Gâteaux glacés à l’orange
Des petits gâteaux glacés à l’orange, et leur sauce caramel.
C’est le dessert !!!
Mais voici maintenant le menu que je propose
à Nathalie rédactrice sur le blog TEN.
Le principe de ce challenge est de proposer un menu de fête.
Et mon idée est de pouvoir préparer un maximum
de choses à l’avance pour être Zen au moment du repas
et profiter pleinement des invités et de la fête.
Mon menu de fête
L’entrée :
Le plat :
Le dessert :
Un délicieux dessert vite fait et qui peut être préparé à l’avance.
Il sera parfait pour terminer un repas de fête.
Pour les gâteaux glacés à l’orange,
je me suis inspirée d’une recette trouvée dans mes classeurs
et que j’ai retrouvée sur le net.
J’ai ensuite préparé un petit sirop pour les rendre encore plus gourmands.
Pour 12 briochettes et 12 pyramides
Sur ma paillasse :
Gâteaux glacés à l’orange :
– 6 jaunes d’œufs
– 200 g de sucre en poudre
– 35 g d’eau
– 50 ml de Schrubb
– 500 ml de crème fleurette
– 75 g de meringues
– + 1 petite pour chaque empreinte
– 150 g d’écorces d’oranges confites
Sirop d’orange :
– 50 g de jus d’orange (1 petite orange)
– 100 g de sucre
– zestes fins de 2 oranges
– 1 càs de Shrubb
Empreintes en silicone
12 briochettes et 12 pyramides pour moi
1 thermomètre de cuisson pour le sirop
Au travail :
Si vous voulez préparer les meringues, c’est facile et tellement bon. Vous trouverez la recette ici.
Les gâteaux glacés à l’orange :
Couper les écorces d’oranges en petits dés.
Couper les 75 g de meringues en gros éclats.
Mettre le sucre et l’eau à chauffer dans une petite casserole jusqu’à ce que le mélange atteigne 105°C.
En même temps, commencer à travailler au fouet les jaunes d’œufs et verser le sirop en filet tout en fouettant pendant environ 5 minutes : Le mélange est mousseux et a triplé de volume.
Incorporer la liqueur d’orange tout en continuant à battre pendant quelques minutes. Fouetter la crème comme pour une Chantilly jusqu’à consistance « mousse à raser« .
L’intégrer délicatement à la spatule à la crème précédente.
Ajouter les dés d’écorces d’oranges ainsi que les morceaux de meringues.
Remuer délicatement.
Remplir les empreintes.
Enfoncer une meringue dans chaque gâteau.
Laisser prendre les gâteaux au congélateur pendant au-moins 4 heures.
Le sirop d’orange :
Prélever quelques languettes de zeste sur 2 oranges. Il faut qu’ils soient très fins, je l’ai fait à l’aide d’un zesteur.
Mettre dans une casserole le jus d’orange et le sucre.
Laisser fondre le sucre à feu doux.
Ajouter les zestes et laisser frémir pendant environ 15 minutes : Attention, le sirop doit épaissir, mais ne pas se transformer en caramel.
Retirer du feu et ajouter l’alcool.
Laisser refroidir.
Le service :
Démouler les gâteaux glacés à l’orange 15 minutes avant de les servir.
Agrémenter de suprêmes d’orange et napper de quelques gouttes de sirop d’orange.
Servir immédiatement.
À propos de la recette :
– Tout est prêt à l’avance, il suffit de démouler les gâteaux au moment du repas et de finir la décoration à l’envie.
– Si vous avez préparé le sirop à l’avance et qu’il a figé, faites-le légèrement tiédir quelques secondes à feu très doux ou comme moi au micro-ondes.
– Vous pouvez supprimer la liqueur si vous préférez.
– Vous pouvez aussi servir les glacés à l’orange « natures » sans le sirop.
Commentaires de la Tablée : Délicieux! On peut en avoir un autre??
Source pour les glacés à l’orange : Inspiré de Cuisine Actuelle
Aujourd’hui j’ai fait les choses à l’envers : Je vous ai montré le dessert…
Voici maintenant le menu que je propose à Nathalie rédactrice sur le blog TEN.
Le principe de ce challenge était de proposer un menu de fête.
Mon idée était de pouvoir préparer un maximum de choses à l’avance pour être Zen
au moment du repas et profiter pleinement des invités et de la fête.
Mon menu de fête
L’entrée :
Le plat :
Le dessert :
Merci d’être entré dans ma cuisine.
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