Pain du Bourdon
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il y a quelques mois en fouillant sur le net, j’ai trouvé cette recette de pain du Bourdon.
Pourquoi ce nom? Je voudrai bien le savoir.
Quoi qu’il en soit, je ne pouvais pas passer à côté (Ceux qui me connaissent sauront pourquoi).
Je me suis dit qu’avec un nom pareil ce pain
ne pouvait qu’être beau, bon, doux… euh.. je m’égare.
Et bien il a tenu ses promesses, on croirait manger de la brioche.
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Pain du Bourdon
Pour 2 jolis pains
– 200g d’eau
– 90 g de lait
– 1,5 càc de sel de Guérande
– 150g de farine 6 céréales
– 50 g de farine de seigle
– 300 g de farine T55
– 2 càc de levure déshydratée
– 1 càs de sucre en poudre
– 30 g de beurre
La plaque du four recouverte de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C 
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le lait et le sel.
Couvrir avec les farines dans lesquelles on cache la levure.
Saupoudrer de sucre en poudre et déposer les parcelles de beurre.
Lancer le programme pâte.
À la fin du programme, sortir la pâte, la dégazer et la diviser en 2 pâtons.
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Façonner 2 pains et les poser sur la plaque du four.
Laisser lever environ 3/4 d’heure, couvert d’un torchon, jusqu’à ce que la pâte double de volume. (pour moi dans le four à 35°C pendant 20 minutes).
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Vaporiser d’eau et saupoudrer d’un voile de farine.
Inciser le pain.
Mettre au four pendant 25 minutes environ.
Laisser refroidir sur grille.
Attendre que le pain soit bien froid avant de le trancher.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 12 octobre 2008
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Dans la recette, la cuisson se fait aussi dans la MAP (Programme pain normal – 1 kg – couleur moyenne). Pour ma part, je façonne mon pain et le fais cuire au four.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK!!
Commentaires de la tablée : Ce pain est un vrai délice, la croûte est fine, la mie douce et tendre comme celle d’une brioche.
Source :Machine à pain
Dans la cuisine de :
1 – Michelle – 2 – Marie-Agnès – 3 – Sophie
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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