Étoile noisettes-citron
Étoile noisettes-citron
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
L’Étoile noisettes-citron est arrivée sur notre table tout simplement car j’avais
un pot de ricotta entamé et pas du tout envie de le laisser s’abimer.
J’ai donc fait une recherche dans mes livres et mon choix s’est porté sur ce gâteau aux noisettes.
Et une fois de plus, je vous emmène en Italie.
J’avoue qu’il a fallu aménager la recette car sur le livre
une partie des ingrédients avait été oubliée dans le déroulement.
J’ai aussi changé la présentation du gâteau en remplaçant
le nappage à la confiture d’abricot et le chocolat râpé par
un voile de lemon-curd, quelques lamelles d’écorce de citron confit
et quelques noisettes concassées.
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Étoile noisettes-citron
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands
L’étoile :
– 100 g de noisettes du Piémont (1)
– 3 œufs
– 60 g de beurre pommade
– 80 g de sucre
– 200 g de ricotta
– 20 g de farine
– 1 citron bio
la garniture :
– 2 càs de lemon-curd
– quelques lamelles d’écorce de citron confit
– quelques noisettes
moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, légèrement beurré
Préchauffage du four à 180°C 
Torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Laisser refroidir puis les concasser grossièrement.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler au fouet le beurre pommade avec le reste de sucre.
Ajouter la ricotta toujours en fouettant, puis les œufs et la farine.
Incorporer enfin le zeste du citron râpé très finement.
Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter les noisettes concassées,
puis les blancs en neige, délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Laisser tiédir dans le moule avant de démouler.
La garniture :
Déposer le gâteau froid sur le plat de service.
Le napper d’une fine couche de lemon-curd.
Décorer de quelques noisettes concassées et de lamelles d’écorce de citron confit.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) ou de qualité supérieure pour que le gâteau soit bon!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Que dire?… C’est moelleux, parfumé, et le croquant des noisettes…. C’est délicieux…
Source et recette originale : La cuisine italienne facile – Antonio Carluccio
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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belle etoile bien gourmande
Merci Sandra, bonne fin d’après-midi
Un joli gâteau bien parfumé à mon gout. Bisous
Chez nous le citron est toujours apprécié! Bisous Assia
Un plaisir pour les pupilles, un régal pour les papilles !!
Bon samedi
Bisous
Je suis bien d’accord 🙂 Bisous Vanni
Une association gourmande ! gros bisous Michèle !
Merci Colette. Gros bisous
une sublime étoile, je craque
Bisous Marie
Ah alors il faut que je reprenne ce livre 🙂 Si tu nous emmènes en Italie, j’embarque avec toi tout de suite
Merci Michèle
gros bisous
Avec grand plaisir. Gros bisous Martine
Sublime ton gâteau il a bien du vous régaler
Bonne soirée
bises
Comme tu dis :), bisous
très joli gâteau bien délicieux
excellente fin de journée bisous
Merci Guy. Bonne soirée, bisous
merci pour cette recette gourmande
bisous et bonne fin de semaine
Bisous Coco
un gâteau à la noisette gourmand pour accompagner mon café; bonne journée Michèle, bisous
Bisous Michelle
magnifique je voudrais bien y goûter bisous
Bisous Pat
Coucou, comme d’habitude, revu et corrigé par toi.
Il est bien sympathique.
Bisous ensoleillés.
Le printemps aujourd’hui! attendons demain… Bisous Renée
ah voilà il était chez toi (le printemps) tout s’explique !
Encore une journée merveilleuse aujourd’hui, mais maintenant j’en ai plein les pattes 🙂
Belle étoile gourmande pour le we….Bisousssssssss
Bisous Nicole
superbe!
Merci Grazi
Je croquerais bien dans ton étoile. J’aime beaucoup les desserts à base de citron.
Bisous, Doria
C’est tellement bon, bisous Doria
Oui pour accompagner un bon Nepresso moi je dis oui !! le citron en gâteau j’adore ! merci Michèle de l’offrir à cuisinons ! gros bisous
Merci à toi d’être venue la chercher (je suis un peu débordée). Gros bisous Gut
Encore un beau et certainement bon gâteau. Moi qui aime le citron je me serai régalée. Belle journée; Bisous
Toiut simple et délicieux! Bisous Cécile
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !! 😉
🙂
oh mais moi je préfère j’adore même « ta « version
méga appétissante
zut plus de ricotta au contraire
bon de côté encore une fois !!
bon vendredi avec les tiens
!
Merci Barbara
aaaaaa les noisette du Piémont – toute mon enfance – un plaisir d’aller les ramasser
Bonne journée – Bisous
et quel régal!! Bisous AM