Entremets aux framboises – Recettes autour d’un ingrédient # 50
Entremets aux framboises
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
La framboise est un fruit que nous aimons beaucoup, aussi lorsque Mériem
a choisi les fruits rouges pour sa ronde de recettes, c’est sans réfléchir
qu’un Entremets aux framboises s’est imposé.
Des framboises, une mousse au mascarpone,
c’est frais… c’est le soleil qui arrive dans l’assiette.
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Entremets aux framboises
Pour 8 Croquants-Gourmands
Le biscuit :
– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 100 g de farine
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Ajouter l’extrait de vanille et les jaunes d’œufs un par un en fouettant doucement.
Incorporer enfin la farine tamisée et mélanger en fouettant à vitesse minimum
pour obtenir une préparation lisse et légère.
Étaler la pâte sur la plaque du four.
Enfourner pour 12 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
La mousse framboise :
– 150 g de coulis de framboise (1)
– 6 g de gélatine (3 feuilles)
– 400 g de crème fleurette très froide
– 250 g de mascarpone
Si vous voulez le préparer vous pouvez suivre ma recette de coulis de framboise.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire réchauffer 4 cuillerées de coulis et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger avec le reste de coulis.
Fouetter la crème très froide.
Lorsqu’elle commence à épaissir, ajouter le mascarpone (et le sucre si besoin) et fouetter pour obtenir une crème ferme.
Incorporer le coulis de framboise à peine tiède et mélanger à la spatule.
Le montage :
1 moule à charlotte en silicone de 18 cm x 6
1 cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre (si possible)
.
Découper dans la plaque de biscuit 2 disques de 16 cm de Ø.
(Je l’ai fait à l’aide d’un cercle).
Verser la moitié de la mousse framboise dans le moule en la faisant remonter sur tout le tour.
Déposer un disque de biscuit.
Napper d’une fine couche de coulis de framboise et étaler quelques framboises (et oui… j’ai oublié et c’est dommage!).
Verser le reste de la mousse.
Déposer le second disque de biscuit en tassant bien pour faire remonter la mousse sur le tour.
Mettre l’entremets au congélateur pendant au-moins une nuit (plusieurs jours pour moi).
Il me restait un peu de mousse.
J’ai découpé 4 disques de 8 cm de diamètre dans les chutes de pâte.
J’ai effectué le même montage dans des cercles de 8 cm de Ø.
et hop, au congélateur!
La veille du repas (ou plusieurs heures avant), démouler l’entremets et le laisser décongeler au réfrigérateur.
Un moment avant le repas, décorer à l’envie.
J’ai juste saupoudré de sucre glace et décoré de petits sujets de Pâques et de macarons maison.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi utiliser de la purée de fruits (style Ravifruits).
Dans ce cas, il faudra ajouter 60 g de sucre dans la crème au mascarpone.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème pour le laisser attendre au congélateur le jour J.
Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est frais…
Source et recette originale : Cuistoshop
Dans la cuisine de
1 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec cet Entremets aux framboises, je participe à
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 50ème édition, Meriem du blog La casbah des Délices a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci
Les fruits rouges
Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
- Ponpon du blog Miam ponpon
Biscuit spirale à la confiture de framboise et perles de chocolat - Samar du blog Mes inspirations culinaires
Cupcakes aux fraises et chocolat blanc - Soulef du blog Amour de cuisine
Terrine pannacotta et gelée aux fruits rouges - Jackie du blog Jackie cuisine
Pavlova aux fruits rouges - Delphine du blog Oh, la gourmande
Financier géant à la pistache - Catalina du blog Le blog de Cata
Mini verrines au fromage blanc, framboises et coco - Rosa du blog La cuisine de Rosa
Confiture de fraises au vinaigre balsamique - Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Entremet aux framboises - Colinette du blog Les re7 de Colinette
Entremets aux baies de sureaux - Natalia du blog Sucre et épices
Tourtes des pyrénnées aux fruits rouges - Marion du blog Cuisine chez la marmotte
Bavarois cru à la fraise - Christelle du blog La cuisine de poupoule
Tarte sans croûte aux fraises et citron - Mary du blog Msfood
Financiers aux fruits rouges - Sylvie du blog La table de Clara
Tarte génoise aux fraises - Calinhorely du blog Yellowmustard5
Cocktail purple rain - Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Sponge cake cacao sur coulis de fraises/bananes, fraises, mangue et tuile croustillante - Sophia du blog So-Cuizine
Muffins du turfu aux fruits rouges - Martine du blog Kilomètre-0
Un feuilleté au mascarpone et fruits rouges - Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Cappuccino aux fruits rouges - Salima du blog C’est Salima qui cuisine
Muffins aux fruits rouges - Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûle là?
Tiramisu aux fraises et biscuits roses de Reims - Michelle du blog Plaisirs de la maison
Framboisine - Amal du blog La cuisine de Amal
Fishna kebab aux cerises - Meriem du blog La casbah des délices
Naked cake aux fraises
Il est appétissant ton entremet. Je garde ta recette. Bises
Merci Patou, bisous
toujours des super desserts chez toi
gros bisous
Merci Catalina, gros bisous
Oh c est juste magnifique et ce doit etre absolument délicieux
Merci So. Bonne fin d’après-midi
un superbe entremet zappé ce thème en plus je savais l’ingrédient dommage
excellent week-end bisous
Oh mince, tu te rattraperas pour le prochain.
J’ai l’impression que tu vas recevoir la NL… croisons les doigts
Le visuel est top, ainsi que la découpe, c’est une belle et goumande participation !
bisous bon we 🙂
Merci Marie. Bonne soirée, bisous
Coucou Michèle, ta recette tombe à point nommé !
Photo, demain aprés dégustation …
Je viens de faire TON coulis…..hummmmm !
Bises et bon week-end !
Voilà qui me fait très plaisir. À demain pour la photo, bisous
un pur régal Michèle ton entremet aux framboise j’adore ce genre de dessert
merci pour ta jolie participation et ta fidélité
bisous
Merci Samar. Bisous
un délicieux dessert ! belle participation, bises
Merci Salima. Bisous
Encore une folie gourmande que tu nous propose et qui va encore dans mes favoris. Bisous
Chouette! Bisous Jackie
Bonsoir ça fait longtemps que je ne suis pas venu ici, mais je vois que tes recettes sont toujours bien expliquées, ton entremet est délicieux, bravo pour ta participation et à bientôt pour de nouvelles gourmandises bonne soirée!
Merci Mary, bonne fin de journée
magnifique magnifique, une recette qui me plait beaucoup.
merci Soulef, bisous
Bravo ! Il est magnifique et donne trop envie !
Merci Élise
hooo que c’est bon !
j’adore les desserts aux framboises :
bravo !
manue )
Merci Manue, bonne soirée
un bon dessert gourmand
merci, Michèle, pour ce partage
bizzz et très bon week-end à venir
Merci Coco et bonne fin de semaine aussi pour toi, bisous
Il est sublime ton entremet, on a envie de le déguster avec toi
Bises
Merci Delphine, bisous
je crois que nos avons fait le m^me genre de recette.
Le tien est plus travaillé, avec la genoise en plus..
tu a raison pour la congélation, je congèle souvent mes entremets et les garni juste avant de les servir a table..
C’est tellement pratique! Merci Colinette
hum quel délice bien frais, je me sers une part !
Avec plaisir Meriem!
Un magnifique dessert.
Moi aussi j’adore la framboise
Bisous
Merci Sylvie, c’est tellement bon! Bisous
Pari relevé, ton entremets est vraiment chic!
Dine avec Sandrine
Merci Sandrine, bon après-midi
Ce doit être un régal cette gourmandise pimpante! Bisous et doux we a toi.
Merci Nicole et très bonne fin de semaine aussi pour toi. Bisous
Miam miam … !! et qu’il est beau ce gâteau. Bisous Michèle
Merci Séverine, bisous
Un superbe dessert, très frais ! La mousse aux framboises à l’air si légère… Merci pour le partage !
Bonne journée
Merci Natalia, bon après-midi
La photo de la découpe me fait trop trop envie !
Dommage qu’on ne puisse pas partager!
Quel magnifique entremets, super aérien, j’en veux!
Bizz
Comme j’aimerais t’en offrir! Bisous
Il est superbe cette entremets
Bonne journée
bisous
Merci Christelle, bisous
Magnifique et tellement gourmand ! Bravo pour cette belle réalisation.
Bonne journée, bises.
Merci Marion, bisous
Un très joli dessert aux framboises, la journée va être gourmande .Bon vendredi Michele bisous
Je viens de faire le tour et je me suis régalée! Bisous Michelle
J’adore les framboises, ce dessert me plait beaucoup et pas compliqué du tout.
Merci Michèle
Rien de plus simple pour se régaler! Bisous Christine
Joli cet entremet ! Vite je mets ma recette… Bonne journée
Merci Chantal, bon après-midi
j’ai déjà fait ça( parfois avec des biscuits cuillères aussi ) toujours un grand succès
le tien est sublime, bravo
(juste au frigo pour moi mais j’ai déjà congelé des parts restantes sans soucis
bisous
Avec la maison pleine pendant 3 semaines, j’ai bien apprécié de le préparer à l’avance et de le congeler! Bisous Barbara
je parlais de la prise au frigo pas au congel bises
Bonjour Michèle, avec les beaux jours qui arrivent, on a envie d’une petite douceur fruitée. Une bien jolie préparation qui a dû avoir un franc succès. Bisous.
Merci Renée, gros bisous
en effet je le fais surtout en été
🙂
Oh la la comme il est gourmand ton dessert Michèle, merci 🙂
Gros bisous
Merci Martine, gros bisous