Magret de canard au miel d’acacia
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Ce Magret de canard au miel d’acacia a eu un succès fou.
Mischa a même déclaré « tu pourrais faire ça pour Noël ».
Le magret a séjourné dans une petite marinade au miel et aux épices qui l’a bien parfumé.
Je l’ai accompagné de Butternut rôtie au four et d’une
poêlée de châtaignes juste enrobées d’un peu de graisse du magret.
Inutile de vous dire comme j’étais heureuse de voir mes deux hommes se régaler!
Un plat qui pourrait bien figurer sur une table de fête.
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Magret de canard au miel d’acacia
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 2 gros magrets de canard
– 3 càs de miel d’acacia
– le jus d’un demi-citron
– 1 échalote finement hachée
-1 càc d’herbes de Provence
– 1 càc de cannelle
– 1 càc de baies roses
– 1 càc de sauce de soja
– 1 pincée de cumin
– 1 pincée de piment d’Espelette
– sel
1 petit plat allant au four
Préchauffage du four à 195°C 
Parer les magrets de canard en enlevant le surplus de peau grasse et les déposer dans un petit plat.
Préparer la marinade dans un bol en mélangeant
le miel, le jus de citron, l’échalote, les herbes de Provence, la cannelle,
les baies roses écrasées entre les doigts, la sauce de soja, le cumin, le piment d’Espelette et du sel.
Verser la marinade sur les magrets et les laisser reposer au frais pendant au-moins 30 minutes.
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Sortir les magrets de la marinade et les égoutter pour retirer toute la marinade.
Quadriller la peau, puis déposer les magrets côté peau dans une poêle chaude
jusqu’à ce que la peau soit bien dorée (≅ 5 minutes).
Retourner les magrets et les laisser dorer pendant 2 minutes côté chair (garder la poêle).
Déposer les magrets dans le plat à four peau en dessous.
Couvrir de la marinade et enfourner pendant 15 minutes environ
en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant de marinade.
Sortir les magrets de la marinade et les découper.
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En même temps, retirer le gras de la poêle et y verser la marinade.
La laisser réduire en grattant bien les sucs au fond de la poêle.
Déposer la viande sur une assiette chaude et napper de sauce.
J’ai servi avec la Butternut rôtie au four et quelques châtaignes
réchauffées dans un peu de gras des magrets.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est vraiment un régal, digne d’un restaurant étoilé!
Source et recette originale : Inspiré de Le Journal des Femmes Cuisine
Dans la cuisine de
1- Corinne G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de Novembre 2020
Et j’ai eu le plaisir de recevoir le second prix pour ce défi
Clic sur le logo
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Cathytutu de Chez Cathytutu
- Fabienne de Le blog de Kekeli
- Flo de Flo en cuisine
- Line de Line Lisbonne et cie
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Nathalie de Une cuisine pour voozenoo
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sabine de Les petits plats du prince
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle (et ancien blog)
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
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