Catégorie : à l’avance

Morceaux choisis de lapin en cocotte

Morceaux choisis de lapin en cocotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il me restait quelques beaux morceaux d’un lapin,
j’ai cuisiné ces Morceaux choisis de lapin en cocotte pour le plaisir de ma tablée.
Je me suis inspirée d’une recette de Alain Ducasse interprétée par Sophie Dudemaine
et que j’ai transformée à mon tour.
J’ai servi avec une polenta gratinée
.
Morceaux choisis de lapin en cocotte
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 700 g de lapin (2 cuisses et 3 demi-râbles)
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 12 échalotes
– 6 gousses d’ail
– 16 olives noires
– 12 pétales de tomates séchées
– 300 ml de vin blanc
– 150 ml de bouillon de volaille
– 1 bouquet garni
(thym, laurier, persil)
– 1 ruban de zeste d’orange
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher les échalotes mais laisser les gousses d’ail en chemise.
Réhydrater les pétales de tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
Égoutter et couper chaque pétale en 2 ou en 4 suivant leur taille.
Mettre à chauffer dans une cocotte, une cuillerée à soupe d’huile.
Ajouter les allumettes de lardons, les laisser dorer, puis les égoutter et les réserver.
Déposer les morceaux de lapin à la place des lardons et les laisser dorer sur les deux faces.
Réserver.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la cocotte et y déposer les échalotes entières, l
es gousses d’ail et le bouquet garni.
Laisser colorer en remuant délicatement.
Remettre dans la cocotte les morceaux de lapin et les lardons.
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
Ajouter les tomates, les olives et le zeste d’orange.

Amener à ébullition, puis laisser frémir à couvert pendant une heure environ,
en retournant les morceaux de viande au bout de 30 minutes. Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation.

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr prendre les morceaux que vous préférez dans le lapin.
– Si vous n’avez pas de bouillon de volaille, remplacez le par 150 ml d’eau et une tablette de bouillon.
– j’ai utilisé des zestes d’oranges séchés (préparés au début de l’hiver) mais vous pouvez prendre le zeste d’une orange fraîche non traitée.
– Vous pouvez dénoyauter les olives si vous préférez.
– Vous pouvez si vous le désirez, glisser la cocotte au four et laisser cuire environ 1 heure à chaleur moyenne.
– Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au moment du repas.

Commentaires de la Tablée : Je n’ai entendu que des « Huuummm! » pendant que les assiettes se vidaient : Le lapin était tendre et moelleux, la sauce et les légumes délicieux!!!

Inspiré de : La cuisine de Ducasse par Sophie

Dans la cuisine de

1 –Anne-Marie-Do – 2 – ma cousine Lau – 3 –Sandrine G – 4 – Marie-Christine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 avril 2013
Verrines chocolat-poire

Verrines chocolat-poire

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour cette verrine, j’ai choisi un chocolat lacté caramel.
Une boîte de poires au sirop s’ennuyait dans mon placard,
je l’ai donc invitée à se joindre à mon café gourmand
en compagnie d’un muffin chocolat-noisette et d’un cookie chocolat blanc-coco.
.

Pour 12 mini verrines Verrines chocolat poire

– 200 g de chocolat lacté caramel
– 50 g de crème liquide
– 1 boîte de poires au sirop (450 g égouttées)
– 25 g de cassonade
– 20 g de beurre
– 3 œufs
– 1 càc de sucre en poudre

Égoutter soigneusement les poires et les couper en petits dés.
Les déposer dans une poêle avec le beurre et la cassonade et laisser caraméliser sur feu vif en remuant.

Laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.

Mettre dans une jatte le chocolat avec la crème et faire fondre au micro-ondes ou à feu doux.
Remuer pour lisser.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un en remuant entre chaque.
Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige.

Répartir les poires refroidies dans les verrines (en garder quelques dés pour la finition).
Verser la mousse au chocolat sur les poires.

Laisser prendre au réfrigérateur jusqu’à ce que la mousse durcisse.
Décorer avec quelques dés de poire.
Remettre au frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Ce dessert fait partie du
Café gourmand avec
un muffin chocolat-noisette
et un Cookie chocolat blanc-coco

réalisé pour

À propos de la recette :
– Il faut laisser les verrines au frais pendant quelques heures. Vous pouvez aussi les préparer la veille.

Paroles de Gourmands : Succès chez les petits et les grands!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 & 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

22 avril 2013
Un papillon sur la tarte au roquefort

Un papillon sur la tarte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a plusieurs semaines, Marion, du blog les recettes Roquefort Papillon
m’invitait à participer au concours Roquefort Papillon édition 2013.
J’ai la tête ailleurs en ce moment et ce n’est que ce matin que j’ai relu le courrier laissé en attente.
Alors, sur le fil du rasoir, je me suis mise en cuisine.
Heureusement, j’ai toujours une belle portion de Roquefort Papillon dans ma boîte à fromage.
Dans les chutes de pâte, j’ai découpé trois petits papillons,
qui profitant du soleil et des premières fleurs, sont venus se poser sur ma tarte…
.

Un papillon sur la tarte
Pour 6 Croquants Gourmands

Pâte :
– 300 g de farine T 55
– ¼ de càc de sel
– ½ càc d’épices Rabelais
– 80 g de beurre
– 1 œuf
– 75 g d’eau
Garniture :
– 200 g de Roquefort Papillon
– 200 g de crème fraîche liquide
– 3 œufs
– poivre du moulin
– 2 càs de noix concassées

1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
La pâte :

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel, les épices et le beurre coupé en dés.
Travailler jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Ajouter l’œuf et l’eau et travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.

Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film.
Foncer le cercle et le déposer sur la plaque.
Piquer la pâte à la fourchette et réserver au frais, le temps de préparer la garniture.

La garniture :

Mettre dans le bol du mixeur, le roquefort coupé en dés, la crème, les œufs et une bonne pincée de poivre du moulin.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Parsemer les morceaux de noix sur la surface de la crème.

Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien dorée.

Laisser tiédir quelques minutes avant de poser sur le plat et de retirer délicatement le cercle.
Déguster chaud avec une salade bien relevée.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Après le verdict unanime de ma tablée et bien que ma recette soit toute simple et sans prétention aucune,
je la soumets au jury pour le concours

Vite, vite, si comme moi, vous voulez vous lancer,
un clic sur la photo

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Comme ça sent bon dans ta cuisine!! Le moelleux de la crème au Roquefort Papillon se marie divinement bien avec le croquant des noix… Un délice!!!

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do –

1 – Carine C (ma fille) –

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Bonne journée à tous.

16 avril 2013
Cheesecake exotique.

Cheesecake exotique

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès que j’ai ouvert ce livre reçu dans le cadre du Club Praline
j’ai repéré cette recette.
Comme d’habitude, je l’ai interprétée à ma façon.
Vous pouvez apercevoir le
Parfait glacé au chocolat
qui complétait mon dessert ce jour là.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 60 g de sablés bretons
– 90 g de spéculoos
– 50 g de beurre fondu
– 30 g de noix de coco râpée
Compotée d’ananas :
– 250 g d’ananas surgelé
– 50 g de sirop d’agave
– 30 g de beurre
La crème :
– 250 g de Philadelphia
– 130 g de fromage blanc
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 2 œufs
– 60 g de sucre
– 65 g d’ananas et papaye confits
– ½ citron vert
– ½ càs de Maïzena
– 3 càs de sirop à la piña colada
Gelée à la mangue :
– 200 g de tranches de mangue surgelée
– ½ citron vert
– 4 g de gélatine (2 feuilles)
Décor :
– 90 g de jus d’ananas
– 75 g d’ananas surgelé
– 2 g de gélatine (1 feuille)

1 moule à cake en silicone décerclable de 24 cm de longueur
1 cadre rectangulaire de 16 x 3 cm et de 2,5 cm de hauteur
Préchauffage du four (chaleur tournante) à
– 160°C pour le fond de biscuit
– 100°C pour le cheesecake

Au travail :
Le biscuit :
Mixer les sablés et les spéculoos en poudre fine.

Ajouter le beurre fondu et la poudre de noix de coco (1) et donner 2 ou 3 impulsions pour mélanger le tout.

Mettre une feuille de papier cuisson sur le fond du moule et tasser dessus la préparation de biscuits.
Enfourner pour 10 minutes.
Sortir du four et réserver.
La compotée d’ananas :
Couper l’ananas en petits dés.
Le mettre à chauffer dans une poêle avec le beurre et le sirop d’agave.
Laisser caraméliser à feu vif en remuant.
Réserver.
La crème :
Mettre dans un saladier la crème fraîche, le Philadelphia, le fromage blanc, le sucre, les œufs, le zeste finement râpé et le jus du demi citron ainsi que la Maïzena.
Travailler au fouet jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.
Ajouter le sirop et les fruits confits et mélanger.

Ajouter la noix de coco dans la compotée d’ananas (1) et la répartir sur le fond de biscuit.

Verser la préparation au fromage sur le dessus.
Enfourner (100°C) pendant 1 heure.
Sortir du four et laisser refroidir.
La gelée de mangue :
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mixer en purée fine les tranches de mangue dégelées. Ajouter le jus du demi citron vert.
Faire chauffer deux cuillerées de la purée et y dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger avec le reste de purée.
Verser la préparation sur le cheesecake.

Déposer le moule au réfrigérateur pendant au minimum 5 heures (2).
Le décor :
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Couper l’ananas en petits dés.
Mouiller le cadre et le tapisser de papier film.
Remplir le cadre avec les dés d’ananas.
Faire chauffer le jus d’ananas et le laisser bouillir 2 à 3 minutes (3) puis y dissoudre la gélatine essorée. Laisser tiédir.
Versez la gelée de fruits dans sur les ananas pour remplir le cadre.
Filmer et réserver au réfrigérateur.
La présentation :
Au moment du dessert, décercler délicatement l’entremets et le déposer sur le plat de service.
Décercler également la gelée d’ananas et la déposer au centre du cheesecake.
Découper en tranches et servir.

À propos de la recette :
– La préparation peut vous paraître un peu longue, mais en suivant le pas à pas que j’ai bien détaillé, cet entremets ne présente aucune difficulté.
(1) Dans la recette, la poudre de noix de coco a été oubliée. Bien sûr, je l’ai oubliée aussi dans le biscuit. Je l’ai alors mélangée à la compotée d’ananas.
(2) J’ai préparé l’entremets la veille du repas.
(3) La broméline de l’ananas empêche la gelée de prendre. C’est pour cette raison que j’ai fait bouillir le jus avant d’incorporer la gélatine (ce n’était pas précisé dans la recette).
– Il restait de la gelée, je l’ai coulée dans des moules à chocolat pour en décorer mon plat.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal de fraîcheur et une explosion de goûts en bouche.Cet entremets a eu du succès.

Source : D’après Mes gâteaux joliment décorés – Solar

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Bonne journée à tous.

12 avril 2013
Moelleux aux trois chocolats

Moelleux aux trois chocolats

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Moelleux aux trois chocolats trouvés sur mon livre du mois de mars
offert par Solar aux Pralinettes.
.
Moelleux aux trois chocolats
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 75 g de chocolat noir
– 75 g de chocolat au lait
-12 carrés de chocolat blanc
– 80 g de beurre (40g + 40g)
– 2 œufs (1 + 1)
– 100 g de sucre en poudre (50g + 50g)
– 150 g de farine (75g + 75g)
– 2 càc de levure chimique (1 + 1)

1 plaque de 6 empreintes à muffins beurrées et farinées
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans un bol 40 g de beurre et le chocolat noir et laisser fondre doucement au micro-ondes.
Mettre dans un bol 40 g de beurre et le chocolat au lait et laisser fondre doucement au micro-ondes.
Fouetter 1 œuf avec 50 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 75 g de farine et 1 cuillerée à café de levure et mélanger.
Ajouter enfin le chocolat noir fondu et bien mélanger.

Recommencer cette opération en ajoutant cette fois le chocolat au lait.

Répartir la préparation au chocolat noir dans les empreintes.
Déposer au milieu 2 carrés de chocolats ♦
Recouvrir avec la préparation au chocolat au lait.

Enfourner pour 18 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes.
Démouler délicatement sur une grille.

Déguster tiède.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
♦ Mon chocolat blanc était en petites pastilles, j’en ai mis l’équivalent de 2 carreaux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un petit goûter bien apprécié par les petits gourmands.

Source : Moelleux – Les meilleures recettes – Solar

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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10 avril 2013
Mousse siphon au chocolat

Mousse siphon au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’utilise pas souvent mon siphon et j’avoue que
j’ai toujours une petite appréhension à l’utiliser,
mais je tiens à l’apprivoiser,
aussi voici la recette Mousse siphon au chocolat
que j’ai choisie chez Naty.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 100 g d’eau
– 75 g de sucre
– 40 g de cacao
– 150 g de chocolat noir
– 250 ml de crème fleurette

1 siphon
2 cartouches de gaz

Au travail :
Mettre dans une casserole l’eau, le sucre et le cacao.

Porter à ébullition en remuant et laisser frémir pendant une minute.
Mettre dans un petit saladier la crème et le chocolat cassé en morceaux et faire fondre au micro-ondes (ou plus classiquement, porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat).

Remuer pour lisser la préparation.

Verser le mélange au cacao dans la crème au chocolat et bien remuer pour éliminer les éventuels grumeaux dus au cacao (j’ai donné un « coup » de mixeur plongeant).

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes.
Rincer le siphon à l’eau froide et le remplir de la préparation au chocolat.
Fermer le siphon et percuter 2 cartouches de gaz (♦). Bien agiter.
Au moment du dessert, garnir les coupelles de service.

À propos de la recette :
♦ J’ai laissé un peu patienter mon siphon au frais et j’ai trouvé que ma mousse était un peu épaisse (peut-être qu’une seule cartouche de gaz aurait suffit?).
– Il me restait de la mousse, mais le lendemain, impossible de la faire sortir du siphon. J’ai ouvert le siphon la mousse était vraiment épaisse. J’ai rajouté un peu de lait. Après avoir bien mélangé, j’ai remis une cartouche de gaz et ouf, j’ai pu remplir mes verrines.

Paroles de Gourmands : Je vous conseille de servir la mousse en petites portions, car je l’ai trouvée assez riche en bouche. Cependant, mes Gourmands l’ont beaucoup appréciée. Merci Naty.

Source et recette originale : Bienvenue chez Naty

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Bonne journée à tous.

31 mars 2013
Velouté de brocolis

Velouté de brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette tirée du livre offert par les Éditions Solar aux Pralinettes.
Dans la recette du livre,
le velouté de brocolis était servi avec une rondelle fine de chorizo poêlée.
J’ai préféré le servir avec une tranche de jambon de Parme
enroulée sur un gressin maison.

.

Velouté de brocolis
Pour 5 à 6 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 500 g de brocoli
– 1 grosse pomme de terre
– 50 g de petits pois écossés
– huile d’olive
– 750 ml d’eau
– 100 ml de lait
– 100 ml de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin
Finition (facultatif) :
– quelques petits pois
– quelques fleurettes de brocoli
– jambon de Parme
– gressins

.

Peler et émincer les oignons.
Éplucher et laver la pomme de terre. La couper en dés.
Écosser les petits pois.
Couper le brocoli en bouquets.

Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de pomme de terre et les laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les petits pois et le brocoli.
Incorporer l’eau. Saler et poivrer.

Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
Mixer la préparation.
Ajouter le lait et la crème et mixer encore pour obtenir un velouté.

Rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud.

J’ai fait cuire à la vapeur quelques petits pois et quelques fleurettes de brocolis.
J’ai parsemé le velouté de petits pois et de sommités de fleurettes.
J’ai présenté avec des gressins maison entourés de jambon de Parme.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des petits pois surgelés.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le réchauffer doucement au moment du repas.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal ce velouté et c’est drôlement joli!!! Merci Solar.

Source : Le Bar à soupes – SOLAR

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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21 mars 2013
Tartelettes aux artichauts

Tartelettes aux artichauts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous aimons beaucoup les fonds d’artichauts
aussi il y en a toujours dans le congélateur.
Aujourd’hui, ils m’ont suppliée, ils avaient trop froid…
Ils m’ont convaincue, je les ai passés au four…
J’en ai profité pour faire la razzia dans le réfrigérateur!
Résultat : de jolies Tartelettes aux artichauts soufflées
mais qui sont aussi vite retombées dans l’assiette!

Tartelettes aux artichauts
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau

Vous la ferez en suivant la recette de base, avec les proportions données.
Étaler la pâte au rouleau.
Foncer les moules et les réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 250 g de fonds d’artichauts (8 ou 9)
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 300 g de fromage blanc
– 145 g de crème fraîche épaisse
– 2 œufs
– 60 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– muscade râpée
– comté râpé

6 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Mettre les fonds d’artichauts dans une casserole et les couvrir d’eau.
Ajouter la tablette de bouillon et porter à ébullition.
Laisser frémir une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les fonds soient tendres.
Égoutter et laisser refroidir.
Couper les fonds d’artichauts en lamelles.
Les répartir dans les fonds de tartelettes.

Mettre dans un saladier le fromage blanc, la crème et les œufs.
Ajouter le parmesan, du sel (sel aux herbes pour moi) et du poivre,
ainsi qu’une bonne pincée de muscade râpée.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Napper les fonds d’artichauts avec cette crème.
Saupoudrer généreusement de comté râpé.

Enfourner pour 40 minutes environ :

La pâte est cuite et le dessus des tartelettes est doré et tout gonflé.
Servir immédiatement avec une salade verte, ou bien réchauffer un peu les tartelettes si elles ont patienté.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

C’était ma participation pour

Le thème du mois est

{RECETTE A BASE DE FROMAGE}

EN RECETTE SALÉE

Fromage blanc,parmesan, comté…

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine, il vous faudra ajuster la quantité d’eau pour que la pâte soit bonne!!
– J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés et je les ai mis à cuire sans les dégeler.
– Adapter le temps de cuisson suivant la grosseur des fonds d’artichauts, il faut qu’ils soient tendres sous la fourchette.
– Même en servant les tartelettes immédiatement, le soufflé va retomber, c’est dommage!!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Après un petit stage au grand froid, les tartelettes une fois réchauffées étaient tout aussi délicieuses!

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé cette pâte croustillante qui enfermait des artichauts très tendres enrobés d’une crème bien goûteuse!!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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20 mars 2013
Velouté léger aux carottes et au thym

eVelouté léger aux carottes et au thym

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Carottes et thym…
Voici un velouté réalisé rapidement
à l’auto-cuiseur pour un repas improvisé.
.

Velouté léger aux carottes et au thym
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de carottes
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 grosse branche de thym
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 litre d’eau
– 150 g de crème fraîche épaisse
– ½ càc de cumin moulu Ducros
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Peler et laver les oignons, les carottes et l’ail.

Émincer grossièrement les légumes.
Faire revenir quelques minutes les oignons dans un filet d’huile d’olive chaude.
Ajouter les carottes et l’ail et remuer pendant quelques instants pour que les légumes s’enrobent de gras.

Mouiller avec l’eau et ajouter les tablettes de bouillon et le thym.
Laisser cuire 10 minutes à partir de l’entrée en pression de l’autocuiseur.

Mixer le potage.
Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.
Ajouter la crème, le cumin et mixer à nouveau.

Répartir dans les bols ou les assiettes.

Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous préférez cuire le potage en casserole, vous ferez cuire pendant une trentaine de minutes.
– Vous pouvez aussi faire cuire le potage à l’avance et le réchauffer avant le repas.

Commentaires de la Tablée : Tout léger et bien parfumé par le thym citron : Un régal!!

Source et recette originale : Inspiré de Recoin.fr Provence- Alpes-Côte d’Azur

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do –

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14 mars 2013
Velouté de pois cassés *

Velouté de pois cassés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il fait froid, vous n’avez pas envie de cuisiner?
voici une recette de potage, rapide
avec les produits trouvés dans mes réserves.
J’en ai profité pour marier les pois cassés avec le lait ribot entamé la veille.
Encore un plat qui nous a réchauffés.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Velouté de pois cassés
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de pois cassés
– 4 grosses carottes
– 2 tomates
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de persil
– ¼ de litre de lait ribot
– 1 litre ¼ d’eau
– 2 tablettes de bouillon aux herbes et huile d’olive
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.

Rincer les pois cassés et les faire tremper dans un grand saladier d’eau pendant 1 à 2 heures.
Éplucher tous les légumes et les couper en dés.
Faire revenir dans un filet d’huile d’olive oignon, carottes et ail.
Ajouter les pois cassés, les tomates, l’eau et le lait ribot ainsi que la branche de persil.

Porter à ébullition puis laisser mijoter 40 minutes environ
(il faut que les pois cassés s’écrasent sous la fourchette).
Ajouter les tablettes de bouillon et laisser chauffer le temps qu’elles soient dissoutes.
Mixer finement et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Passer au tamis si comme moi vous aimez que le velouté soit parfaitement « lisse »
Servir bien chaud avec éventuellement une touche de crème fraîche et une pincée de poivre fraîchement moulu.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé 2 tomates que j’avais pelées, concassées et congelées cet été.
– Vous pouvez faire cuire votre potage dans la marmite à pression, le temps de cuisson sera alors réduit à une vingtaine de minutes.
– Après avoir mixé le potage, je l’ai passé au tamis pour éliminer les graines de tomates.

Paroles de Gourmands : Un velouté apprécié par les petits et les grands.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 février 2013