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Risotto de coquillettes

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Risotto de coquillettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Envie d’un petit plat tout simple et très vite fait?
Ce Risotto de coquillettes est parfait pour un repas rapide du soir.
J’avais tout ce qu’il fallait les coquillettes
(ou petits ponts comme disait mon petit-fils Mischa)
du jambon et du parmesan qui ne manque jamais à la maison…
Il me manquait juste le beurre parfumé à la truffe
alors j’ai assaisonné en fin de cuisson avec du sel à la truffe pour le petit parfum.
C’était délicieux!
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Risotto de coquillettes
Pour 2 Croquants-Gourmands


– 150 g de coquillettes

– 100 g de jambon à l’os en dés
– 40 g de beurre
– 40 g de parmesan râpé
– 2 petites échalotes
– 50 ml de vin blanc
– 350 ml de bouillon de volaille
– 1 càs d’huile d’olive
– sel parfumé à la truffe
– poivre
– copeaux de parmesan
– ciboulette


J’ai préparé le bouillon  en faisant dissoudre une tablette de bouillon de volaille dans 500 ml d’eau. J’en ai prélevé 350 ml pour la recette.

Éplucher et hacher finement les échalotes.
Les laisser suer dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajouter les coquillettes et remuer pendant quelques secondes pour les imprégner de gras.Verser le vin blanc et laissez réduire jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé.

Ajouter une louche de bouillon de volaille et laisser cuire 3 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit absorbé.


Continuer ainsi jusqu’à épuisement du bouillon, les coquillettes doivent être « al dente » et le liquide presque entièrement absorbé.
Hors du feu,  ajouter le beurre en dés en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter le fromage râpé.
Incorporer enfin le jambon.

Rectifier l’assaisonnement en sel (à la truffe pour moi) et poivrer.
Servir aussitôt dans des assiettes chaudes, décoré de copeaux de parmesan et de brins de ciboulette.
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Risotto de coquillettes P1020555 (Copy)Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Merci à mon Partenaire :

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Paroles de Gourmands :    Un délicieux parfum et une onctuosité très agréable! C’est très vite fait et c’est très bon!!!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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45 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Je pense que j’apprécierais plus le risotto de coquillettes que celui au riz que je trouve bien trop collant ! Ces petits ponts sont fort appréciés des enfants mais cuisinés ainsi je pense que les apprécierais tout autant ! merci Michèle ! gros bisous

    Répondre

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