Tarte retournée au citron
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Pour inaugurer mon nouveau moule,
j’ai préparé cette Tarte retournée au citron.
Je l’ai simplement garnie de lemon-curd
et de quelques fruits rouges cueillis dans le congélateur.
.
Tarte retournée au citron
Pour 8 Croquants-Gourmands
Le biscuit :
– 2 œufs
– 75 g de sucre vanillé
– 75 g de lait
– 75 g de beurre
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure
– le zeste d’un demi citron
La garniture :
– lemon curd
– une poignée de framboises
– une poignée de myrtilles
Le sirop de punchage :
– 100 g d’eau
– 50 g de sucre
– 1 càs de jus de citron
Glaçage framboise:
– 100 g de coulis de framboises
– 2 g de gélatine (1 feuille)
– 35 g de jus de citron
1 moule à tarte renversée de 28 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 160°C 
Si comme moi vous voulez préparer le lemon-curd, vous choisirez la version que vous préférez ici, là ou là ou là.
Vous pouvez aussi préparer le coulis de framboises.
Le biscuit :
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste de citron finement râpé, le lait, la farine, la levure et le beurre fondu tiède.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène et épaisse.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.
Le sirop de punchage :
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition, pendant quelques secondes.
Ajouter le jus de citron.
Laisser refroidir.
Le glaçage framboise:
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire tiédir le jus de citron et y faire fondre la gélatine bien essorée.
Mélanger la gélatine avec le coulis de framboise.
La Tarte retournée au citron :
Puncher légèrement le biscuit avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
Étaler dans le creux une bonne couche de lemon-curd.
Garnir le dessus de quelques framboises et myrtilles.
Verser sur le dessus le glaçage framboise.
Garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour
Paroles de Gourmands : Comme c’est bon a dit Carine, qui a emporté le reste pour son dessert du lendemain.
Source et recette originale : Pour le biscuit : Le journal des femmes
Dans la cuisine de
1 – Régine A – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Séverine B – 4 – Sandrine G
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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