Pannacotta au café
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il y a une éternité que je n’ai pas préparé de pannacotta et pour un dessert vite prêt
j’ai pensé à repartir en Italie avec une Pannacotta au café – poire et noix caramélisées.
J’avais tous les ingrédients sous la main, avec le café bien sûr et deux jolies poires
qui restaient après avoir préparé le Gâteau renversé chocolat-poire de Cyril Lignac.
Je me suis inspirée d’une recette de Chantal, et nous avons été comblés par
cette pannacotta au délicieux parfum de café qui se mariait parfaitement avec les fruits caramélisés.
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Panna cottaau café – poire et noix caramélisées
Pour 4 Croquants-Gourmands
La panna cotta au café :
– 100 g (100 ml) de café fort
– 2 feuilles (4 g) de gélatine
– 250 g de crème liquide
– 40 g de sucre
4 verrines
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Préparer le café : Pour moi 2 tasses d’expresso
J’en ai prélevé 100 g et j’ai bu le reste. Me voilà en forme pour continuer la recette.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Mettre dans une petite casserole la crème, le café et le sucre. Porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée.
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Remuer soigneusement pour la faire fondre.
Répartir la crème dans les verrines et laisser refroidir avant de couvrir.
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Déposer au réfrigérateur pour plusieurs heures (la veille pour moi).
Poires et noix caramélisées :
– 2 poires mûres mais fermes
– 15 g de beurre
– 2 càs (1 + 1) de sucre roux
– 6 noix
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Peler les poires et les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter une cuillerée de sucre.
Faire dorer les dés de poire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Réserver dans une assiette et laisser refroidir.
Casser les noix et retirer les cerneaux.
Les faire caraméliser avec le sucre restant.
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Répartir les poires entre les verrines et disposer les cerneaux de noix.
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Remettre les Panna cotta au café – poire et noix caramélisées au réfrigérateur.
Servir bien frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
La panna cotta et les poires peuvent être préparées la veille.
Il vaut mieux caraméliser les noix le jour même pour qu’elle ne ramollissent pas.
Le montage de la verrine se fera un moment avant le dessert.
Paroles de Gourmands : Une délicieuse panna cotta très parfumée qui se marie à merveille avec les fruits caramélisés.
Source et recette originale : inspirée de Assiettes Gourmandes
La Panna cotta au café – poire et noix caramélisées
Dans la cuisine de
1&2 – Barbara – 3&4 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de septembre
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