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Dolce cremoso entremets 

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Avec ces Dolce cremoso entremets nous repartons en 2010…
C’était la semaine des plats improvisés et vite faits.

Je termine aujourd’hui avec ce petit dessert qui nous a régalés
il y a déjà quelques temps.

Il me restait une abaisse de biscuit au chocolat de mon gâteau
Royal aux poires et au chocolat,
je m’en suis servi pour faire les socles de mes entremets,
vous pourrez aussi les faire comme dans la recette avec des biscuits.
Une fiche découpée et rangée dans mes classeurs depuis fort longtemps,
je ne pourrai pas vous dire où je l’ai prise.
Je l’ai interprétée à ma façon en ajoutant un peu de ceci et en retirant un peu de cela…
Mais mascarpone et chocolat sont toujours là!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Dolce cremoso - DSC_3535_1023 R (Copy)Dolce cremoso - DSC_3537_1025 R (Copy)Dolce cremoso entremets
Pour 5 Croquants-Gourmands

Préparation : 20 minutes – Réfrigération : 2 heures


Le socle :

– 200 g de biscuits secs (Spéculoos ou Bastogne)
– 50 g de beurre fondu

Mixer les biscuits et les mélanger au beurre fondu.
Répartir dans les cercles à entremets et tasser.


Réserver au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi comme moi, utiliser une abaisse de biscuit
et la découper pour en garnir le fond des cercles.

J’ai aspergé de quelques gouttes de Cointreau maison (liqueur d’orange).

La garniture :

– 2 œufs
– 60 g de sucre + 1 càs
– 300 g de mascarpone
– 50 g de chocolat noir
– 1 feuille de gélatine
– 3 càs de jus de citron
– cacao en poudre

5 cercles à entremets individuels de 8 cm de diamètre


Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.

Hacher le chocolat.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 càs de sucre en poudre.
Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Faire chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Ajouter la gélatine à la préparation au mascarpone.
Incorporer enfin les œufs en neige délicatement.
Ajouter le chocolat haché.

Répartir le mélange sur le socle dans les cercles.

Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.
Retirer les cercles et saupoudrer de cacao avant de servir.
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Dolce cremoso - DSC_3537_1025 R (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 30 avril 2010

Paroles de gourmands : Légers et frais, un régal!

Dans la cuisine de


1 – Nani

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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26 réponses
  1. Barbara
    Barbara dit :

    c’est rigolo car je fais souvent ce genre de desserts improvisés ou version trifle etc quand reste de brioche ou cake ,reste de crème ou mascarpone etc
    et c’est méga bon
    bravo pour ta version italienne très appétissante
    bises et à bientôt

    Répondre

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