Fromage de chèvre maison à la Multi Délices
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vais t’acheter une biquette m’a dit Mr CFG.
C’est vrai que je fais du Fromage de chèvre maison depuis des années
et je vous avais proposé au début du blog la recette faite dans la yaourtière
qui a rendu l’âme peu de temps après ayant été beaucoup sollicitée.
Sans remords je l’ai remplacée très vite, il est temps que je vous présente
le Fromage de chèvre maison à la Multi délices.
La méthode reste la même quel que soit l’appareil utilisé,
il suffit d’avoir du lait de chèvre, des petits suisses et quelques gouttes de ferment.
Il faudra juste un peu de patience pour laisser le fromage s’égoutter
et ensuite sécher jusqu’à atteindre la consistance que vous aimez.
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Fromage de chèvre maison à la Multi Délices
Pour 4 petits fromages
– 1 litre de lait de chèvre
– 2 petits suisses (ou 100 g de fromage blanc)
– 4 gouttes de présure (en pharmacie)
– sel
– poivre du moulin
– herbes ou sel aux herbes à l’envi
Mettre les petits suisses dans un grand pichet.
Rajouter un peu de lait et battre jusqu’à ce que les petits suisses soient complètement incorporés.
Incorporer alors la totalité du lait en remuant vivement. Le mélange doit être homogène.
Faire tomber dans le mélange les gouttes de présure et mélanger légèrement encore pendant quelques secondes, juste le temps de répartir la présure.
Verser la préparation dans les pots munis de leurs paniers.
J’ai rempli 8 pots et mis un couvercle sur les emplacements vides.
Lancer le programme « fromage blanc ». Il dure 12 heures, je le fais le soir, la yaourtière travaille pendant la nuit.
Le lendemain, sortir les pots, tourner les paniers d’un quart de tour pour laisser le petit lait s’égoutter.
Vider le petit lait régulièrement pour que les fromages puissent bien s’égoutter.
Je les ai regroupés 2 par 2 pour obtenir des fromages plus gros et j’ai récupéré le fromage qui s’était déposé dans le fond des pots pour le rajouter dans les faisselles.
Mettre les pots au réfrigérateur et vider le petit lait tous les jours pendant 5 jours.
Démouler les fromages et les saler sur les 2 faces (6ème jour).
Les déposer sur plusieurs épaisseurs de compresses sur une grille si possible.
Ensuite pendant 3 jours (7ème, 8ème, 9ème) changer les compresses et retourner les fromages en les salant sur les 2 faces.
Le fromage est prêt.
Vous pouvez alors le consommer tel quel ou l’enrober de poivre, de sel aux herbes, de ciboulette…
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Avis des Gourmands : Adopté à l’unanimité.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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