Filet mignon aux poires
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Je voulais préparer ce Filet mignon aux poires découvert il y a longtemps chez Dany.
Je me suis enfin décidée à réunir tous les ingrédients
un petit filet mignon, 2 poires, de la moutarde aux fines herbes
du sirop d’érable et du romarin.
Ce plat, cousin du Mignon de porc aux poires
peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer.
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Filet mignon aux poires
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1 filet mignon de porc
– 2 belles poires (Williams pour moi)
– 3 càs de moutarde (aux fines herbes pour moi)
– 2 càs de sirop d’érable (ou de miel)
– 1 càs d’huile d’olive
– romarin
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 80 g de crème épaisse
1 plat à four
Préchauffage du four à 200°C 
Dégraisser le filet mignon, le couper en tranches épaisses.
Je les ai ficelées pour qu’elles ne se déforment pas.
Saler, poivrer puis les faire dorer sur toutes les faces avec un filet d’huile.
Réserver.
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Laver les poires et les couper en tranches épaisses (une par morceau de viande).
Les faire dorer de chaque côté dans la poêle des filets mignons.
Les déposer dans le plat à gratin.
Couper les chutes de poire et les faire dorer à leur tour.
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Mélanger dans un bol la moutarde, le sirop d’érable, l’huile, sel & poivre.
En badigeonner les tranches de poires.
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Déposer un morceau de viande enduit de marinade et
une brindille de romarin sur chaque tranche de poire.
Déposer les morceaux de poire tout autour.
Juste avant le repas, enfourner le plat pour 25 minutes.
Pendant ce temps, mettre la crème et le reste de marinade dans la poêle,
saler, poivrer et laisser chauffer doucement jusqu’à ébullition en remuant.
Déposer les poires et une touche de sauce dans les assiettes chaudes.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Mr CFG
Source et recette originale : Épicétout
Dans la cuisine de
1 – Anne-marie Do –
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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