Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Recettes de base

  • Curd de clémentine *

    Curd de clémentine *

    Curd de clémentine
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce Curd de clémentine sur le modèle
    du Lemon curd rapide, mais l’idée m’est venue en voyant la préparation de Sylvie.
    Et puisque c’est la chandeleur aujourd’hui, pourquoi ne pas
    s’en servir pour fourrer les crêpes.
    D’ailleurs sucrées ou salées, sur le blog vous avez le choix pour les crêpes.
    .
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    .    Curd de clémentine P1040039 R (Copy) Curd de clémentine
    Pour un petit pot
    – 150 ml de jus de clémentine (≅ 4 fruits suivant leur grosseur)
    – 1 œuf entier + 2 jaunes
    – 50 g de sucre en poudre
    – 3 càc de Maïzena ®
    .
    1 pot à confiture (style Bonne Ma…).
    Presser autant de clémentines que nécessaire
    pour recueillir la quantité de jus demandée.
    Verser le jus dans un petit saladier en verre et y mélanger les œufs.
    Ajouter le sucre et la Maïzena ® et bien mélanger au fouet.
    Mettre au micro-ondes pendant 1 minute puissance 900 Watt.
    Mélanger au fouet.
    Recommencer cette opération encore 2 fois.
    Le curd a bien épaissi.
    Le verser dans le pot et laisser refroidir.
    Conserver au réfrigérateur.
    .

    Curd de clémentine P1040039 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Impossible de vous dire combien de temps il se conserve…

    Paroles de Gourmands :  Délicieusement parfumé!

    Source et recette originale : La table de Clara

    Dans la cuisine de

     mon  amie Véronique H

     Anne-Marie Do

     Sandrine G

     Citrine « un curd très fin »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Sauce tomate à la viande hachée *

    Sauce tomate à la viande hachée *

    Sauce tomate à la viande hachée
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Une Sauce tomate à la viande hachée pour accompagner des pâtes.
    De la tomate, du bœuf haché… et la sauce mijote doucement.
    J’aime de temps en temps y ajouter des petits pois surgelés.
    Je sers la sauce sur les pâtes avec une coupelle de gruyère et une de parmesan râpés.
    .
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    .
    Sauce tomate à la viande hachée P1010106 R (Copy)Sauce tomate à la viande hachée
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 1 kg de bœufhaché
    – 440 g de concentré de tomate
    – 100 ml de vin rouge (ou 50 ml de vinaigre de vin)
    – 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
    – 200 g de petits pois surgelés
    – eau
    – bouquet garni
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail émincé.
    Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile.
    Ajouter l’ail et la viande hachée en remuant à la cuillère de bois pour
    bien détacher les grains.
    Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le concentré de tomate.
    Remuer pendant quelques secondes.
    Ajouter le vin (ou le vinaigre et le laisser s’évaporer à feu vif.
    Incorporer la pulpe de tomate puis ajouter les petits pois.
    Couvrir avec de l’eau (je mets environ 2 fois ½ le volume de la boite de tomate),
    saler et déposer un bouquet garni.

    Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 45 minutes.
    La sauce doit être épaisse.
    Goûter et si la sauce paraît un peu acide rajouter ½sucre.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Servir chaud sur les pâtes.
    .
    Sauce tomate à la viande hachée P1010106 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    La sauce peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

    Paroles de Gourmands :  Toujours aussi bon!

    Dans la cuisine de

      Sandrine G

      Anne-Marie Do

     Citrine

      ma cousine Lau « Nous nous sommes bien régalés »

      Ma petite-fille Talya

     

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    1 imprimante_03

  • Vinaigrette au thermomix *

    Vinaigrette au thermomix *

    Vinaigrette au thermomix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Avec la canicule que nous avons eu ces derniers jours
    salades et crudités étaient souvent sur la table.
    J’ai préparé cette Vinaigrette au Thermomix
    en alternance avec les vinaigrettes dont je vous ai déjà parlé.
    Cette vinaigrette légère et goûteuse peut bien sûr se faire dans un blender classique
    ou même à la main si vous avez le poignet assez souple pour fouetter.
    Cette vinaigrette peut se faire à l’avance et se conserve dans un pot au réfrigérateur.
    .
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    .
    Vinaigrette au thermomix P1020649 R (Copy)    Pour 1 pot de Vinaigrette au thermomix
    – 60 g de moutarde (1)
    – 1 càc de sel
    – 1 càc d’origan séché (1)
    – 70 g de vinaigre (1)
    – 240 g d’huile (1)
    – Poivre du moulin
    .
    Mettre dans le bol de l’appareil la moutarde, le sel, l’origan.
    Verser le vinaigre et l’huile.
    Poivrer au goût.
    Mixer 2 minutes – vitesse 4 puis quelques secondes en vitesse 10.
    Verser la vinaigrette dans un pot avec couvercle et la conserver au réfrigérateur.

    L’émulsion va se séparer, il suffira de secouer le pot
    pour lui redonner son onctuosité.
    .
    Vinaigrette au thermomix P1020649 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    (1)Vous pouvez au gré de vos envies varier huile, vinaigre, moutarde et herbes.

    Paroles de Gourmands : Vraiment délicieuse cette vinaigrette avec son parfum d’origan.

    Source et recettes originales :
    –  Thermominoux
    –     Les folies de Christalie

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do 

     

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    1 imprimante_03

  • Tomates séchées à l’huile d’olive *

    Tomates séchées à l’huile d’olive *

    Tomates séchées à l’huile d’olive
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je voulais préparer un pot de Tomates séchées à l’huile d’olive.
    En faisant du tri dans mes classeurs de recettes
    j’ai retrouvé un petit papier griffonné par ma fille.
    Voilà qui tombait bien pour utiliser les tomates séchées
    achetées sur le stand italien du SAVIM de Marseille au mois de mai.
    Il faudra du vin blanc, de l’huile d’olive, des câpres et du basilic.
    J’ai essayé de tout noter pour que vous puissiez les préparer à votre tour
    et vous allez voir, rien de plus facile de
    faire des conserves maison!
    .
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    .
    Tomates séchées à l'huile d'olive P1020055 (Copy)Tomates séchées à l'huile d'olive P1020056 (Copy)    Tomates séchées à l’huile d’olive
    Pour un gros pot
    .– 44 pétales de tomates séchées
    – 500 ml d’eau
    – 500 ml de vin blanc sec
    – 1 branche de basilic
    – 1 gousse d’ail
    – 1 càs de câpres
    – Huile d’olive QSP
    .
    1 grand pot en verre avec son couvercle
    .
    Mettre les tomates dans un saladier.
    Faire chauffer jusqu’à frémissement l’eau et le vin blanc.
    Verser le liquide chaud sur les tomates et les laisser gonfler pendant une heure au minimum.

    Égoutter soigneusement les tomates et les remettre dans le saladier.
    Ciseler le basilic pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.
    Éplucher, dégermer et hacher très finement l’ail.
    Égoutter les câpres.
    Mélanger les tomates avec l’ail, le basilic et les câpres.
    Mettre l’ensemble dans le pot.
    Verser de l’huile en quantité suffisante pour couvrir les tomates.
    Fermer le bocal.
    Dans le doute, je les conserve au réfrigérateur, l’huile se fige il suffit de sortir le pot quelques minutes à température ambiante pour pouvoir retirer les tomates.
    .
    Tomates séchées à l'huile d'olive P1020055 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation
    .

    Dans la cuisine de

     ma cousine Lau 

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    1 imprimante_03

  • Faux-filet et sa sauce au poivre

    Faux-filet et sa sauce au poivre

    Faux-filet et sa sauce au poivre
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Nous ne mangeons pas beaucoup de viande, mais de temps en temps c’est un plaisir.
    Une viande bien tendre et une sauce bien relevée,
    ce Faux-filet et sa sauce au poivre nous ont régalés!
    .
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    .
    Faux-filet et sa sauce au poivre P1010284 R (Copy)Faux-filet et sa sauce au poivre P1010283 R (Copy)Faux-filet et sa sauce au poivre
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 4 tranches de faux-filet
    – 1 échalote
    – 50 ml de Cognac
    – 100 g d’eau
    – ¼ de càc de fond de veau en poudre
    – ½ càc de poivre mignonnette
    – 100 g de crème
    – 15 g de beurre
    – sel
    .
    Peler et émincer finement l’échalote.
    La laisser « fondre » sans coloration dans le beurre fondu.
    Verser le Cognac et le laisser réduire presque entièrement.
    Faire chauffer l’eau et y diluer le fond de veau.
    L’ajouter dans la poêle, porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
    Incorporer le poivre et la crème, saler légèrement, mélanger.

    J’ai préparé tout cela à l’avance.
    Juste avant le repas, faire griller les tranches de faux-filet
    3 à 4 minutes sur chaque face, selon leur épaisseur.
    Pendant ce temps, reporter la sauce à ébullition si elle a été préparée à l’avance
    et laisser frémir quelques instants pour qu’elle devienne onctueuse.
    Déposer la viande sur les assiettes chaudes et les napper de sauce.
    Servir immédiatement.
    J’ai proposé des Pommes de terre Ratte au four en accompagnement.
    .

    Faux-filet et sa sauce au poivre P1010284 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Tèo!

    Source et recette originale :    Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau –

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    1 imprimante_03

  • Salade printanière et vinaigrette de fraises – Bataille Food # 89

    Salade printanière et vinaigrette de fraises – Bataille Food # 89

    Salade printanière et vinaigrette de fraises
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Une Salade printanière et vinaigrette de fraises pour fêter les beaux jours
    qui devraient enfin s’installer et mettre du baume au cœur.
    Asperges, fraises, fèves, radis se sont donné     rendez-vous dans cette assiette.
    Et pour finir en beauté, une vinaigrette de fraises vient arroser
    cette jolie salade colorée et parfumée pour faire un régal de cette entrée.
    J’avoue que vue les quantités elle a fait notre repas.

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    .
    Salade printanière et vinaigrette de fraises P1010147 R (Copy)Salade printanière et vinaigrette de fraises P1010150 R (Copy)Salade printanière et vinaigrette de fraises
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    La salade :

     – 400 g d’asperges vertes (1)
    – 200 g de fèves décortiquées (2)
    – 100 g de radis sans les fanes
    – 100 g de fraises (Ciflorettes ou Garriguettes)
    – 2 càs de graines de sésame
    – 2 càs d’huile de noix
    – 2 càs d’huile de tournesol
    – 2 càs de vinaigre balsamique
    – Fleur de sel

    Si vous utilisez des asperges fraîches, il faudra les éplucher rapidement :
    À l’aide d’un économe, partir de la pointe de l’asperge et en arrivant à la base
    casser le pied pour retirer les épluchures et le morceau dur de la tige.
    Faire cuire les asperges à l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes à la reprise de l’ébullition.
    Les retirer avec une écumoire les déposer 30 secondes dans de l’eau glacée
    et les poser sur un papier absorbant pour les égoutter.
    Laisser refroidir puis les couper en 2 ou 3 tronçons suivant leur taille.
    Faire cuire les fèves à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
    Les rafraichir à l’eau froide, les égoutter et les laisser refroidir.
    Si vous utilisez des fèves fraiches, il faudra les écosser et retirer la peau après la cuisson.
    Nettoyer les radis et les découper en rondelles.
    Nettoyer les fraises et les couper en quatre.


    Répartir dans les assiettes les fèves, les radis, les tronçons d’asperges et les fraises.
    Saupoudrer avec le sésame.
    Je n’avais pas de fleur sur mes plantes, j’ai juste trouvé quelques pétales sur le romarin.
    Dans un bol, émulsionner les huiles et le vinaigre et répartir sur les assiettes.


    Saler avec de la fleur de sel moulue dans un moulin.

    La vinaigrette de fraises :

    – 50 g de fraises (Ciflorettes ou Gariguettes)
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 càc de miel
    – 1 càc de jus de citron

    Nettoyer les fraises et les couper en morceaux.
    Les mixer finement avec l’huile, le miel et le citron.

    Chacun en arrosera sa salade.

    .
    Salade printanière et vinaigrette de fraises P1010147 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) J’en avais congelé après avoir fait les asperges mimosa.
    (2) Surgelées pour moi, ou alors 1 kg de fèves fraîches

    Paroles de Gourmands :  C’est un régal a dit Mr CFG

    Source et recettes originales :
    – La salade : Dame Bio
    – La vinaigrette : Cuisinons les légumes

    Dans la cuisine de

      
    1 – ma cousine Lau – 2 – Barbara -3 – Anne-Marie Do – 4 – Martine B –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Désolée, j’ai inversé les heures de publications avec l’autre défi du jour

     

    Et avec cette Salade printanière et vinaigrette de fraises, je participe au défi Bataille Food # 89
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.


    J’étais la précédente marraine, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    et j’ai proposé le titre pour cette édition # 89,
    à Coco du blog Cuisine en folie qui m’a fait le grand plaisir d’accepter

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Coco a choisi comme thème

    les asperges blanches ou vertes
    et les fraises

     

    comme ça vous avez le choix 
    salé ou sucré 
    ou même les deux ensembles
    c’est possible

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     
    Momo ou Mauricette du blog  Momo Délice
    Asperges blanches aux olives…
  • Le sel à l’ail

    Le sel à l’ail

    Le sel à l’ail

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Je vous parle très souvent de mon sel aux herbes.
    En prévision d’une prochaine recette, j’ai préparé ce Sel à l’ail.
    Si vous n’aimez pas l’ail, fuyez…
    Je vous aurai prévenus… la cuisine a été embaumée…
    Par contre, un vrai plaisir pour assaisonner les viandes grillées, les légumes,
    salades, tomates ou autres crudités.
    Une recette trouvée sur le site de Guy Demarle et pour laquelle
    j’ai un peu modifié les proportions car l’ail séché a un parfum très intense.
    Si vous n’avez pas le Thermomix, un mixeur puissant devrait faire l’affaire.
    Tout comme mon sel aux herbes, Le sel à l’ail est maintenant omniprésent dans ma cuisine.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Sel à l'ail P1260138 R (Copy)    Pour un pot de Sel à l’ail

    – 45 g d’ail déshydraté
    – 5 g de Maïzena ®
    – 175 g de sel fin

     

    Mettre dans le bol du Thermomix, la poudre d’ail déshydraté et la Maïzena ®.
    Mixer pendant 30 secondes – vitesse 10.

    ne pas oublier de mettre le bouchon doseur.
    J’ai également mis un torchon plié en quatre sur le couvercle
    car la poudre très fine à tendance à passer.

    Incorporer le sel fin.
    Mixer (avec toujours bouchon et torchon) pendant 10 secondes – vitesse 7.

    Verser dans un pot, le sel a tendance à s’agglutiner
    mais il suffit de le mélanger pour qu’il reprenne sa forme.
    Il m’a tout de suite servi à assaisonner des haricots verts sautés et des tomates en salade.
    Je l’ai utilisé aussi dans les Petits saphirs de courgettes fromagés.
    Laissez à portée de main…

    .
    Sel à l'ail P1260138 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Voilà qui relève les aliments crus ou cuits avec beaucoup de bonheur!

    Source et recette originale :   Cathy Beal chez  Guy Demarle

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Pâte à pizza au levain

    Pâte à pizza au levain

    Pâte à pizza au levain

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
    à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
    et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
    Aidons les en restant chez nous!
    Soyons citoyens.

    Voilà mon levain au travail avec cette Pâte à pizza au levain qui s’est révélée vraiment délicieuse.
    Croustillante et souple à la fois, elle nous a vraiment régalés!
    Je sais que certains s’étonnent de voir l’ajout de levure en plus du levain
    mais c’est ainsi que le Chef le fait, et voilà ce qu’il dit :
     » J’en ajoute une petite quantité à la plupart de mes recettes à base de levain.
    La dose de levure doit correspondre au souci de moduler le temps de fermentation
    mais sans escamoter celui-ci.
    Si la levure est cantonnée à ce rôle d’accompagner la fermentation,
    elle peut-être un merveilleux ingrédient.
    Elle corrigera l’acidité trop marquée de certains levains. »

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    .
    Pâte à pizza au levain P1240287 R (Copy)    Pâte à pizza au levain
    Pour 2 grandes pizzas

    – 260 g d’eau tiède
    – 100 g de levain liquide
    – 30 g d’huile d’olive
    – 9 g de sel
    – 500 g de farine de blé T 65 (ou T 55)
    – ½ càc de levure sèche de boulanger ou 5 g de levure fraiche
    – 15 g de sucre en poudre

    Plaque du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Par ici, si vous voulez préparer le levain maison.
    Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le levain l’huile et le sel.
    Ajouter le farine dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer de sucre.
    Lancer le programme « pâte ».
    À la fin du programme, dégazer la pâte sur le plan de travail fariné.
    Diviser en 2 pâtons d’environ 463 g chacun.
    Étaler chaque pâton et le déposer sur une plaque.
    Les piquer à la fourchette sur toute la surface, en laissant un bord de 1 cm.

    Laisser lever dans le four à 30°C pendant 30 minutes.
    ou, couvrir d’un torchon humide et laisser lever pendant 1 heure à l’abri des courants d’air.
    Avant de la garnir, je l’ai piquée une seconde fois sur toute la surface.

    Il ne reste plus qu’à garnir de sauce tomate et de charcuterie et fromage à votre envie.
    Pour moi, sauce tomate, mozzarella et comté râpé.
    Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

    Enfourner pour 20 minutes.

    .
    Pâte à pizza au levain P1240287 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Et si comme moi vous n’avez pas de four à pizza
    mais que voulez rivaliser avec la  pizzeria du quartier,
    je vous propose d’aller faire un tour chez Marco
    et de suivre ses conseils.

    Cuisson-pizza.fr

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

    – J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre..

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai découpé la pizza en parts avant de la congeler! Aucun problème

    Paroles de Gourmands : Très souple et délicieuse! À refaire cette pâte.

    Source et recette originale : Le larousse du pain – Eric Kayser

     

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau –

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Sauce caramel au réglisse Haribo

    Sauce caramel au réglisse Haribo

    Sauce caramel au réglisse Haribo

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Une Sauce caramel au réglisse Haribo??? Vous pensez que c’est une drôle d’idée?
    Pour dire vrai, une heure avant de la mettre en route je n’aurais jamais pensé à la préparer.
    Tout est venu d’un défi lancé par un amateur de bonbons Haribo…
    T’es cap de faire une recette avec?
    Il faut dire que même si  l’usine Haribo est installée à quelques encablures de chez nous
    je n’ai pas l’habitude d’acheter des bonbons.
    Voilà une nouvelle aventure pour moi…

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Sauce caramel au réglisse Haribo P1220933 RSauce caramel au réglisse Haribo P1220935 RSauce caramel au réglisse Haribo P1220939 RSauce caramel au réglisse Haribo P1220928 R

    Me voilà donc arrivée au rayon devant lequel je ne m’arrête jamais.
    Et lorsque j’ai vu tous les bonbons Haribo devant moi j’ai eu le vertige  🙂
    Mais, pas question de ne pas relever le défi, je me suis souvenu
    de cette sauce caramel dont une amie m’avait parlé et de la recette  griffonnée sur un coin de cahier.
    C’est décidé, je vais prendre du réglisse Haribo! 

    Sauce caramel au réglisse Haribo
    Pour un gros pot

    – 65 g de réglisse Haribo en rouleau
    – 200 g de crème fleurette
    – 200 g de sucre en poudre
    – 2 càs d’eau
    – 1 càs de jus de citron
    – 30 g de beurre

    Commencer par couper le réglisse en tout petits dés.
    Les mettre dans une petite casserole et les couvrir de crème.

    Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à l’ébullition.
    Laisser frémir en remuant toujours, pour que les morceaux de réglisse fondent au maximum.
    La crème est devenue très brune, mais il y a encore des morceaux.
    Mixer pour rendre la crème le plus lisse possible même si elle est très épaisse.
    Remettre dans la casserole et tenir au chaud.

    Presser le citron pour recueillir une cuillerée à soupe de jus.
    Couper le beurre en petits dés.
    Dans une autre casserole, verser le sucre, l’eau et le jus de citron.
    Faire chauffer en surveillant jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.

    Ajouter le beurre hors du feu et bien remuer pour le faire fondre entièrement.

    Ajouter la crème au réglisse chaude et remettre la casserole à feu doux.
    Bien remuer pendant quelques minutes.
    Pour avoir une crème bien onctueuse, j’ai mixé au robot plongeur pendant quelques secondes.

    Verser aussitôt la sauce caramel dans un pot.

    Déposer un papier film à même la crème pour éviter la formation d’une peau.
    Mettre la sauce au réfrigérateur lorsqu’elle est froide.

    Il faudra la faire tiédir un peu pour lui rendre sa fluidité au moment du service.

    Je l’ai proposée sur une glace à la vanille et pour l’occasion
    j’ai préparé des sablés décorés d’un petit ruban de réglisse.
    .
    Sauce caramel au réglisse Haribo P1220938 RIl n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Cette sauce servie tiède est délicieuse sur de la glace, elle pourra aussi napper des poires au sirop ou un simple gâteau au yaourt.

    Paroles de Gourmands : Mes gourmands ont beaucoup aimé l’association de la vanille et du réglisse.
    Par contre le ruban de réglisse sur les biscuits est resté très dur, ce n’était pas une bonne idée!

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Pesto rosso aux tomates séchées – Foodista challenge # 58

    Pesto rosso aux tomates séchées – Foodista challenge # 58

    Pesto rosso aux tomates séchées

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Il m’en fallait pour une recette de  petits gâteaux pour l’apéritif.
    J’ai donc décidé de préparer maison ce Pesto rosso aux tomates séchées.
    C’est en fait une version sicilienne du pesto génois qui se fait avec du basilic.
    Les tomates séchées lui donnent sa jolie couleur et son goût délicieux relevé par le parmesan
    et les amandes rôties dans l’huile d’olive.
    Il me manquait juste le basilic, le mien avait fini sa vie avec les premiers froids
    et cette année, je n’ai pas pensé à en congeler quelques feuilles.
    Mais je peux vous assurer que même sans basilic, ce pesto rosso nous a régalés
    et déjà pendant la préparation, j’ai vu arriver quelques gourmands, attirés par la bonne odeur.
    Dans la recette il est précisé que le pesto rosso se conserve 3 jours au réfrigérateur
    alors, pour ne pas l’oublier, après avoir préparé mes petits gâteaux apéritifs 
    et comme il était midi passé,     j’ai fait cuire quelques pâtes et notre déjeuner était prêt.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Pesto rosso aux tomates séchées P1210268.psd RPesto rosso aux tomates séchées P1210267.psd RPesto rosso aux tomates séchées P1210270.psd RPour un pot de Pesto rosso aux tomates séchées

    – 70 g d’amandes émondées
    – 100 g de tomates confites à l’huile
    – 2 petites gousses d’ail (1)
    – 6 feuilles de basilic (je n’en avais plus)
    – 1 càs de vinaigre balsamique
    – 50 g de parmesan râpé
    – 100 g d’huile d’olive de qualité
    – Poivre du moulin

    .
    Faire toaster les amandes dans une poêle avec une petite cuillerée d’huile d’olive, pendant 1 minute.
    Laisser refroidir.

    Égoutter soigneusement les pétales de tomate et les sécher sur un papier absorbant.
    Les couper au couteau.


    Mixer pendant 30 secondes, les amandes avec les feuilles de basilic, l’ail dégermé et le vinaigre.

    Ajouter les dés de tomates et le parmesan et mixer encore pendant 30 secondes.

    Verser l’huile d’olive en filet tout en mixant pendant encore 40 secondes.
    Saler si besoin (je ne l’ai pas fait) et poivrer au goût.


    Le pesto se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur (2).
    Après avoir prélevé la quantité nécessaire pour ma recette de Financiers aux tomates
    j’ai fait cuire des pâtes, je les ai égouttées en les laissant un peu humides et j’ai mélangé avec le reste de pesto.

    Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés.
    La prochaine fois, je préparerai quelques bruschette.
    .
    Pesto rosso aux tomates séchées P1210268.psd RIl n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    (1) à doser suivant le goût
    (2) Si vous voulez le conserver plus longtemps, il faut le mettre dans un bocal, couvrir la surface d’huile d’olive et stériliser.
    Une fois le bocal ouvert, le pesto se conservera 3 jours au frais.

    Paroles de Gourmands : C’est d’abord l’odeur qui a attiré mes Gourmands pendant que je mixais la préparation « mais comme ça sent bon!!! »
    ensuite le goût les a enchantés!

    Source et recette originale : La cuisine italienne

    Dans la cuisine de


    1-     Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec ce Pesto rosso aux tomates séchées, je participe au Foodista challenge # 58

    foodista-challenge-e1454247457941

    Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
    Catalina, la marraine au mois de novembre a demandé à
    Sophie du blog La Tendresse en cuisine de prendre le titre pour ce mois-ci.
    Elle nous propose le thème :

    Les recettes de base et coups de patte


    « Le point commun c’est qu’il faut que cette recette ou ce coup de patte
    soit la base de nombreuses préparations.    « 

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Pot au feu de poulet

    Cali du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
    Crêpes au yaourt…

    Hélène du blog Keskon mange maman ?
    Salade de lentilles…

    Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
    Cookies aux pépites de chocolat

    Christelle du blog La cuisine de poupoule
    Orangettes au chocolat

    Martine du blog Kilomètre-0
    Bûche au café et caramel

    Virginie du blog Ça sent pas un peu le brûlé là ?
    Tarte aux pommes…

    Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand
    Pesto Rosso aux tomates séchées

    Patty du blog Vegan Vert

    Lina du blog Le chaud patate
    Les secrets de la mayonnaise…

    Natalia du blog Sucre et épices
    Pain en couronne

    Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Pour glacer un dessert

    Line du blog La cuisine du mercredi
    La crème anglaise

    Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Épices cajun

    Sophie du blog La tendresse en cuisine
    Crêpes keto

     

     

    Et voici la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:

    n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
    n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne 
    n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch 
    n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 
    n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée 
    n°6  : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands 
    n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps 
    n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie 
    n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? 
    n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits 
    n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 
    n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? 
    n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël 
    n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita 
    n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise 
    n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! 
    n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 
    n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day 
    n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
    n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School 
    n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! 
    n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes 
    n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 
    n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 
    n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 
    n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 
    n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette 
    n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 
    n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule 
    n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi 
    n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? 
    n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête 
    n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé ! 
    n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! 
    n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 
    n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 
    n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 
    n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 
    n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice 
    n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin 
    n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween 
    n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine 
    n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
    n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
    n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
    n°50 : Assia de Gourmandiseassia : verrine printanière
    n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
    n°52 : Guy de guy59600 :  Le chocolat
    n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
    n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin
    n° 55 : Michèle de Croquant-Fondant…Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
    n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour