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Petits biscuits italiens au citron
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Encore un petit tour en Italie avec ces Petits biscuits italiens au citron.
Ils sont très tendres et bien parfumés.
La recette initiale était faite à l’orange mais j’ai profité des citrons de Menton
pour parfumer ces biscuits et personne ne l’a regretté!
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 36 Petits biscuits italiens au citron
– 100 g de beurre pommade
– 100 g de sucre + un peu pour l’enrobage
– 1 pincée de sel
– 1 citron bio (de Menton pour moi) (1)
– 1 œuf moyen
– 280 g de farine T 55
– 8 g de levure
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

 

Râper finement le zeste du citron.
Le presser pour en exprimer le jus (≅ 7 cuillerées à soupe).
Travailler au fouet le beurre avec le sucre et le sel pour obtenir une crème.
Ajouter tout en fouettant l’œuf, le zeste puis progressivement le jus de citron.

La pâte devient très granuleuse, pas d’inquiétude!
Tamiser la farine avec la levure et l’intégrer petit à petit à la préparation précédente.

La pâte est molle. La partager en deux et faire 2 boudins d’environ 3-4 cm de diamètre.
Les rouler dans un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant au-moins 1 heure.

Lorsque la pâte s’est bien raffermie, couper les rouleaux en tranches épaisses.
Les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace
et les déposer au fur et à mesure sur la plaque en les espaçant.

Enfourner pour environ 15 minutes pour qu’ils dorent très légèrement.
Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.

Saupoudrer encore d’un voile de sucre glace.
Conserver dans une boîte hermétique (ne me demandez pas combien de temps!!)
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Petits biscuits italiens au citron P1010694 R (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou une orange

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Trop bons ont dit les gourmands qui ont goûté!

Source et recette originale :    Villeroy et Boch

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

 

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2021

 

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

32 réponses
  1. Sandrine
    Sandrine dit :

    Ils me plaisent bien ces petits biscuits italiens..en plus j aime l Italie. tout pour me plaire .
    Merci Michèle bonne fin de journée bisous.

    Répondre
  2. Barbara
    Barbara dit :

    dimanche j’ai trouvé que ça ressemblait à une recette déjà faite et appréciée
    (pourtant citron déjà) *
    je viens de vérifier
    même recette en effet
    très très bon donc
    la version orange est sympa aussi d’ailleurs

    Répondre

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