Catégorie : Partenaire

Cake très citron

Cake très citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En vous présentant mon,Fondant au chocolat sans beurre,
je vous avais parlé d’un gâteau au citron réclamé par mes petits enfants.
Votre patience va être récompensée
car chez nous, ce Cake très citron a eu un succès fou!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Cake très citron
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 175 g de sucre
– le zeste de 2 citrons bio
– 3 œufs
– 95 g de crème liquide
– 185 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 65 g de beurre ½ sel
– 40 g de jus de citron

Le sirop :
– 40 g de jus de citron
– 15 g de sucre

1 moule à cake tapissé de papier cuisson de 26 cm x 9 (1)
Préchauffage du four à 165°C

Le gâteau :

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser tiédir.
Râper le zeste des citrons et le mélanger au sucre.

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Presser le citron et peser 40 g de jus.
Ajouter les œufs en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Incorporer la farine, la levure et la crème et mélanger rapidement.
Ajouter le beurre tiède et le jus de citron, mélanger pour obtenir une pâte lisse.

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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 50 minutes.

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Le sirop :

Presser le deuxième citron et peser 40 g de jus.
Ajouter le sucre et faire chauffer jusqu’à frémissement.

Le Cake très citron :

Sortir le cake du four et l’arroser avec le sirop chaud.
Démouler immédiatement sur une grille.

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Couper le cake froid en tranches.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Mon moule était un peu trop grand, je vous indique une taille inférieure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un succès à la maison, même les enfants ont aimé ce cake qui laisse en bouche la sensation d’une partie très citronnée et d’une partie humide et bien acidulée.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie Christine Garnaud (Citrine) –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 novembre 2016
Fondant au chocolat sans beurre

Fondant au chocolat sans beurre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pendant les vacances d’automne, 3 de mes petits enfants
sont venus passer quelques jours à la maison.
En grandissant, leurs goûts se diversifient,
mais ils restent toujours aussi gourmands!
Deux d’entre eux m’ont demandé un gâteau au citron
la troisième un gâteau au chocolat.
Je venais justement de recevoir le livre des pralinettes.
J’ai donc pu leur faire plaisir tout en inaugurant mon cadeau.
Pas de beurre dans ce gâteau, mais la compote de pomme va apporter le moelleux,
comme dans ces Muffins moelleux au chocolat.

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Fondant au chocolat sans beurre
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 180 g de chocolat noir
– 3 œufs
– 120 g de cassonade
– ½ càc d’extrait naturel de vanille
– ¼ de càc de sel fin
– 50 g de Maïzena ®
– 10 g de cacao amer
– 150 g de compote de pomme sans sucre

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 170°C

J’ai préparé la compote de pommes tout simplement, en mettant 3 pommes dans le Thermomix.
Cuisson 10 mn à 90°, vitesse 2
Puis 15 secondes, vitesse 8.
Prélever 150 g de compote et la laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie ou comme moi au micro-ondes à 360° pendant 2 minutes, remuer et refaire chauffer 2 minutes.
Lisser la préparation et laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Incorporer la Maïzena, le sel, le cacao tamisé et la vanille.
Mélanger rapidement au fouet.

Ajouter la compote de pomme et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Verser dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler et de laisser refroidir le gâteau sur une grille.

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Déposer le Fondant au chocolat sans beurre sur le plat de service et découper en parts.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit les 3 petits, approuvés aussitôt par leur grand-père!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Laure – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie-Do – 4 – Nathalie B

1 – ma cousine Lau – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

18 novembre 2016
Cake aux fruits secs
Cake aux fruits secs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Cake aux fruits secs pour changer un peu du cake anglais
que je prépare d’habitude pour le plus grand plaisir de Mr CFG
j’ai troqué les fruits confits contre des fruits secs lorsque j’ai vu cette recette dans le Livre de Pascale.
Par chance j’avais tout les fruits cités en réserve
J’ai donc pu préparer ce cake délicieux qui a reçu les compliments de mon cher et tendre.

Cake aux fruits secs
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 125 g de raisins secs (1)
– 75 g de canneberges séchées
– 100 g d’abricots secs moelleux
– 75 g de rhum
– 150 g de beurre ½ sel pommade (2)
– 100 g de cassonade
– 3 œufs
– 225 g de farine
– 1,5 càc levure
– ¼ de càc de 4 épices
– 2 càs de lait

1 moule à cake tapissé de papier cuisson de 26 cm x 9
Préchauffage du four à 165°C

Vous pouvez comme Pascale, mettre les fruits à tremper la veille.
Moi, je voulais préparer mon gâteau tout de suite, alors j’ai fait à mon idée..

Mettre les raisins et les canneberges dans un bol et les couvrir d’eau bouillante.
Les laisser gonfler pendant quelques minutes puis les égoutter.
Couper les abricots en petits dés et les rajouter aux autres fruits.
Incorporer le rhum et passer au micro-ondes pendant quelques secondes, le temps que les fruits absorbent l’alcool.
Bien mélanger et laisser refroidir.

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Travailler au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Ajouter les œufs un par un en fouettant toujours.

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Ajouter la farine, la levure, le lait et les épices.
Mélanger rapidement pour incorporer la farine.

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La pâte est bien onctueuse et bien épaisse, aucun souci, les fruits ne se retrouveront pas au fond du moule car je suis bien de l’avis de Pascale, inutile de les fariner, ça ne sert à rien… si la pâte est trop fluide ils vont tomber à coup sûr!!

Ajouter les fruits et le rhum s’il en reste dans le bol, (les miens avaient tout absorbé) et mélanger à la spatule.

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Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 50 minutes.
Déposer le cake démoulé sur une grille.

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Attendre qu’il soit bien froid pour le mettre sur le plat de service et le découper en tranches.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Je propose ma recette à

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »

Sandra « Encore un gâteau »

Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »

pour le thème du mois de novembre
- Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, châtaignes, cacahuètes etc….)
- Ou fruits séchés (figues, dattes, abricots etc…) ,
- Ou les deux pour les plus gourmands !!
Clic

« Le règlement du jeu » est disponible en cliquant sur le logo ci-dessous
—-> N’hésitez pas à le lire !

À propos de la recette :
(1) J’ai fait un mélange de raisins blonds et noirs.
(2) Je n’avais que du beurre doux, j’ai ajouté ¼ de càc de sel.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Moelleux, bien parfumé, il a été bien apprécié!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
16 novembre 2016
Carrés de quiche sans pâte

Carrés de quiche sans pâte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour un apéritif dînatoire ou même pour
un repas léger si on les accompagne de salade,
voici des Carrés de quiche sans pâte
qui peuvent se décliner en version viande avec du bacon, du jambon ou de la volaille
ou en version végétarienne en remplaçant la viande
par une courgette râpée ou des champignons émincés.

Carrés de quiche sans pâte
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 4 œufs
– 3 càs de crème liquide (30 g)
– 100 g de Maïzena ® (1)
– 420 g de lait (400 ml)
– 100 g d’allumettes de jambon (2)
– 75 g de comté râpé
– ½ càc de sel
– Poivre du moulin

un moule carré beurré d’environ 21 cm de côté – moule tablette pour moi

Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Mélanger dans un saladier les œufs et la crème.

Verser la Maïzena ®, le sel, le poivre et mélanger.

Ajouter le lait en filet tout en continuant à mélanger, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer enfin, le jambon et le fromage.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes environ.
Regardez comme la quiche est bien gonflée, mais dépêchez vous… plouf, elle est redescendue!

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
Découper en petits carrés et servir tiède à l’apéritif ou au repas avec une salade.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de farine.
(2) ou de bacon ou de volaille
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est très bon, à refaire!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 & 2 – Nicole L – 3 – Anne C

1 & 2 – Isa gdc –

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Bonne journée à tous.

15 novembre 2016
Lentilles en salade et burrata *

Lentilles en salade et burrata

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Lentilles en salade et burrata.
Je n’avais jamais vu de burrata miniature. Bon maintenant, je ne pourrai plus le dire…
Ce jour là, le froid avait décidé de faire son apparition, comme ça tout d’un coup, sans prévenir…
alors j’ai décidé de préparer une entrée tiède.
Les lentilles seront parfaites dans ce rôle.
Je les ai accompagnées de deux tomates rescapées (cette fois c’est sûr ce sont les dernières)
et la burrata fera la vedette!
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Lentilles en salade et burrata
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 mini burrata
– 125 g de lentilles vertes du Puy
– 1 échalote
– 1 feuille de laurier
– brindilles de thym
– 2 tomates grappe
– 1 bouquet de ciboulette
– 4 càs d’huile d’olive
– 1,5 càs de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin

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Préparer une vinaigrette en émulsionnant l’huile et le vinaigre.
Saler & poivrer.
Peler et émincer l’échalote pas trop finement.
Rincer les lentilles, puis les déposer dans une casserole.
Les couvrir largement d’eau (4 fois leur volume en eau environ).
Ajouter l’échalote, le thym et le laurier (ne pas saler!!).
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à frémissement entre 25 et 40 minutes
(le temps varie suivant les lentilles et la qualité de l’eau).
Saler juste avant la fin de la cuisson (1).
Pendant ce temps, émonder et épépiner les tomates avant de les couper en petits cubes.
Couper finement la ciboulette (j’en ai obtenu une bonne cuillerée à soupe).
Égoutter les lentilles, incorporer la moitié de la ciboulette et les arroser de deux cuillerées de vinaigrette.
Les répartir dans les assiettes et les laisser tiédir.
Ajouter le reste de la ciboulette aux tomates et les répartir entre les deux assiettes.

Couper la burrata en quatre et la poser au centre de la salade.
Arroser de vinaigrette.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Il faudra gouter les lentilles plusieurs fois pour déterminer le temps de cuisson.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés!!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « Une petite salade pleine de saveurs »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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14 novembre 2016
Coquilles St Jacques à la bisque

Coquilles St Jacques à la bisque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un recette vite préparée et délicieuse.
J’ai accompagné les coquilles St Jacques de pâtes fraîches pour en faire un plat complet.
Bon, je l’avoue j’ai un peu (et même beaucoup) honte
de vous montrer ces photos.
La présentation laisse vraiment beaucoup à désirer,
mais il fallait faire se dépêcher, car les pâtes fraîches collent vite
(un cataplasme disait ma Maman)
et en plus il faisait nuit… Bonjour les photos!!
Mais nous avons vraiment apprécié,
alors tant pis… un moment de honte s’est vite passé…

D’après une fiche de mes classeurs.
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Coquilles St Jacques à la bisque
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 20 noix de Saint Jacques
– 2 échalotes
– 90 ml de vin blanc sec
– 1 boîte de bisque de homard
– 125 g de crème fraîche
– 50 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– sel & poivre du moulin
– Poivre à l’ail (1)

1 plat à gratin beurré

Préchauffage du four à 180°C

Éponger les noix de St Jacques dans du papier absorbant.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer rapidement de chaque côté les St Jacques.
Les saler légèrement, les poivrer (poivre à l’ail pour moi (1)) et les déposer dans le plat.
Couvrir et maintenir au chaud.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans la même poêle.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu vif pendant 3 minutes.
Incorporer la bisque et laisser cuire quelques minutes en remuant à la spatule.
Fouetter la crème avec le jaune d’œuf.
Incorporer le mélange à la bisque.
Napper les coquilles St Jacques avec cette sauce.
Enfourner pendant 5 minutes.
Dresser dans les assiettes chaudes.

Servir immédiatement les Coquilles St Jacques à la bisque, seules ou en compagnie
de pâtes fraîches cuites « al dente » et assaisonnées simplement de beurre.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) à défaut, vous pouvez frotter le plat à gratin avec une gousse d’ail.

Merci à mon Partenaire :

pour le poivre à l’ail

Paroles de Gourmands : Une présentation minable, mais qu’est-ce que c’est bon!!!

Un Sancerre rosé ou un Bandol rosé

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 novembre 2016
Cake aux pommes à l’ancienne * – Recettes autour d’un ingrédient # 22
Cake aux pommes à l’ancienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Moi qui adore les journées longues, le soleil et la chaleur,
je suis toujours un peu triste lorsque l’automne s’installe.
Mais je ne peux pas le nier, c’est une belle saison
avec une lumière plus douce, une végétation aux splendides couleurs
et… son lot de pommes tellement variées et tellement bonnes à croquer.
À croquer, mais aussi à pâtisser.
Vous avez déjà un large choix de desserts aux pommes sur le blog,
mais, il est 8 heures, c’est l’heure de la recette autour d’un ingrédient….
alors, j’ajoute aujourd’hui, à la longue liste, ce délicieux
Cake aux pommes à l’ancienne
qui m’a fait avouer que, finalement l’automne a beaucoup de charme!!
.
Cake aux pommes à l’ancienne
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 150 g de beurre
La garniture :
– 3 pommes (1)
– 80 g de cassonade
– 1 càc de cannelle en poudre
La pâte :
– 1 gousse de vanille
– 3 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 250 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique

1 moule à cake de 27 cm x 11, tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer en prélever 4 cuillerées à soupe pour la garniture et réserver le reste pour la pâte.

La garniture :
Couper les pommes en quatre, les peler et les épépiner.
Trancher chaque quartier en lamelles fines, sans les éparpiller (2).

Mélanger dans un petit bol, la cassonade, les 4 cuillerées de beurre fondu et la cannelle.

La pâte :
Partager la gousse de vanille en deux et racler les graines avec la lame d’un couteau.
Mettre dans un saladier le sucre, les œufs et les graines de vanille.
Travailler au fouet jusqu’à obtention d’un mélange blanc et mousseux.
Incorporer la farine, la levure et le beurre réservé.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

Étaler la moitié de la pâte dans le moule à cake.
Disposer 6 quartiers de pommes, serrés les uns contre les autres.
Éparpiller une petite moitié du mélange à la cannelle.
Couvrir les pommes avec le reste de la pâte.

Disposer les 6 quartiers de pomme restants.
Éparpiller le reste de sucre à la cannelle.
Enfourner pour 45 minutes.
J’ai sorti le gâteau avec son papier et je l’ai lassé refroidir sur une grille.

Poser le cake sur un plat et le découper en tranches.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Variante :
Les pommes peuvent céder la place à des poires. On pourra alors mettre quelques pépites de chocolat dans la pâte et saupoudrer le dessus du cake de cassonade et de quelques noisettes de beurre.

Avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 22ème édition, c’est Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Sandra : ‘Encore un gâteau‘
  Tarte aux pommes (tout simplement)
2. Soulef : ‘Amour de cuisine‘
  Muffins pomme érable et crumble aux noix
3. Rosa : ‘La cuisine de Rosa‘
  Pommes en dessert
4. Isabelle : ‘Quelques grammes de gourmandise‘
  Muffins aux pommes & à la crème de marron
5. Céline : ‘Une abeille en cuisine‘
  Pommes caramélisées sur panna cotta au miel
6. Brigitte : ‘Les filles à table‘
  Pommes au four à la cannelle et crème anglaise
7. Coco de Nice : ‘Cuisine en folie‘
  Gâteau crumble pommes cannelle et son caramel au beurre salé
8. Sylvie : ‘La table de Clara‘
  Sucettes de chaussons aux pommes
9. Delphine : ‘Oh la gourmande‘
  Cake aux spéculoos et aux pommes
10. Séverine : ‘Maman ça déborde‘
  Chips de pomme
11. Émeline : ‘Mignardises et compagnie‘
  Comme une tarte …aux pommes
12. Hélène : ‘Keskonmangemaman?‘
  Apple curd au gingembre
13. Jackie : ‘La cuisine de Jackie‘
  Gelée de pommes
14. Gabrielle : ‘Petite cuillère et charentaises‘
  Gâteau Pommes Caramel
15. Catalina : ‘Le blog de Cata‘
  Croustade aux pommes
16. Natly : ‘Une cuisine pour Voozenoo‘
  Pommes au four, sirop d’érable et spéculoos
17. Chantal : ‘La cuisine de blanche‘
  Mille feuilles aux pommes caramélisées
18. Samar : ‘Mes inspirations culinaires‘
  Tarte aux pommes à la crème pâtissière
19. Béatrice : ‘Popote et nature‘
  Tarte ancienne aux pommes et à la crème de noisettes
20. Christelle : ‘La cuisine facile de Chris‘
  Brioche roulée, tressée à la compote de pommes vanille/tonka
21. Michèle : ‘Croquant Fondant Gourmand‘
  Cake aux pommes à l’ancienne
22. Florence : ‘Au fil du thym‘
  Cake aux pommes tatin
23. Malika : ‘Safran Cannelle’
  Chutney aux pommes
24. Amal : ‘La cuisine de Amal’
  Gâteau aux pommes
25. Céline : ‘Cuisiner comme Céline‘
  Tarte gourmande pommes fraises
26. Salima : ‘C’est Salima qui cuisine‘
  Palmiers aux pommes
27. Ludmilla : ‘Les délices de Loulou‘
  Tarte tatin pomme camembert
28. Viane : ‘Les vagabondages de Vi@ne‘
  Mousse pomme-coing, gelée et chips de pomme
29. Emeline : ‘Vite fait… bien cuisiné‘
  Moelleux pommes et mascarpone
30. Sarah : ‘Le sucré salé d’Oum Souhaib‘
  Beignet aux pommes avec blanc en neige
31. Samia : ‘Nuances Culinaires‘
  Clafoutis aux pommes
32. Michelle : ‘Plaisir de la maison‘
  Pommes feuilletées
33. Eleonora : « Eleideediele«
  Brioche mousseline with apple « roses »
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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À propos de la recette :
(1) Choisissez des pommes moyennes et de taille à peu près identique.
(2) J’ai trouvé que c’était sympa de les disposer comme ça.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Le cake se conserve très bien 2 ou 3 jours, bien emballé pour garder son moelleux!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Il est superbe!! Il est délicieusement moelleux et parfumé… qu’est-ce qu’il est bon!!

Source et recette originale : Desserts faciles et bluffants

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Barbara – 3 – Isabelle – 4 – Mie

1 – Citrine – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
3 novembre 2016
Brioche sans pétrissage – Escapade en cuisine

Brioche sans pétrissage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous savez à quel point j’aime la boulange et les brioches en particulier.
Aussi le thème de l’Escapade en cuisine ne pouvait que m’enchanter!
Je vous propose aujourd’hui cette brioche piochée chez Loulou qui la tenait de Carole.
Une réalisation toute simple puisque la pâte se mélange à la cuillère
il faudra juste prévoir de la préparer la veille.
J’ai tartiné la pâte de chocolat blanc croustillant de mon partenaire
et la mie légère et souple et nous a régalés!

Brioche sans pétrissage
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de farine T 55
– 50 g de sucre
– 1 càc (3,5g) de levure sèche de boulanger
– 125 g de yaourt
– 60 g de beurre
– 2 œufs
– Chocolat blanc croustillant (facultatif)

1 cercle beurré ou 1 moule de 22 cm de diamètre
ou 1 moule à cake de 22 x 11 cm
Préchauffage du four à 150°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger dans un saladier la farine avec le sucre et la levure.
Faire un puits et y déposer le yaourt, le beurre fondu et les 2 œufs.
Mélanger à la cuillère jusqu’à ce que tous les éléments soient bien amalgamés.

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La pâte est très collante, pas d’inquiétude.
Couvrir d’un film étirable et déposer le saladier au réfrigérateur pendant 12 à 14 heures.

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Au bout de ce temps, la pâte s’est raffermie, mais j’avoue qu’à 9 heures du matin, il faisait déjà très chaud dans ma cuisine
et qu’il a fallu que je farine à plusieurs reprises le plan de travail.

Étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur.

Plier en 4 et étaler de nouveau.
Exécuter cette opération 3 fois en tout.
Étaler la pâte une dernière fois pour la mettre en forme.
Loulou l’a laissée nature, Carole l’a agrémentée de confiture, moi je l’ai tartinée de chocolat blanc croustillant de mon partenaire.
Rouler la pâte en un boudin et le découper en grosses tranches (aïe, il fait chaud, la pâte colle).

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Déposer les portions dans le cercle, couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée (environ 2 heures pour moi).

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Enfourner pour 35 minutes.
Attendre quelques instants avant de décercler délicatement et de laisser refroidir sur une grille.

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Une petite part a attendu jusqu’au lendemain, bien enveloppée dans un torchon, et elle était tout aussi délicieuse!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine 4pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé la brioche très moelleuse et la garniture au chocolat blanc qui l’a rendue encore plus gourmande! Merci Loulou, merci Carole.

Source et recette originale :
– Les délices de Loulou
– Alter gusto

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine –

Donc avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois de septembre est

Je suis dans le pétrin
recette salée ou sucrée

Je devais choisir une recette chez Ludmilla
et Séverine devait fureter dans ma cuisine.
Je vous invite à aller voir ce qu’elle a choisi.

***

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 septembre 2016
Salade farfalle-jambon cru

Salade farfalle-jambon cru

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cet été, j’ai testé plusieurs recettes de salades de pâtes.
En voici une nouvelle, très rapidement faite et en toute en simplicité,
juste relevée par quelques languettes de jambon cru.
J’ai aménagé à ma façon la recette trouvée sur mon livre
mais je l’ai gardée volontairement très sobre!
.
Salade farfalle-jambon cru
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes farfalle
– 3 càc de vinaigre balsamique
– 5 càs d’huile d’olive
– 1 grosse tomate rouge et ferme
– 40 g de roquette
– 8 petites et fines tranches de jambon cru
– quelques tomates cerises
– sel & poivre du moulin

Faire cuire les pâtes « al dente« .
Rafraichir sous un filet d’eau froide et égoutter soigneusement.
Mélanger dans un bol le vinaigre et une pincée de sel.
Ajouter l’huile et bien émulsionner.

Mélanger la vinaigrette et les pâtes.
Couvrir et mettre au frais.

Peler et épépiner la tomate, la couper en petits dés.
Tailler les tranches de jambon en lanières.
Au moment du repas, ajouter dans le saladier, la roquette et les dés de tomate.
Vérifier l’assaisonnement et poivrer.
Distribuer la salade dans les assiettes, et répartir les lanières de jambon et les tomates cerises.
Servir frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate
et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon et délicieusement relevé par le jambon cru.

Source et recette originale : D’après

Dans la cuisine de

1 –Anne-Marie Do– 2 – ma cousine Lau – 3 – Véronique H –

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Bonne journée à tous.

16 août 2016
Mousse de melon à la framboise

Mousse de melon à la framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Toujours pas d’ordinateur,
je commence à trouver le temps long…
Heureusement je monopolise celui de Mr CFG
mais j’essaie de ne pas exagérer…

Dans mon panier, un melon bien parfumé,
un pot de fromage blanc entamé,
un coulis de framboises fraichement préparé…
Je devrais bien pouvoir en faire quelque chose…
Je suis partie d’une fiche de mes classeurs, allégrement modifiée.
Voici une Mousse de melon à la framboise bien appréciée au dessert.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 1 melon bien parfumé
– 1 gros pot de fromage blanc
– 70 g de sucre vanillé
– 2 càs de jus de citron
– 3 feuilles de gélatine (6 g)
– 100 g de crème fleurette
– coulis de framboise

Au travail :
La veille :
Mettre le fromage blanc dans un tamis doublé d’une compresse et posé sur un petit saladier.
Verser le fromage blanc et laisser s’égoutter au réfrigérateur pendant toute la nuit.
Le fromage est alors très sec et bien compact.
Plusieurs heures avant le repas :
Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Peler et épépiner le melon puis le couper en morceaux.
En prélever 400 g et les mixer finement.

Chauffer 2 cuillerées à soupe de purée de melon avec le jus de citron (dans une tasse au micro-ondes pour moi).
Faire dissoudre la gélatine bien essorée dans ce mélange chaud.

Verser dans le reste de purée de melon. Mixer pour bien mélanger.
Déposer au réfrigérateur pour que la purée commence à se raffermir.
Fouetter la crème bien froide en chantilly.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre et l’incorporer à la purée de melon.
Incorporer enfin à la spatule la crème fouettée.

Mettre une cuillerée de coulis de framboise au fond des verrines.
Verser délicatement la moitié de la mousse de melon.
Couvrir d’une cuillerée de coulis.
Répartir le reste de la mousse de melon.

Couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures.
Au moment su service, déposer un tourbillon de coulis de framboise.
Décorer d’un petit toupet de menthe.
J’ai déposé sur l’assiette quelques P’tites bouchées à la noisette de Ker Cadélac.

À propos de la recette :
– Un dessert à préparer plusieurs heures à l’avance pour qu’il soit vraiment bien frais.
– J’ai pris du fromage blanc classique mais si vous le prenez en faisselle, il s’égouttera plus vite.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, c’est délicieux!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

12 août 2016