Pour 60 biscuits

– 2 œufs
– 200 g de sucre glace (+ un peu pour la finition)
– 200 g de farine
– 1 càc d’anis en poudre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170° C
.
Fouetter les œufs avec le sucre glace pour obtenir une préparation coulante.
Ajouter a farine et la poudre d’anis et fouetter pour une préparation bien lisse.

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À l’aide d’une poche à douille, dresser des biscuits (plus ou moins gros suivant l’envie) sur la plaque du four.
Saupoudrer de sucre glace.

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Laisser les biscuits « crouter » à température ambiante pendant 3 heures.
Enfourner pour 15 minutes.
Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail.

Laisser refroidir avant de ranger dans une boîte métallique.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux mais encore meilleurs au bout de 2 ou 3 jours.

Source et recettes originales :
– Michelle Plaisirs de la maison
– Veb Ça à l’air bon d’après Mme Florence Edelmann

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

26 octobre 2022
Petits biscuits marseillais

Petits biscuits marseillais

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
La recette de ces Petits biscuits marseillais m’a été envoyée par mon amie Véro
quand je lui ai dit que je ne les connaissais pas (c’est un comble!)
Au final je les ai retrouvés dans un de mes livres sous le nom « sablés à l’anis ».
Ces biscuits sont parfumés de graines d’anis et d’une pointe de Pastis (Marseille oblige).
Voilà encore une gourmandise à glisser dans les paniers gourmands.
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Pour 98 Petits biscuits marseillais

– 180 g de farine
– 150 de beurre
– 130 g de sucre glace
– 150 g d’amandes en poudre
– 1 càc de graines d’anis en poudre
– 2 jaunes d’œufs + 1 pour dorer
– 1 càc de Pastis (option)
– Sucre en grains
– Graines d’anis

Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.Mettre dans le bol du robot la farine et le beurre en parcelles.
Travailler au fouet pour obtenir un « sable ».
Ajouter les amandes en poudre, le sucre et la poudre d’anis.
Mélanger.
Incorporer le Pastis (éventuellement) et les jaunes d’œufs.

Travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.

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Couvrir et mettre au frais pendant 1 heure.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné.
Découper des biscuits à l’emporte-pièces et les déposer sur la plaque
(inutile de trop les espacer, la pâte ne s’étale pas).
Battre le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau.
En badigeonner les biscuits au pinceau et les saupoudrer
de sucre en grains et de graines d’anis.

Enfourner pour 10 minutes en surveillant.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Conserver dans des boîtes en métal.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Véro.

Dans la cuisine de

1 – Mon amie Véronique H – 2 – Christelle – 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

13 décembre 2021
Canistrelli à l’anis et aux agrumes

Canistrelli à l’anis et aux agrumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En ce mois d’avril, mon amie Marie fête son anniversaire
et en profite pour mettre à l’honneur l’île de ses ancêtres.
Je n’ai jamais eu le plaisir d’aller en Corse,
mais pour moi ce nom évoque tout de suite un délicieux biscuit.
Et comme je venais de recevoir de magnifiques citrons de Menton
(merci à ma belle-sœur et mon frère)
je me suis mise aussitôt au travail pour préparer ces Canistrelli à l’anis et aux agrumes
car après tout Menton n’est pas si loin de la Corse…
J’avais préparé deux autres biscuits corses, pour le moment
vous n’aurez droit qu’à la photo.

.

Pour soixante Canistrelli à l’anis et aux agrumes

– 500 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 240 g de sucre
– 125 g de beurre
– 3 œufs
– 2 citrons bio (de Menton pour moi)
– 3 oranges bio
– 2 càc de graines d’anis
– 1 càc d’extrait de vanille liquide

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Le laisser tiédir.
Laver soigneusement les citrons et les oranges puis râper finement le zeste.

Mélanger la farine avec la levure et le sucre.
Ajouter les œufs et les zestes des agrumes.
Je ne devais pas être bien réveillée, j’ai choisi un robot trop petit,
il a fallu que je transvase dans un autre…
Bien mélanger l’ensemble.

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Ajouter l’anis et l’extrait de vanille, mélanger.

Incorporer le beurre fondu et mélanger pour pouvoir former une boule de pâte.

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Partager la pâte en trois et façonner des boudins.

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Couvrir et mettre au frais pendant au-moins une heure.
Couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et les déposer sur la plaque. (1)

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Enfourner pour 20 minutes.
Faire glisser le papier sur le plan de travail et laisser refroidir.

Conserver les biscuits dans une boîte métallique.
Enfin, si vous pouvez…
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez dorer les biscuits au jaune d’œuf, je ne l’ai pas fait.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel parfum dans la maison et comme c’est bon!!! J’en croquerais bien un autre!!

Source et recette originale : Cuisinez Corse

Dans la cuisine de

1 – Séverine B – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces canistrelli à l’anis, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois d’avril 2018, la Corse est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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4 avril 2018
Springerle

Springerle

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici des petits biscuits faits pour Noël.
La recette vient du livre que m’a offert ma petite Nono.
J’ai pu enfin utiliser les plaques à biscuits ramenées d’Alsace
il y a plusieurs années.
Ces petits biscuits sont tellement délicieux,
que je n’attendrai pas Noël prochain pour les refaire.
Je vous incite à vous y mettre vous aussi, mais ,
il faudra résister à le tentation de les croquer tout de suite.
Les Springerle seront bien meilleurs après 3 à 4 semaines de repos.

Je suis un peu en retard pour Noël, mais ils seront
Bons pour les fêtes du jour de l’an.

Pour 95 biscuits

Sur ma paillasse :
– 5 œufs
– 500 g de sucre
– 500 à 550 g de farine
– 15 g de graines d’anis
– ½ càc de levure chimique
– 1 càs de kirsch
– Maïzena pour enduire les plaques.

Plaques sculptées pour bredeles.
Plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson.
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
La veille :
Rincer le bol du robot (ou le saladier) à l’eau chaude.
Fouetter les œufs et le sucre pendant 15 minutes pour obtenir une masse mousseuse.

Ajouter les graines d’anis et le kirsch et bien mélanger.
Tamiser la farine et la levure.

Incorporer 500 g de farine et travailler pour obtenir une pâte lisse et souple.
Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine.
Couvrir et laisser reposer pendant une heure.
Au bout de ce temps, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4 à 5 millimètres.
Enduire les moules sculptés de Maïzena à l’aide d’un pinceau.
Retourner les moules sur la pâte et presser sur toute la surface de la plaque pour imprimer le décor.

Retirer la plaque avec précaution et découper les contours des biscuits avec un couteau bien tranchant.
Déposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie.

Laisser sécher pendant 24 heures dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air.

Le lendemain :
Faire cuire pendant 20 minutes.
Les biscuits restent blancs, mais ils gonflent et il se forme un socle à la base.
J’ai « brossé » les biscuits à l’aide d’un pinceau bien sec pour enlever la Maïzena.
Maintenant le plus dur reste à faire : Ranger les biscuits dans une boîte en métal et attendre 3 à 4 semaines avant de les consommer.

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de plaque sculptée, vous pourrez découper les biscuits en petits rectangles au couteau ou à la roulette.
– Il faut bien respecter le temps de mélange des œufs et du sucre ainsi que les 24 heures de repos de la pâte. Ce sont les conditions pour obtenir de jolis Springerle.
– Et puis, si vous n’aimez pas l’anis (quel dommage), parfumez ces biscuits avec un zeste de citron ou d’orange…
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 6 janvier 2010.

Paroles de Gourmands : Bien sûr quelques gourmands les ont goûtés sitôt sortis du four et les ont trouvés un peu durs. Mais après 1 mois, l’intérieur du biscuit est devenu croustillant et fondant… quel délice!!! Merci Nono.

Source et recette originale : Les petits gâteaux d’Alsace – Suzanne Roth

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

15 décembre 2014
Crumble de carottes anisé.

Crumble de carottes anisé

J’ai attendu longtemps mon livre SOLAR du mois d’avril,
Il est arrivé le 30 mai!!
Alors il est temps de vous présenter
quelques recettes à base de Pastis.
Voici la première que j’ai transformée à mon goût.

Vous pourrez déguster ce petit plat tout simple chaud ou tiède,
en entrée ou en plat de légumes.

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Légumes :
– 500 g de carottes
– ¼ de càc de cumin en poudre
– 100 ml d’eau
– ¾ de càc de Pastis
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Crumble :
– 55 g de farine
– 35 g de beurre
– ¾ de càc de graines d’anis
– 1 pincée de sel

1 petit plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Les carottes :
Éplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles de 3 mm d’épaisseur.
Mettre les carottes à revenir dans un filet d’huile chaude pendant quelques minutes, en remuant souvent pour bien les enrober.

Saler et poivrer, saupoudrer de cumin, ajouter l’eau et le Pastis.
Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes deviennent tendres et que le liquide se soit évaporé.
Verser les carottes dans le plat à gratin.

Le crumble :
Mettre dans un bol, la farine, le sel, les graines d’anis et le beurre coupé en parcelles.
Mélanger du bout des doigts pour intégrer le beurre.
Répartir le crumble sur les carottes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir dans le plat de cuisson.

À propos de la recette : Il faisait très chaud ce jour là, j’ai eu un peu de mal à « sabler » le crumble.

Merci à mon Partenaire : Éditions Solar pour le livre du Club Pralines

Commentaires de la Tablée : Les légumes sont discrètement parfumés par l’anis, le crumble est croustillant à souhait : nous avons beaucoup aimé!

Source :

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Bonne journée à tous.

17 juin 2013
Brioche savoyarde

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Une Brioche savoyarde pour faire plaisir à mon mari et
à deux de mes enfants nés en Savoie.
C’est comme ça qu’après tant d’années j’ai découvert que
mon savoyard de mari n’appréciait pas tant que ça l’anis…

Quoi qu’il en soit, cette belle brioche vient de chez Lady Milonguera
qui l’a trouvée chez Cléa

Et je la dédie à ma copinaute Yolande qui attend la recette depuis une semaine
(pardon Yolande).
.
Brioche savoyarde
Pour 2 Brioches

Levain :
– 3 càc de levure de boulanger lyophilisée (8 g ou 20 g de levure fraîche)
– 75 g d’eau
– 50 g de farine
Brioche :
– 4 œufs entiers + 1 jaune pour dorer
– ½ càc de sel
– 500 g de farine T 55
– 2 càs de graines d’anis
– 40 g de sucre
– 200 g de beurre
– sucre perlé

Plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson

Préchauffage du four à 200°C ou

Le levain :

Dissoudre la levure dans l’eau tiède et incorporer la farine pour obtenir une pâte molle.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

La brioche :

Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs et le sel.
Couvrir avec la farine et les graines d’anis, et déposer le levain dans un puits.
Saupoudrer de sucre et déposer les parcelles de beurre.
Lancer le programme « pâte ».
Sortir la pâte sur le plan de travail.
Aplatir le pâton et le façonner en boule.
Déposer le pâton dans un grand saladier, couvrir et déposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Sortir la pâte et la partager en 2.
Modeler chaque pâton en boule et les déposer sur la plaque.
Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Piquer la pâte à la fourchette.
Dorer au jaune d’œuf délayé avec une cuillerée à soupe d’eau.
Parsemer de sucre perlé.
Enfourner pour 20 minutes environ
Laisser refroidir sur une grille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

Commentaires de la Tablée : Un régal pour les savoyards et aussi pour les autres!
Merci Lady, merci Cléa.

Source et recettes originales :
– Un siphon fon fon
– Cléa Cuisine

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lolo –

***

À voir… À voir…

Clic sur la photo

3 février 2012

Étiquette : anis

Anisbredele

Biscuits pains d’anis des Pyrénées

Petits biscuits marseillais

Canistrelli à l’anis et aux agrumes

Springerle

Crumble de carottes anisé