Fusilli aux boulettes
Des fusilli aux boulettes car les pâtes sont toujours à la fête chez nous.
Pour en faire un plat complet je les ai présentées en compagnie de
mini-boulettes de veau et de potiron.
Une recette inspirée d’une fiche de mes classeurs
revue et corrigée à mon idée.
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 500 g de pâtes fusilli
– 400 g d’escalopes de veau hachées
– 400 g de chair de potiron
– 12 petites feuilles de sauge
– 1 œuf
– 40 g de parmesan râpé
– 1 càs de chapelure
– 150 g de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– épices Rabelais
– parmesan râpé en gros morceaux.
Au travail :
Laver et sécher les feuilles de sauge.
Les faire rissoler dans deux cuillerées d’huile, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
Les égoutter sur un papier absorbant.
Les mini-boulettes :
Mettre dans un saladier la viande hachée, l’œuf, la chapelure et le parmesan.
Saler, poivrer et ajouter une pincée d’épices Rabelais.Mélanger soigneusement (avec les doigts, même si je n’aime pas ça, je reconnais que c’est le meilleur outil!).
Façonner des mini boulettes de la taille d’une grosse noisette : J’en ai obtenu 45.Faire dorer les boulettes de tous côtés dans l’huile des feuilles de sauge.
Égoutter sur un papier absorbant.
Le potiron :
Peler et couper le potiron en petits dés.
Les faire cuire toujours dans la même poêle avec deux cuillerées d’eau, du sel et du poivre.Le potiron doit être tendre mais sans s’écraser.
Ajouter la crème et les boulettes.
Laisser frémir quelques minutes.Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et épices.
Les pâtes :
Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau salée.
Égoutter et les mélanger avec la sauce aux boulettes.Servir immédiatement les fusilli aux boulettes avec les feuilles de sauge et quelques grains de parmesan.
À propos de la recette :
– Le potiron peut-être remplacé par des carottes préparées de la même façon.
Paroles de Gourmands : Ces fusilli aux boulettes donnaient un mélange surprenant mais bien agréable!
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