Coupes Dame Blanche
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Le chocolat blanc est souvent mal aimé, moi je trouve qu’il donne
un délicieux moelleux aux pâtes à gâteau.
J’ai eu les yeux plus gros que le ventre en passant ma commande
et maintenant il faut que j’utilise ce gros paquet que je ne veux pas laisser s’abimer.
Je n’avais pas envie de préparer un gâteau mais plutôt une crème…
Ces Coupes Dame Blanche ont eu le double avantage de vider un peu ma réserve
et de retirer une fiche de mes classeurs.
Comme toujours, j’ai modifié la recette à mon goût et ce dessert était bien agréable.
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Pour 4 Coupes Dame Blanche
– 200 g de chocolat blanc
– 100 g de crème liquide
– 4 œufs
– 1 càs de sucre glace
– 1 orange
– 10 à 12 biscuits à la cuillère
– 50 ml d’eau
– 50 ml de liqueur d’orange
(maison pour moi)
4 coupes individuelles
Mettre le chocolat blanc à fondre avec quelques cuillerées de crème, au bain-marie
ou comme moi au micro-ondes à chaleur douce et par petites séquences.
Lisser la préparation.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre glace.
Presser l’orange pour en exprimer le jus.
Mélanger le chocolat fondu avec le reste de crème.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant.
Ajouter enfin le jus d’orange et bien mélanger encore pour obtenir une crème lisse.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs en soulevant la préparation à la spatule.
Mélanger l’eau et la liqueur d’orange.
Imbiber un morceau de biscuit (plus ou moins grand suivant la forme de votre coupe) et le déposer au fond de la coupe.
Couvrir de crème.
Poser deux biscuits imbibés.
Répartir la crème restante dans les coupes et appuyer avec le dos de la cuillère pour que les biscuits restent sous la crème.
Mettre au frais pendant 1 à 2 heures (Une coupe est restée quelques heures de plus, la crème était beaucoup plus ferme, nous avons préféré la première version).
Au moment de servir, j’ai décoré de copeaux de chocolat blanc et de quelques lamelles d’écorces d’oranges confites.
Servir bien frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : C’est super bon a dit Tèo!!
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Sandrine G
Citrine « c’est vraiment bon ! »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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