Gâteau de pain au chocolat
C’est la gentille Barbara qui m’a signalé cette recette
et je l’en remercie beaucoup.
Voilà une façon bien agréable d’utiliser le pain rassis
que je n’aime pas jeter et pour varier un peu
la recette que j’ai l’habitude de faire.
J’ai un peu remodelé la recette à ma façon,
notamment en diminuant la quantité de sucre
et en ajoutant des dés d’écorces d’oranges
offertes par ma belle-fille Audrey
Je dédie cette recette à Barbara.
Et aujourd’hui, pour la mettre à l’honneur, et lui faire un petit clin d’œil,
j’ai fait le même gâteau qu’elle
dans le même moule que celui qu’elle a utilisé.
Pour 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 250 g de pain rassis ou même dur
– 75 cl de lait entier
– 3 œufs
– 120 g de crème fraîche
– 150 g de sucre
– 60 g de chocolat en poudre
(type Poulain)
– 3 càs d’eau de fleur d’oranger
– 100 g d’écorces d’oranges confites bio
1 moule de 33 cm de diamètre (beurré si non en silicone)
Préchauffage du four à 190° (chaleur tournante)
Au travail :
Couper le pain en petits dés.
Faire chauffer le lait.
Verser sur le pain le lait chaud et travailler jusqu’à ce que le pain soit ramolli et transformé en pâte fine.
Ajouter dans la cuve du robot les œufs, le sucre, la crème, le chocolat, l’écorce d’orange coupée en dés et l’eau de fleur d’oranger.
Fouetter encore jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 55 minutes environ et vérifier la cuisson.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Déguster froid mais non glacé.
À propos de la recette :
– Je prépare la pâte de mon gâteau au robot avec le fouet K puis le fouet fils, mais vous pouvez bien sûr la travailler à la main.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Un délicieux gâteau où se mêlent avec bonheur les parfums du chocolat et de la fleur d’oranger. Mr CFG a quand même avoué qu’il a une préférence pour mon gâteau traditionnel. À vous d’essayer. Merci Barbara.
Source et recette originale : Journal des Femmes
Vous trouverez mon autre gâteau de pain en cliquant sur la photo
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Verser le liquide dans les pots.
Mettre les couvercles sur les pots.
Les laisser refroidir et sécher dans le four éteint et fermé.
Déposer sur chacun une quenelle de crème au mascarpone.
Verser sur le mélange le lait bouillant et mélanger.
Verser la crème dans le moule.
Enfourner pour 1 heure.
Hors du feu, continuer à fouetter jusqu’à refroidissement.
Verser la crème bien chaude sur le chocolat en morceaux.
Mélanger délicatement la crème fouettée à la crème au chocolat.
Démouler le disque de crème brûlée et le déposer sur le pralin.
Recouvrir du reste de bavarois jusqu’en haut du moule et lisser à la spatule.
J’avais un peu trop de mousse, j’en ai fait 4 petites verrines en intercalant des morceaux de biscuits Spéculoos.
Attendre 30 secondes et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Démouler le gâteau et le napper.
Ajouter la farine, la levure, le sel et le chocolat fondu.
Fouetter pour obtenir une pâte bien lisse.
Incorporer le lait chocolaté et mélanger soigneusement.
Lisser le dessus de la pâte.
Verser avec précaution le crémeux au chocolat sur le dessus du fondant.
Incorporer ce mélange délicatement à la spatule aux blancs en neige.
Étaler le croustillant sur le biscuit froid.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Mélanger délicatement à la spatule la crème montée et le chocolat.
Remplir de mousse au chocolat.
Déposer sur la mousse le biscuit congelé, côté croustillant contre la mousse.
Quelques heures avant le repas, sortir le gâteau, le retourner sur le plat de service, décoller le tapis relief.
