Crémeux au saumon fumé
Crémeux au saumon fumé
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est en passant chez Marie Pierre qu’une fois de plus
j’ai été séduite par cette recette de crémeux au saumon fumé.
Elle même la tenait de Choupette et de Khala qui la présentaient en cubes pour l’apéritif.
Du saumon fumé, du masarpone, une touche de Vodka…
Je l’ai servi en entrée avec une petite tranche de saumon,
quelques asperges vertes et du pain de mie maison,
Vous pouvez préparer cette entrée à l’avance et la tenir au réfrigérateur.
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Pour 12 Croquants-Gourmands
– 100 g de saumon fumé
– 150 g de mascarpone
– 200 g de crème liquide
– 1 citron
– 2 càs de vodka
– 2 càs d’aneth haché
– 1,5 feuille de gélatine (3 g)
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
– tranches de pain de mie
Empreintes en silicone de la forme souhaitée
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Couper le pain de mie à la forme des empreintes.
Couper le saumon en dés.
Mélanger le mascarpone avec la Vodka.
Ajouter le saumon, le zeste de citron, l’aneth, un peu de piment d’Espelette, du sel et du poivre.
Presser le citron et faire tiédir le jus.
Dissoudre la gélatine ramollie dans ce jus.
Ajouter la gélatine à la crème de mascarpone et bien mélanger.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange, rectifier l’assaisonnement.
Remplir les empreintes. sur chaque empreinte en appuyant un peu pour la faire adhérer.
Mettre les empreintes au congélateur.
Démouler les crémeux et les conserver au réfrigérateur.
Garnir l’assiette à votre fantaisie.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 30 décembre 2010
Commentaires de la Tablée : Un vrai délice. Merci Marie-Pierre.
Source et recette originale : À mes nuits blanches
Dans la cuisine de
1 – Yoloic – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Déjà testé, on aime beaucoup
Je te comprends!
Oh ca c’est une entrée que j’adorerai !
Belle soirée
C’est bon et c’est facile à réaliser! Merci Alicia, bonne journée
Excellent !!
Merci Christalie
très jolie idée
bonne semaine
Merci Annyvonne, bonne journée
une joli entrée de fêtes avec du saumon fumé, bonne journée Michèle , bisous
Merci Michelle, bonne journée, bisous
Olala ,que ça doit être délicieux.
Et hop, je prends je vais faire encore des heureux, à mon plus grand plaisir.
Merci, Michèle
Bisous
Merci Sandrine, bisous
un délice !!
bonne journée
Merci Luna, bonne journée
Une bien jolie assiette Michèle 🙂
Bisous
Merci Martine, bisous
bonjour Michelle
cette recette me tente beaucoup !
mais peut-on remplacer la vodka et oui par quoi ?
merci d’avance…
Michèle
Bonjour Michèle, la vodka est un alcool très neutre en gout, moi je la supprimerai tout simplement. Bonne journée
Kikous, une recette qui me plait bien, j’adore l’aneth !!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
une belle assiette de fête
bonne journée
Merci Corinnette, bonne journée
Voilà qui va plaire au amateurs de saumon
Bonne journée
Bisous
Je n’en doute pas! Bisous Christelle
délicieuse recette ! et avec de la Vodka, de quoi réveiller les papilles de tout le monde 😉
Merci Michèle
Bisous
Très bon lundi
Merci Coco, très belle journée
on peut aussi enrouler le crêmeux ds le saumon comme un petit ballotin surprise
Pourquoi pas?
je confirme délicieux
Merci Barbara, bonne journée
Recette que je fais samedi soir, faites plusieurs fois, un regal
Bonne fêtes de fin d’année
C’est délicieux, vite fait et prêt à l’avance… Que demander de plus? Merci Marie-Anne
Excellant, simple encore merci Michèle Yoloic
C’est vrai que c’est délicieux! Pas de photo à m’envoyer? Bonne soirée