Moka mousse de chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour ne pas faillir à la tradition,
voici le gâteau au chocolat de la semaine.
C’est une des premières pâtisseries que j’ai réalisée étant encore adolescente
je n’avais jamais refait ce gâteau depuis, alors inutile de vous dire
que je ne sais vraiment pas d’où vient la recette.
J’ai d’ailleurs pris quelques libertés en réalisant le moka.

 Moka à la mousse de chocolat - DSC_7138_4957Moka à la mousse de chocolat - DSC_7155_4974

Pour 10 Croquants-Gourmands

sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 200 g de farine
– 40 g de Maïze
na
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure chimiqueMoka à la mousse de chocolat - DSC_7121_4940
– 2 càc de café soluble
– 125 g de beurre
– 175 g de sucre
– 3 œufs
– 6 càs de lait
La mousse :

– 200 g de chocolat noir
– 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 3 jaunes d’œufs
– 5 blancs d’œufs
– 100 g de beurre

1 moule carré de 23 cm de côté
Préchauffage du four à 165°C Position four convection naturelle

Au travail :
Le gâteau :
Tamiser ensemble la farine, la Maïzena et la levure.
Faire tiédir le lait et y mélanger la poudre de café.

Moka à la mousse de chocolat - DSC_7122_4941 Tourner le beurre en crème et ajouter le sel et le sucre.
Incorporer les œufs.

Moka à la mousse de chocolat - DSC_7124_4943 Moka à la mousse de chocolat - DSC_7126_4945
Ajouter enfin la farine et le lait au café.

Moka à la mousse de chocolat - DSC_7127_4946 Moka à la mousse de chocolat - DSC_7128_4947

Lorsque la pâte est bien homogène, la verser dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Moka à la mousse de chocolat - DSC_7129_4948 Moka à la mousse de chocolat - DSC_7131_4950 Moka à la mousse de chocolat - DSC_7132_4951

La mousse :
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.
Mélanger pour obtenir une crème lisse.
Laisser tiédir.
Battre les blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
Incorporer le chocolat fondu à peine tiède et bien mélanger.

Moka à la mousse de chocolat - DSC_7133_4952 Moka à la mousse de chocolat - DSC_7134_4953

Ajouter 2 grosses cuillerées de blancs en neige et remuer énergiquement pour assouplir la préparation.

Moka à la mousse de chocolat - DSC_7135_4954 Ajouter délicatement le reste des blancs en soulevant la crème avec la spatule.
Mettre au frais pour que la mousse se raffermisse.

Montage du gâteau :
Couper le gâteau horizontalement en 3 disques.
Poser le socle sur un plat (vous pouvez à ce moment là le « puncher » d’un peu de sirop aromatisé au café comme dans le Délicieux au café, moi cette fois j’ai utilisé le sirop de mes marrons glacés).
Tartiner généreusement de mousse.

Moka à la mousse de chocolat - DSC_7136_4955 Moka à la mousse de chocolat - DSC_7137_4956

Couvrir avec le second disque et tartiner également de mousse.
Poser enfin la dernière tranche de biscuit et napper entièrement le gâteau de la mousse restante.
Garnir à volonté de grains de café, de granulés de chocolat ou comme moi de copeaux de chocolat noir.
Mettre au frais avant de servir le gâteau.

Moka à la mousse de chocolat - DSC_7140_4959

Il n’y a plus qu’à… se régaler!


À propos de la recette :

-Prévoir des temps de pause pour que le gâteau soit bien froid avant de le couper et que la mousse ait le temps de se raffermir au réfrigérateur.
-Je vous conseille de préparer le gâteau la veille, il sera beaucoup plus savoureux.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 29 octobre 2010.

Paroles de Gourmands :Devinez? Approuvé à l’unanimité. Le goût de café bien que très léger était très agréable et la mousse vraiment fondante.

Dans la cuisine de

à vous de jouer Moka à la mousse de chocolat ma Lolo P1060729 moka-mousse-de-chocolat-a-vous-de-jouer-ma-lolo-p1110496
1 & 2 – ma Lolo –

à vous de jouer Anne-Marie Do MOKA à LA MOUSSE DE CHOCOLAT 22.03.2015 à vous de jouer Anne-Marie Do MOKA à LA MOUSSE DE CHOCOLAT (portion) 22.03.2015
1 & 2 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

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40 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Monique. Pourquoi pas une crème pâtissière bien parfumée et allégée d’un peu de crème battue en chantilly ou de blancs d’œufs en neige. Bon après-midi.

      Répondre
  1. kaderick
    kaderick dit :

    comme il doit être bon 🙂
    je sais pas pourquoi je pensais qu’il était au café !
    bon courage pour cuisiner sans four ma douce, ne t’inquiète pas pour Culino, tu fais comme tu peux 🙂 gros bisous ma Michèle :*

    Répondre
  2. anne-marie do
    anne-marie do dit :

    J’ai profité des soldes & me suis achetée un cercle « découpage gâteau » bien droit – pas besoin de chercher une recette, tu as pensé pour moi
    Ce w.e. ou la semaine prochaine ce sera fait
    Bonne journée – bisous

    Répondre

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