Catégorie : Partenaire

Salade composée aux pois chiches

Salade composée aux pois chiches

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Salade composée aux pois chiches
il y a déjà quelques temps lorsque nous avons eu une semaine de canicule.
j’avais râpé la veille quelques carottes,
une petite boîte de pois chiches attendait dans le placard
une grosse tomate cœur de bœuf dans mon panier
et dans la jardinière, les herbes aromatiques étaient superbes!!
.

Salade composée aux pois chiches
Pour 4 Croquants-Gourmands

La salade :
– 250 g de carottes râpées
– 265 g de pois chiches égouttés
– 1 grosse tomate bien rouge
– 1 mozzarella de bufflonne
– persil
La sauce :
– 1 càs de moutarde aux épices douces
– 3 càs de jus de citron
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
La sauce :

Émulsionner tous les ingrédients dans un bol.
Saler, poivrer et réserver.

La salade :

J’ai râpé les carottes en gros filaments avec la grosse grille.
Égoutter les pois chiches, les rincer et bien les égoutter à nouveau.
Épépiner la tomate et la couper en dés.
Couper la mozzarella en dés (regardez comme elle est moelleuse!!).

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Mélanger dans un saladier, les carottes, les dés de tomate et de mozzarella ainsi que les pois chiches.

Garder au frais.
Au moment de servir, ajouter la sauce et bien mélanger avant de répartir dans les assiettes.
Décorer de persil.
Servir la Salade composée aux pois chiches bien fraîche.

.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Une salade bien appréciée par mes Gourmands

Source et recette originale : Inspiré de Ma cuisine Top Chrono

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Yolande – 3 – ma cousine Lolo –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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et aussi à Stéphane et à son jury pour le
défi du mois de juin

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 juin 2017
Curry de cabillaud à la menthe

Curry de cabillaud à la menthe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat de Curry de cabillaud à la menthe, léger
et préparé rapidement et à l’avance.
Chacun l’épicera plus ou moins suivant le goût de ses Gourmands.
Moi j’ai utilisé de la pâte de curry rouge en petite quantité
car, comme je vous l’ai déjà dit, nous ne mangeons pas très épicé.
J’ai fait un « bidouillage » à partir de deux recettes trouvées dans mes classeurs.
J’ai pris du cabillaud mais vous pouvez choisir un autre poisson
tel colin, lieu jaune ou même saumon.

Curry de cabillaud à la menthe
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de cabillaud
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– ½ càc de pâte de curry (1)
– 1 boîte (400 g) de pulpe de tomate en dés
– 50 g de noix de coco râpée
– 50 ml de vin blanc
– 50 ml d’eau
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– menthe fraîche

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.

Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la pâte de curry et l’ail.
Remuer et laisser revenir pendant une minute.

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Ajouter le vin blanc, l’eau, la pulpe de tomate et la noix de coco.
Mélanger et saler.

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Porter à ébullition, puis diminuer la température, couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.

Cette sauce peut être préparée à l’avance, il faudra alors la faire réchauffer avant d’ajouter le poisson.

Ciseler quelques feuilles de menthe pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.

Saler & poivrer les morceaux de poisson sur les 2 faces.
Les déposer dans la sauce frémissante et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Retourner le poisson délicatement et laisser mijoter encore 5 minutes.

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Retirer le poisson avec précaution pour ne pas casser les morceaux.

Vérifier l’assaisonnement, et incorporer la menthe.
Mélanger, reporter à frémissement et rajouter le poisson.

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Couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes.
Servir bien chaud.
J’ai accompagné le Curry de cabillaud à la menthe de riz basmati.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) j’ai mis du curry rouge, mais vous pouvez préférer le vert. Vous pouvez aussi augmenter la dose si vous aimez les sensations fortes.
Vous pouvez enfin remplacer la pâte de curry par 1 cuillerée de curry en poudre.

Merci à mes Partenaires :

pour

pour

Paroles de Gourmands : Le poisson était délicieux. Nous avons aimé le goût discret de la noix de coco, relevé par la fraîcheur de la menthe.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Régine A – 4 – Sandrine G

1&2 –Véronique H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

15 juin 2017
Magret de canard laqué Ayam

Magret de canard laqué AYAM

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’était un jour où nous n’étions que deux à table
mais ce n’est pas une raison pour se laisser aller…
Pourtant, je n’avais pas très envie de cuisiner ce jour là
et c’est avec un peu de méfiance je l’avoue
que j’ai décidé d’ouvrir le pot de sauce pour canard laqué
envoyé par mon partenaire Ayam.
Et bien je dois l’avouer, j’ai été agréablement surprise :
En un rien de temps, j’ai pu mettre sur la table
un magret de canard enrobé d’une sauce que nous avons appréciée.

Magret de canard laqué AYAM
Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 1 gros magret de canard

– 1 pot de sauce pour canard laqué AYAM

– sel

*

Au travail :

Enlever le surplus de graisse autour de la chair du magret.

Poser le magret dans un plat creux et le couvrir de Sauce pour canard laqué Ayam.
Couvrir le plat et laisser mariner si possible une heure au réfrigérateur.
Réserver la marinade et éponger le magret avec du papier absorbant.

Quadriller la peau du magret à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Déposer le magret côté peau dans une poêle chaude et laisser dorer à feu vif pendant 6 minutes (j’ai suivi les conseils de Barbara et je l’ai fait avec un couvercle… Formidable! Merci Barbara).

Vider la poêle de son gras et l’essuyer avant de reposer le magret, côté chair cette fois pour 4 minutes de cuisson.

Découper le magret en tranches fines.

Je l’ai fait un peu à l’avance.
Au moment du repas, verser dans la poêle la sauce Ayam ainsi que le jus qui s’est écoulé du magret.
Poser le magret dans la sauce et laisser cuire à frémissement pendant 2 à 3 minutes suivant le degré de cuisson désiré.

J’ai servi dans une assiette chaude, le magret légèrement salé, nappé de sauce et accompagné d’une purée de pommes de terre maison.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Nous avons été agréablement surpris et nous nous sommes régalés, même si nous avons trouvé la sauce un peu trop sucrée! Merci Ayam

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

6 juin 2017
Mini-cakes aux spéculoos

Mini-cakes aux spéculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Régressifs à souhait ces Mini-cakes aux spéculoos.
Ils ont régalés mes gourmands pour le goûter.
J’ai comme d’habitude réduit légèrement la quantité
de beurre et de sucre, les spéculoos étant déjà bien sucrés.
.

Pour 12 Mini-cakes aux spéculoos

Les cakes :
– 110 g de beurre
– 3 œufs
– 120 g de spéculoos
– 60 g de sucre
– 50 g de pâte de spéculoos
– 120 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– ¼ de càc de cannelle en poudre
– ¼ de càc de gingembre en poudre
Le glaçage :
– 100 g de sucre glace
– ½ càc de cannelle en poudre
– 2 càs d’eau

Empreintes à mini-gâteaux beurrées et farinées si non en en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Les cakes :

Les œufs doivent être sortis à l’avance pour être à température ambiante (je ne l’ai pas fait).
Le beurre doit être très mou.
Réduire les spéculoos en chapelure.

Travailler le beurre pommade et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs un à un en fouettant.

Incorporer la pâte de spéculoos, la farine, la levure et les épices. Bien mélanger
Ajouter la poudre de spéculoos et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans les empreintes en les remplissant à peine aux ¾ (les miens étaient un peu trop pleins).

Enfourner pour une vingtaine de minutes (ou plus suivant la taille des empreintes).
Laisser tiédir quelques minutes les gâteaux avant de les démouler sur une grille.

J’ai égalisé la surface des gâteaux pour qu’elle soit bien plane (c’est drôle j’ai vu une nuée de petits moineaux se battre pour picorer les chutes).

Le glaçage :

Mélanger le sucre glace et la cannelle dans un bol.
Ajouter l’eau en remuant vivement jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse, épais mais coulant.

Badigeonner le dessus des gâteaux d’une couche épaisse de glaçage à l’aide d’un pinceau.
Laisser sécher les Mini-cakes aux spéculoos à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème. Le glaçage est moins brillant, mais il nous a semblé que les parfums ressortaient plus.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Délicieusement gourmands!!

Source et recette originale : Petits gâteaux – Solar

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse

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Bonne journée à tous.

17 mai 2017
Salade tiède de tortellini

Salade tiède de tortellini

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ces dernières semaines, le temps m’a beaucoup manqué.
J’ai d’autant plus apprécié le dernier livre reçu du Club Praline.
En 20 minutes Top Chrono, cette Salade tiède de tortellini était sur la table.
Des tortellini accompagnés de quelques tomates cerises,
du thon, des câpres… tout ce que j’aime…
Un yaourt maison en guise de fromage
et un reste de gâteau de la veille (oui quand même!!)
voilà un repas pour deux et sans prise de tête!
.
Salade tiède de tortellini
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 250 g de tortellini ricotta-épinards
– 1 boîte de thon au naturel (132g)
– 1 càs de basilic ciselé
– 2 càs de câpres égouttées (1)
– 2 càs d’huile d’olive (1)
– 250 g de tomates cerises
– sel & poivre du moulin
.

Égoutter soigneusement le thon et l’émietter à la fourchette.
Ciseler le basilic
(Je n’en avais pas encore, mais j’ai pioché dans le congélateur celui que j’avais réservé à la saison dernière).
Mélanger dans un saladier le thon, les câpres (1), le basilic, du sel et du poivre du moulin.
Ajouter l’huile (1) et mélanger.

Couper les tomates cerises en quatre.

Au moment du repas, faire cuire les tortellini à l’eau bouillante salée,
suivant le temps indiqué sur le paquet (juste une minute pour moi).
Les égoutter soigneusement et les ajouter dans le saladier.
Ajouter enfin les tomates en quartiers et mélanger délicatement.

Répartir la salade dans deux assiettes creuses.
Servir la Salade tiède de tortellini sans attendre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai augmenté un peu la dose d’huile et de câpres.
(2) Je ne l’ai pas fait mais vous pouvez accompagner la salade de quartiers de citron.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un repas vite prêt et bien apprécié!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

5 mai 2017
Risotto de coquillettes *

Risotto de coquillettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
….

Envie d’un petit plat tout simple et très vite fait?
Ce Risotto de coquillettes est parfait pour un repas rapide du soir.
J’avais tout ce qu’il fallait les coquillettes
(ou petits ponts comme disait mon petit-fils Mischa)
du jambon et du parmesan qui ne manque jamais à la maison…
Il me manquait juste le beurre parfumé à la truffe
alors j’ai assaisonné en fin de cuisson avec du sel à la truffe pour le petit parfum.
C’était délicieux!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Risotto de coquillettes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 150 g de coquillettes
– 100 g de jambon à l’os en dés
– 40 g de beurre
– 40 g de parmesan râpé
– 2 petites échalotes
– 50 ml de vin blanc
– 350 ml de bouillon de volaille
– 1 càs d’huile d’olive
– sel parfumé à la truffe
– poivre
– copeaux de parmesan
– ciboulette

J’ai préparé le bouillon en faisant dissoudre une tablette de bouillon de volaille dans 500 ml d’eau. J’en ai prélevé 350 ml pour la recette.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Les laisser suer dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajouter les coquillettes et remuer pendant quelques secondes pour les imprégner de gras.Verser le vin blanc et laissez réduire jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé.
Ajouter une louche de bouillon de volaille et laisser cuire 3 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

Continuer ainsi jusqu’à épuisement du bouillon, les coquillettes doivent être « al dente » et le liquide presque entièrement absorbé.
Hors du feu, ajouter le beurre en dés en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter le fromage râpé.
Incorporer enfin le jambon.

Rectifier l’assaisonnement en sel (à la truffe pour moi) et poivrer.
Servir aussitôt dans des assiettes chaudes, décoré de copeaux de parmesan et de brins de ciboulette.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un délicieux parfum et une onctuosité très agréable! C’est très vite fait et c’est très bon!!!

Source et recette originale : Ma cuisine Top chrono – Solar

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Ma petite-fille Talya « « C’est trooooop bon, incroyable »

Anne-Marie Do « Je m’étais bien régalée »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

20 avril 2017
Meringues au caramel *

Meringues au caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Quelques blancs d’œufs à écouler… Un nouveau livre à inaugurer…
Voici des Meringues au caramel pour commencer et pour régaler quelques gourmands
pourquoi pas avec le café, le jour de Pâques?

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pour 43 Meringues au caramel

– 100 g de sucre semoule
– 100 g de blancs d’œufs
– 1 pincée de sel
– 100 g de sucre glace
+ un peu pour la finition

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 110°C

Mettre le sucre semoule dans une casserole et le faire cuire à sec en remuant la casserole de temps en temps,
jusqu’à l’obtention d’un caramel brun.
Verser le caramel en l’étalant le plus possible (pas facile) sur une feuille de papier cuisson.
Laisser refroidir complètement.
Casser le caramel en morceaux puis le mixer en poudre fine.
Tamiser la poudre.
Commencer à fouetter les blancs d’œufs en neige avec le sel et ajouter petit à petit la moitié de la poudre de caramel.
Lorsque les blancs sont presque montés, les serrer avec le reste de poudre de caramel et le sucre glace.

Mettre l’appareil dans une poche à douille et dresser les Meringues au caramel sur la plaque du four.
Leur nombre dépendra bien sûr de la taille que vous leur donnerez.
Saupoudrer les meringues d’un voile de sucre glace.
Enfourner pour une heure, ouvrir rapidement le four pour laisser la vapeur s’échapper
refermer aussitôt le four et laisser cuire encore pendant une heure.
Éteindre le four et laisser les meringues refroidir à l’intérieur.
Sortir la plaque lorsque les meringues sont froides et bien sèches.

Elles sont prêtes à être dégustées.
Conserver les meringues dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Ça colle un peu, mais qu’est-ce que c’est bon a dit Angelina!

Source et recette originale : Caramel – Christophe Adam

Dans la cuisine de

Citrine « délicieuses gourmandises »

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12 avril 2017
Délice mangue-framboise *

Délice mangue-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Dès que je l’ai reçu, j’ai feuilleté mon livre du Club Praline.
Quelle aubaine! Je n’avais pas prévu de dessert pour ce jour là
et je suis aussitôt tombée sous le charme de ce Délice mangue-framboise.
J’avais mangue et framboise dans le congélateur,
du lait de coco envoyé par mon partenaire
et « 10 minutes Top Chrono » devant moi 🙂
Aussitôt vu, aussitôt fait…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Délice mangue-framboise
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 650 g de chair de mangue (1)
– 100 g de lait de coco
– 1 càs de sucre vanillé
– 100 g de framboises
– Feuilles de menthe pour la déco

4 Verrines

Laver et peler les mangues.
Récupérer 650 g de chair.
Vous pouvez regarder dans ma recette de Saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma, la vidéo qui vous explique comment faire.
J’ai utilisé des quartiers de mangues surgelés, je n’ai donc pas eu besoin de le faire, juste les laisser décongeler.
Couper 500 g de chair en gros morceaux et les mettre dans le blender avec le lait de coco et le sucre vanillé.
Mixer en crème fine et onctueuse.
Répartir la préparation dans les verrines.

Couper le reste de la chair de mangue en petits dés.
Distribuer ces cubes sur la crème de mangue.
Répartir les framboises et décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.

Réserver au réfrigérateur.
Servir le Délice mangue-framboise très frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Ou 2,5 mangues

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour le lait de coco

Paroles de Gourmands : C’est très parfumé, c’est frais, c’est bon ce Délice mangue-framboise !!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 avril 2017
Gourmandise orange-coco *

Gourmandise orange-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Les oranges vont bientôt tirer leur révérence, alors avant de les laisser partir
j’ai voulu les mettre à l’honneur pour la dernière fois de la saison
dans une Gourmandise orange-coco
J’ai utilisé aussi pour ce dessert
la crème et le lait de coco envoyés par mon partenaire.
Je vous conseille fortement de préparer la panna cotta, à l’avance,
j’ai voulu en offrir une à ma fille et ma petite-fille le jour même
et non seulement la présentation n’était pas top (regardez la crème qui se gondole dans l’assiette)
mais en plus le dessert était bien meilleur le lendemain!
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gourmandise orange-coco
Pour 4 Croquants-Gourmands

La veille :

La panna cotta :

– 400 ml de lait de coco
– 140 ml de crème de coco
– 1 gousse de vanille
– 2,5 feuilles (5g) de gélatine
– 65 g de sucre
.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
Fendre la gousse de vanille en deux et racler l’intérieur pour en extraire les graines.
Mettre dans une casserole le lait et la crème de coco, le sucre, les graines et la gousse de vanille.
Porter à frémissement, puis retirer du feu et y faire dissoudre les feuilles de gélatine ramollies et bien essorées.
Répartir la crème dans les ramequins.
J’ai voulu faire une présentation à l’assiette.
Pour cela j’ai déposé un cercle au milieu d’une assiette creuse et je l’ai fixé en posant dessus une boîte de conserve.

J’ai laissé un peu tiédir la crème pour qu’elle soit un peu moins liquide et j’ai versé la valeur d’un ramequin, tout doucement autour du cercle.
Dans les deux cas, laisser prendre la panna cotta au froid.

Le coulis d’orange gélifié :

– 250 ml de jus d’orange (3 oranges)
– 1 càs de jus de citron
– 1 càs de liqueur d’orange (1)
– 2 feuilles de gélatine (4g)
.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
Presser les oranges pour en exprimer le jus et le filtrer pour retirer la pulpe.
Recueillir 250 ml de jus et le mettre dans une casserole avec le jus de citron.
Porter à frémissement, retirer du feu et y faire dissoudre la gélatine ramollie et bien essorée.
Laisser refroidir.
Lorsque la panna cotta est « prise », verser délicatement sur le dessus le coulis d’orange froid mais non figé.

Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour de la dégustation :

Les suprêmes d’orange :

– 2 oranges
– quelques feuilles de menthe

Peler les oranges à vif et en détacher les suprêmes.
Les déposer dans un plat creux avec le jus qui s’est écoulé ( en prélever 12,5 g pour les dentelles) et une tige de menthe.

Garder au frais

Les dentelles à l’orange :

– 25 g de sucre glace
– 5 g de farine
– 12,5 g de jus d’orange
– 12,5 g de beurre

La plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger dans un bol le sucre glace et la farine.
Faire un puits et verser le jus d’orange et le beurre fondu.
Mélanger à la spatule pour obtenir une pâte lisse.

Dresser en petites tuiles sur la plaque (j’ai voulu faire des formes mais ma pâte s’est lamentablement vautrée sur la plaque 🙂 )
Faire cuire pendant 7 minutes.
À la sortie du four je les ai « épongées » entre 2 feuilles de papier absorbant car je les trouvais un peu grasses.

Les laisser refroidir dans un endroit sec, car elles ont tendance à ramollir.

Le service :

Retirer délicatement le cercle de l’assiette en passant la lame d’un couteau tout autour.
Déposer sur chaque panna cotta, quelques tranches d’orange bien égouttées, un brin de menthe et une dentelle à l’orange.
.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Facultatif
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Un mariage très heureux entre le parfum coco et la fraîcheur de l’orange.

Source et recette originale : Inspiré de :
– Pour les dentelles orange : A (c) crocs
– Pour le coulis : Gustave

Dans la cuisine de

Citrine « Sublime dessert tout en finesse ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 mars 2017
Rumsteck Actifry, endives et échalotes braisées

Rumsteck Actifry, endives et échalotes braisées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite, vite, le temps presse! Mais au fait… si je sortais l’Actifry?
J’avais mis au congélateur quelques jours avant du rumsteck coupé en morceaux
et que je n’avais pas eu le temps de préparer.
Décidément, en ce moment, c’est toujours la course!
Dans mon panier des endives et des échalotes.
Vite je mets la viande à mariner et en rentrant ce sera
Rumsteck Actifry, endives et échalotes braisées.
.
Rumsteck Actifry, endives et échalotes braisées
Pour 4 Croquants-Gourmands

La viande et sa marinade :
– 600 g de rumsteck
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 càs de sauce soja
– 4 càs de jus de citron
– 3 càs de crème semi-épaisse
– sel & poivre du moulin
Accompagnement :
– 4 endives
– 8 échalotes
– huile d’olive
– le jus d’un demi-citron
– sel & poivre du moulin

La viande et sa marinade :

Couper la viande en lamelles et les déposer dans un plat.
Arroser de sauce soja, huile d’olive et jus de citron.

Laisser mariner pendant au-moins une heure en remuant de temps en temps.

L’accompagnement :

Éplucher les échalotes et les partager en deux.
Les déposer dans la poêle sur une cuillerée d’huile chaude, face coupée dessous et les laisser dorer doucement.
Les retourner et laisser dorer l’autre face à température douce, jusqu’à ce que les échalotes soient cuites mais sans se défaire.

Réserver.
Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le cœur dur;
Les poser partie coupée contre le fond dans la poêle avec un filet d’huile chaude.
Les retourner pou les faire dorer dans l’autre sens.

Arroser de jus de citron et d’un demi-verre d’eau.
Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à l’étouffée pendant une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson en piquant les endives qui doivent être souples.
Réserver au chaud.

La cuisson de la viande :

Mettre la viande dans l’Actifry et laisser tourner l’appareil pendant 4 minutes.

Ajouter la marinade et laisser cuire encore 3 minutes.
Ajouter enfin la crème et laisser encore 2 minutes.

Sans l’Actifry, vous ferez cuire la viande de la même façon, dans une poêle chaude, en remuant sans arrêt.
Servir immédiatement sur les assiettes chaudes, en compagnie des légumes.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Merci à mon partenaire :

pour la sauce soja

Paroles de Gourmands : C’est tellement vite fait, et pourtant, c’est bon!!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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27 mars 2017