Ice gems biscuits chocolat
Ice gems biscuits chocolat
Bienvenue dans ma cuisine
…
Les Ice gems biscuits chocolat sont une adaptation de célèbres petits biscuits anglais
qui font le régal des enfants.
Les Ice gems biscuits sont faits d’un biscuit croustillant sur lequel vient se poser
un tourbillon de glaçage sucré multicolore aux parfums citron, framboise, cassis.
Anne-So a imaginé un petit biscuit croquant au chocolat
et une garniture faite d’une ganache chocolat caramel
La seule difficulté est d’attendre suffisamment pour que la ganache ne soit pas trop liquide
mais de ne pas la laisser trop durcir pour pouvoir la pocher facilement.
Comme je faisais 50 et une choses à la fois, j’ai eu un peu de mal
comme le montre mes photos…
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Ice gems biscuits chocolat
Pour 99 biscuits
La ganache chocolat-caramel :
Commencer par préparer la Sauce caramel au beurre salé.
– 185 g de sauce au caramel
– 200 g de chocolat noir
Réchauffer quelques seconde le caramel s’il a figé.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes par petites séquences.
Mélanger soigneusement le caramel et le chocolat fondu.
Couvrir et laisser refroidir à température ambiante pendant la préparation des biscuits.
Les sablés au chocolat :
– 175 g de farine
– 30 g de Maïzena ®
– 45 g de cacao amer
– ½ càc de fleur de sel
– 100 g de sucre
– 1 càs d’huile neutre
– 120 g de beurre froid
– 1 càc d’extrait de vanille
– 1 œuf
Plaques du four tapissées de papier cuisson
1 emporte-pièces de 2,5 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C 
Mélanger dans le bol du robot la farine, la Maïzena, le sucre, le cacao et la fleur de sel.
Incorporer le beurre coupé en parcelles et travailler rapidement pour « sabler » la préparation.
Ajouter l’huile, la vanille et l’œuf et travailler rapidement pour ramasser tous les ingrédients.
Faire une boule de pâte à la main.
Abaisser la pâte au rouleau sur 4 mm d’épaisseur.
Découper les biscuits avec l’emporte-pièce et les déposer sur la plaque.
Enfourner pour 10 minutes (les bords sont fermes mais le centre encore légèrement mou).
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
La finition :
Mettre la ganache (pas trop ferme) dans une poche à douille.
Déposer un petit toupet sur chaque biscuit.
Faire prendre 1 heure au froid.
Lorsque la ganache a bien durci, emballer les biscuits dans une boîte en métal.
Les biscuits se conservent une bonne quinzaine de jours.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Tout chocolat, c’est génialement bon! Merci Anne-Sophie.
Source et recette originale : Anne-Sophie – Fashion cooking
Dans la cuisine de
1 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
jolis biscuits !!
Merci Christalie
je ne connais pas ces biscuits !!!
mais les tiens donnent envie de croquer dedans !
manue
Merci Manue. Bonne fin de semaine
Je ne connais pas du tout ces biscuits mais ils ont l’air délicieux et ils sont très mignons.
Bonne journée, bises.
Une découverte aussi pour moi. Bisous Marion
des jolies bouchées chocolatées, un délice pour nos papilles, bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
des petits biscuits bien appétissants
bonne fin de journée
Merci Annyvonne, belle journée
Oh la la !!!! Je salive en lisant la recette !
Ils sont trop beaux ces petits gâteaux !
On se calme Citrine, tu as un chantier peinture à terminer…. 🙁
Direct dans mes favoris, la récompense après l’effort !
🙂 🙂 Tu m’as trop fait rire!! Courage pour la peinture.
de jolis biscuits et bonne garniture
excellent après-midi bisous
Merci Guy, bon après-midi, bisous
Comme ils sont gourmand ces biscuits bien chocolaté
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
Kikous, ils sont mignons ces petits biscuits, et j’en connais qui ont bien du se régaler
GBD. TA LO.
Oui, nous ne citerons aucun nom! GBD
trop mignons ces biscuits que je ne connais pas
bonne journée
Une découverte aussi pour moi!
huuumm ces petites bouchées gourmandes au … chocolaaaaaaaaaaaat ! argh !
trop bon à n’en pas douter
bisous Michèle
très bonne journée
Que de tentations! 🙂 Bisous Coco
« J’ai un peu de mal tu dis « ?
Tu rigoles Là
Un travail de pro oui
Une découverte ce nom, ces biscuits ;
Jamais entendu parlé
Merci
Bisous
Tu es trop gentille! Bisous Barbara