Tarte abricot-framboise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai préparé cette tarte pour le
défi de juillet « Tartelettes aux fruits d’été » de Culino versions,
en m’inspirant de la tarte arlésienne.
Mais son look ne me plaisait pas beaucoup
j’ai donc proposé à la place les
Tartelettes à la framboise meringuée.
Carine et les enfants ont tellement aimé cette tarte qu’ils m’ont convaincue de la publier quand même.
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Tarte abricot-framboise
Pour 12 Croquants-Gourmands
Pâte :
– 300 g de farine
– 120 g de sucre en poudre
– 40 g de – 150 g de beurre
– 1 œuf
– 2 càs d’eau
Garniture :
– 4 œufs
– 330 g de crème
– 135 g de cassonade
– 150 g d’amandes
– le zeste d’une orange
– 22 abricots
– 27 framboises
– quelques brindilles de romarin
1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre – 4 cercles à tarte de 9 cm de diamètre
La plaque du four recouverte de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
La pâte :
Réduire les noisettes en poudre.
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Mélanger la farine, le sucre et la poudre de noisettes.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler la pâte jusqu’à obtenir un « sable ».
Ajouter l’œuf et l’eau et pétrir rapidement pour former une boule.
Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film et foncer les cercles posés sur la plaque du four.
Piquer la pâte à la fourchette, couvrir et mettre la plaque au frais.
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La garniture :
Monder les amandes et les réduire en poudre..
Battre les œufs avec la crème, la cassonade, la poudre d’amande et le zeste d’orange finement râpé.
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Répartir la crème sur les fonds de tarte en les remplissant à moitié.
Laver et sécher les abricots; Les couper en 2 et les dénoyauter.
Garnir le dessus de la crème avec les oreillons d’abricots, partie ouverte au-dessus.
Remplir la cavité des abricots d’un peu de crème et déposer une framboise dans chacune.
Saupoudrer de quelques brindilles de romarin ciselées.
Pour les tartelettes, j’ai mis un demi-abricot au centre et des quarts d’abricots tout autour.
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Enfourner 30 minutes pour les tartelettes et 40 minutes pour la tarte.
Laisser tiédir avant de démouler.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir tiède ou froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Il est resté un peu de crème, je l’ai mise dans un ramequin avec quelques dés d’abricots : Un délicieux clafoutis.
– J’ai un peu oublié les tartelettes dans le four, elles ont eu un peu chaud (comme moi).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : J’ai moyennement aimé, mais ma fille et mes petits enfants se sont régalés!
Source et recette originale : Cuisine de nos régions : Provence – Éditions Atlas
Dans la cuisine de
1 – Martine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Fouetter jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
Verser dans le moule.
Mettre le chocolat dans la crème bouillante et remuer jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une mousse légère.
Puncher
Napper entièrement le biscuit de ganache.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajouter la pâte à tartiner et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Verser dans le moule.
Hacher le chocolat au couteau.
Déposer le beurre en parcelles et saupoudrer de sucre.
Étaler la pâte en un grand rectangle plus long que large.
Répartir le chocolat sur toute la surface.
Mettre dans une casserole 250 g d’eau, le sucre, le clou de girofle, un bâton de cannelle (ou une pincée), le zeste et le jus d’orange.
Ajouter les cerises et laisser encore frémir pendant 5 minutes.
Verser le sirop concentré sur les cerises et laisser refroidir.
Fouetter les blancs d’œufs avec le sucre vanillé et l’incorporer dans la crème au chocolat.
Verser le mélange dans le moule. Lisser le dessus.
Incorporer le chocolat fondu, le chocolat haché et la farine. Mélanger.
Verser dans le moule.
Laisser tiédir dans le moule.
