Filet mignon crème au curry - IMG_6307_36584
Filet mignon crème au curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour préparer ce Filet mignon crème au curry,
je me suis inspirée d’une recette de Choupette mais je l’ai entièrement modifiée.
J’ ai confectionné des pâtés en version individuelle et je les ai congelés,

ce qui m’a permis de m’avancer un peu pour mon repas de famille.
Si j’en juge par les commentaires de mes Gourmands
voilà un petit pâté qui pourrait figurer sur une table de fête.

Une ancienne recette que je vous représente aujourd’hui.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

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Filet mignon crème au curry - IMG_6307_36584Filet mignon crème au curry - DSC_3969_1541Filet mignon crème au curry
Pour 12 petits pâtés

Les pâtés :

– 2 beaux filets mignons
– 3 grosses échalotes
– 500 g de champignons de Paris
– 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
– 30 g de beurre
– huile de tournesol
– 250 g de crème fraîche liquide
– 3 càc de moutarde à l’ancienne
– 1 càc de curry
– sel & poivre du moulin
– 1 jaune d’œuf ou du lait (ribot pour moi) pour dorer

Empreintes à tartelettes
Préchauffer le four à 190°C Position four chaleur tournante _png

 

Faire chauffer un filet d’huile et le beurre dans une sauteuse.
Faire dorer les filets de tous les côtés les assaisonner et les laisser refroidir.

Les couper en tranches épaisses et si elles sont trop hautes les recouper en 2.

Garder les parures et les couper en petits dés.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle des filets mignons et y faire suer les échalotes pendant quelques minutes.

Émincer les champignons et les faire sauter dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

Je les ai même laissés égoutter. Laisser refroidir.

Mélanger la crème avec le curry et la moutarde.


Découper la pâte à l’aide de 2 emporte pièces ou 2 bols (1 grand pour le fond et un plus petit pour le couvercle).
Tapisser les empreintes avec les grandes abaisses de pâte.
Répartir les champignons dans le fond des tartelettes.

Arroser d’une cuillerée de crème au curry et poser deux tranches de viande sur chaque tartelette.
Arroser d’une cuillerée de sauce.

Couvrir avec un couvercle de pâte et bien souder tout le tour.
Badigeonner au pinceau de lait (ou de jaune d’œuf)
Décorer avec les chûtes de pâte et badigeonner encore une fois de lait ou d’œuf.

Piquer la pâte avec une brochette.

Dorer au jaune d’œuf si vous le souhaitez (je ne l’ai pas fait).

Faire cuire pendant 30 minutes.

La sauce :

– 1 càs de moutarde à l’ancienne
– 100 g de crème
– 100 ml de Noilly Prat

Ajouter la moutarde, la crème et le Noilly dans le reste de la sauce.
Mettre les parures de viande et porter à ébullition.
Laisser frémir pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Au moment du service faire chauffer la crème et en napper les assiettes.
Accompagner de quelques haricots verts.
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Filet mignon crème au curry - IMG_6307_36584

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 4 décembre 2014 (mon ordinateur venait de me laisser tomber ».

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!! Il suffit de les sortir quelques heures à l’avance et de les faire réchauffer.

Paroles de Gourmands : Délicieux!!

Source et recette originale :  Péché de gourmandise

Dans la cuisine  de

à vous de jouer Danielle filet mignon crème au curry WP_20150504_003
1 – Danielle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Je propose cette recette à Gut pour les champignons


clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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80 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Sympa d’avoir remonté la recette ! elle me plait toujours autant ta petite sauce !! et puis comme ça Cuisinons de saison peut en profiter ! Merci Michèle ! gros bisous

    Répondre
  2. michelle
    michelle dit :

    oh la tuile ! le mien donne parfois des signes de fatigue, bon courage pour tes soucis d’informatique.
    revenons a cette recette de filet mignon en croûte, bien gourmande, merci pour le partage. bisous Michèle

    Répondre
  3. FLaure
    FLaure dit :

    Bien pratique de pouvoir congeler certaines préparations. Ta recette complète est bien appétissante.
    Je serai perdu, comme toi, sans ordinateur (surtout le mien).
    Bonne journée, FLaure

    Répondre
  4. isa
    isa dit :

    bonjour
    oh désolée pour l’ordi c’est rageant ….grrrrr!! j’espère rien de grave
    le filet mignon on aime et « en croûte » je n’ai jamais fait alors bien entendu que je vais tester
    comme d’hab je te donnerai le verdict et les photos
    au plaisir gustatif

    Répondre
  5. Gut
    Gut dit :

    Quelle tuile pour toi !! je croise les doigts pour que tu n’ai rien perdu ! Je sauvegarde le + possible de peur que cela m’arrive !
    Ton plat me fait saliver ! cette petite sauce curry me plait beaucoup !! Gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Oh oui, mais une semaine ça va être très long!! Enfin il ne faut pas que je me plaigne, j’ai monopolisé l’ordi de Mr CFG, mais je ne m’y sens pas du tout chez moi!! Bisous Nani

      Répondre

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