Polenta gratinée moelleuse
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une polenta gratinée moelleuse et très goûteuse
qui escortera vos plats de viande en sauce et
qui a délicieusement accompagné mes
morceaux choisis de lapin en cocotte.
Je sais que plusieurs de mes lecteurs n’y tiennent pas
mais mon mari, ma fille, mes petits enfants adorent la polenta
alors…
Je me suis inspirée d’une recette de
Alain Ducasse interprétée par Sophie Dudemaine.
.
Polenta gratinée moelleuse
Pour 5 Croquants-Gourmands
– 500 ml de lait
– 125 g de polenta précuite
– 80 g de crème épaisse
– 60 g de parmesan râpé + un peu pour la finition
– sel & poivre du moulin
un plat à gratin huilé
ou empreintes individuelles
une plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C 
.
Verser la polenta en pluie dans le lait froid.
Saler (sel aux herbes pour moi).
Porter sur le feu et amener à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser frémir toujours en remuant pendant 5 minutes.
Retirer du feu.
Ajouter la crème et le parmesan râpé.
Remuer, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Répartir la préparation dans le plat à gratin ou dans des empreintes individuelles.
Tasser et lisser la polenta.
Laisser refroidir.
Lorsque la préparation est bien froide, démouler (ou découper des portions dans le plat) sur la plaque.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Au moment du repas, glisser au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la polenta soit chaude et commence à gratiner.
Servir immédiatement la polenta gratinée en accompagnement d’un plat de viande ou pourquoi pas,
simplement avec une touche de coulis de tomate et une salade verte.
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Tout peut-être prêt à l’avance, il suffira de passer la plaque au four au moment du repas.
Commentaires de la Tablée : Je vous l’ai dit chez nous, à part moi qui n’apprécie que moyennement, tout le monde adore. Cette présentation de la polenta gratinée a eu beaucoup de succès.
Inspiré de : La cuisine de Ducasse par Sophie
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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