Lapin aux olives
Lapin aux olives
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Pour satisfaire tous mes gourmands,
je n’achète pas de lapin entier, mais plutôt des morceaux.
Ainsi je choisis uniquement des pâtes, des cuisses et des râbles
et tout le monde est content.
Et j’avoue que cette recette de Lapin aux olives tirée de mes classeurs,
les a particulièrement régalés!
J’en profite pour passer un message personnel à Julia et Agathe :
J’ai bien regardé, mon lapin n’avait pas d’aile 
.
Lapin aux olives
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 1,5 kg de morceaux de lapin
(3 cuisses, 3 pâtes, 3 râbles)
– 3 oignons
– 3 échalotes
– 200 ml de vin blanc
– 100 ml de bouillon ♦
– 2 gousses d’ail
– Thym, romarin,
– 150 g d’olives noires
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Saler et poivrer les morceaux de lapin sur les deux faces.
Éplucher les oignons, les échalotes et les émincer, éplucher les gousses d’ail et les dégermer.
Faire dorer les morceaux de lapin à la cocotte dans un filet d’huile chaude.
Les retirer et les réserver.
Dans la même cocotte, laisser fondre sans coloration les oignons et les échalotes.
Retirer la graisse de cuisson si nécessaire.
Déglacer avec le vin blanc.
Mettre dans la cocotte les morceaux de lapin, l’ail, un bouquet de thym et de romarin.
Ajouter le bouillon et amener à ébullition puis baisser le feu.
Couvrir la cocotte et laisser cuire à petit frémissement pendant environ 45 minutes ♦♦ :
Le lapin doit être cuit, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Ajouter les olives et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Servir le lapin, arrosé de sa sauce aux olives.
Vous pouvez l’accompagner d’une ratatouille maison ou encore
d’une semoule de couscous simplement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive.
À propos de la recette :
– ♦ Si vous n’avez pas de bouillon maison, diluez une tablette de bouillon dans 100 ml d’eau.
– ♦♦ Vous pouvez aussi mettre la cocotte couverte dans le four à 180°C.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le lapin et sa sauce, étaient toujours aussi bons. J’ai juste trouvé les olives un peu trop salées. Pourquoi ne pas en rajouter quelques unes en faisant réchauffer le plat?
– Pour rester dans la note méridionale : Un Bandol rouge ou un Fitou
– ou bien un Beaujolais, tel un Fleurie.
Paroles de Gourmands : Un régal!! à refaire!
Dans la cuisine de
1 – Ma Lolo – 2-3-4 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
un beau plat de lapin plein de saveurs du Sud. bonne journée Michèle; bisous
Merci Michelle. Bonne soirée. Bisous
Chouette cette recette de lapin, ici aussi, on n’en fait pas souvent, mais c’est un tord.
C’est surtout que l’on y pense pas ; idiot non ?
Aller, une bonne occasion d’y revenir.
Bon Appétit, Rico.
C’est ce qui m’arrive aussi!! Merci Rico
Ce week-end je dois faire aussi du lapin ! Mon mari à une préférence pour le lapin aux pruneaux mais je prend tout de même la recette pour une prochaine fois cela changera ! bises
À suivre!!!
bon… le lapin je passe mon tour… mais pourquoi pas l’adpater avec du poulet?
Et pourquoi pas? Bisous gridelle
ouh là!!!! Ca fait bien trop longtemps que je n’ai pas mangé de lapin
Celui-ci nous a régalés!!
Une recette qui fait toujours le bonheur de mon mari, grand amateur de lapin !! ;o))
Bises et bonne soirée
Michèle
Un délice qui n’a pas fait long feu sur la table!! Bisous Michèle
Je ne fais pas souvent de lapin à la maison mais quand j’en achete c’est aussi en morceaux. Biz
Au-moins plus de commentaire!!! Bisous
ben moi je veux bien de la part d’Agathe 🙂 mdrrr
le lapin j’adore ça et je suis la seule à la maison, du coup je n’en fais jamais mais c’est vrai qu’en achetant des morceaux je pourrais me faire plaisir avec ta belle recette 🙂
ça y est je suis enfin de retour, des bisous ma Michèle :*
Je suis contente de te retrouver et en pleine forme j’espère. Gros bisous Cathy
Je n’en fais pas souvent, pourtant nous aimons ! gros bisous Michèle !
Tout comme toi, j’y pense rarement!! Bisous Colette
j’adore le lapin !! mais depuis que le supermarché ou je vais a changé de fournisseur de lapin, celui ci est coupé en morceaux a la scie et quand on mange, on a plein de poussières d’os, pas cool, du coup je n’en mange quasi plus jamais 🙁
Ah oui, c’est pas trop cool ça. Bisous
j adore le lapin et ta recette est superbe, bsious
Nous nous sommes régalés! Bisous Marie
il y a longtemps que je n’ai pas fait de lapin….
Je n’en fais pas souvent, c’est peut-être pour cela qu’il est bien apprécié!!
Miam, j’adore ^^
Tu as raison!!
Nous aimons beaucoup le lapin aux olives. Bises …avec ciel bleu !
Un régal!! Grand vent chez nous ce matin. Bisous Andrée
aujourd’hui je passe mon tour, je n’en mange pas et ne le cuisine pas, au désespoir de mon mari….
belle journée Michèle
manue :))
La prochaine fois je l’invite!! Bisous Manue
moi j’aime le lapin , cuisiné à la crème, à la moutarde ou à la provençale,
zhom n’aime pas, j’ai réussi à lui en cuisiner et lui affirmer que c’était du poulet (« il est un peu ferme ton poulet m’a-t-il répondu » hi hi !) et il a n’a rien soupçonné
faut que j’en recuisine
merci pour ta recette
bizzzz et bon jeudi
Rho la coquine!!! Bisous Coco
Moi je suis certaine que tu n’as pas regardé bien bien! Je suis sûre que si tu avais regardé près des flans de ce joli lapin tu aurais vu ses ailes! *MDR! Bon, c’est pas tout ça mais je vais quand même passer mon tour, je ne suis pas très lapin volant! *MDR! Bisous! Agathe
Bon, je vois que je ne suis pas la seule à être têtue MDR. Dommage que tu n’aimes pas le lapin, c’était drôlement bon!!! Gros bisous
voilà un plat qui ferait l’unanimité ici !!! bisous
Il l’a fait aussi chez nous. Bisous