Pains d’amande
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Ils sont tout légers ces Pains d’amande, et pour ne pas s’arrêter brutalement…
voici des petits biscuits que l’on mange sans faim et sans fin.
Vous pourrez les présenter avec le café.
Vous pourrez aussi les emballer dans vos paniers gourmands.
Pour une cinquantaine de Pains d’amandes
– 200 g de farine
– 140 g de cassonade
– ½ càc de bicarbonate de soude
– 80 g de beurre
– 1 œuf
– 80 d’amandes avec la peau.
Plaque du four tapissée
de papier cuisson
Attente au congélateur : 4 heures
Préchauffage du four à 180°C 
Mélanger dans un saladier la farine, le bicarbonate et la cassonade.
Ajouter le beurre en petites parcelles et le mélanger jusqu’à obtention d’un sable grossier.
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Ajouter l’œuf et pétrir rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Incorporer enfin les amandes soigneusement.
Façonner un pain de forme rectangulaire et l’emballer dans un film étirable.
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Entreposer le pâton au congélateur pendant environ 4 heures, jusqu’à ce qu’il soit très dur.
Couper le pâton congelé en fines tranches et les poser sur la plaque de cuisson.
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Enfourner pendant 10 minutes.
Laisser refroidir avant de les décoller.
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Conserver les biscuits dans une boîte métallique hermétique.
À propos de la recette :
– La recette mettait simplement le jaune de l’œuf. Je ne suis pas arrivée à lier la pâte, j’ai donc rajouté le blanc.
– Dans la recette, il faut laisser le pâton pendant 4 heures au congélateur avant de le couper. Il faudra le réchauffer légèrement avec la main et utiliser un couteau très tranchant, car la pâte est alors très dure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 8 décembre 2010.
Paroles de Gourmands : Difficile d’en conserver quelques uns, ils sont mangés à la vitesse de l’éclair.
Source et recette originale : La bible des macarons et mignardises- Sylvie Aït-Ali
Dans la cuisine de
1&2 – Mimi – 3 – Sandrine G – 4 – Tania (ma petite fille)
1-2-3-4 – Barbara –
1 – Nath 09 –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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