La brioche de Charmela
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une longue histoire pour cette Brioche de Charmela
qui a commencé chez nous il y a plus de 10 ans.
Voilà ce que je disais à l’époque :
Céline a fait cette brioche, Charmela s’en est inspiré en la simplifiant
et moi j’ai complètement craqué en la voyant.
Je l’ai déjà faite 2 fois. La première a été mangée dans la journée
et devant l’enthousiasme de mes Croquants-Gourmands, j’ai remis mon tablier.
Mais cette fois j’ai fait 3 petites brioches et j’en ai vite congelé 2,
histoire de préserver la ligne de la famille.
Et bien, croyez moi cette Brioche de Charmela est à se damner.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
La brioche de Charmela
Pour une très grosse brioche ou 3 petites ou autres
– 250 g de lait
– 1 œuf
– 1 càc de sel
– 500 g de farine T55
– 2,5 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 70 g de sucre
– 70 g de beurre
– lait + sucre roux pour le dessus
1 plaque à pâtisserie ou 3 moules à cake 22 X 10 cm ou autres
Préchauffage du four à 180°C 
ou 
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel et l’œuf battu.
Ajouter la farine et la levure.
Saupoudrer de sucre et éparpiller le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1 h 20).
Sortir le pâton, le dégazer doucement.
Façonner la brioche.
Plusieurs façonnages :
– J’ai fait une grosse tresse que j’ai posée sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
– J’ai partagé la pâte en 3 pâtons, j’ai façonné 3 petites tresses que j’ai déposées dans des moules à cake.
– Cette fois j’en ai fait une ronde et une longue qui est partie chez mes petits enfants.
Laisser lever pendant environ 45 minutes. Les brioches doublent de volume.
Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre roux, ou dorer au jaune d’œuf et pourquoi pas, agrémenter de pralines concassées.
Enfourner.
La brioche sur la plaque a cuit pendant 25 minutes.
Les brioches en moules ont cuit 35 minutes en couvrant le dessus de papier sulfurisé s’il colore trop.
Les démouler une fois tièdes.
Couper de belles tranches pour se régaler.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symboles du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Une recette déjà proposée le 23 juin 2010
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!!
Paroles de Gourmands : La mie est incroyablement filante, le goût est fabuleux. Merci Charmela et merci Céline.
Source et recettes originales :
– Les gourmandises de Charmela
– On s’invite chez Céline
Dans la cuisine de
Geneviève
Emmanuel
Aline C G
Citrine « Elle a fait le bonheur des goûters »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Laisser un commentaire