Pizza soleil
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Faute de temps, j’ai loupé quelques « défi boulange »
lancés par Nadia et Manue.
Cette fois, même si je ne suis pas en avance,
je ne pouvais pas le rater!
J’ai profité d’un repas familial pour présenter
la pizza soleil à l’apéritif
et je peux vous garantir qu’elle a eu du succès…
J’ai eu quelques soucis pour le façonnage car
il faisait tellement chaud dans ma cuisine
que ma pâte se ramollissait sous mes doigts.
Je recommencerai en m’appliquant plus
lorsque la température sera moins élevée!
Quant à la garniture, j’ai fait une opération
« vide-frigo » en vue d’un prochain grand nettoyage…
Bien sûr chacun peut l’agrémenter à sa manière.
Pour une grosse pizza soleil
Sur ma paillasse :
Garniture :
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 200 g de bœuf haché
– 270 g d’épinards hachés surgelés
– 200 g de coulis de tomate (6 càs)
– 250 g de ricotta
– 50 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Pâte :
– 160 g d’eau
– 2 càs d’huile d’olive
– ¾ de càc de sel
– 275 g de farine T 55
– 1 càc de levure sèche de boulanger
ou 10 g de levure fraîche
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
Au travail :
La garniture :
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Hacher les gousses d’ail, épluchées et dégermées si besoin.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
Ajouter la viande et l’ail hachés et les laisser colorer en remuant à la cuillère en bois pour bien séparer les grains de viande.
Ajouter les épinards et les laisser « fondre » en remuant.
Ajouter enfin le coulis de tomate et bien mélanger le tout.
Verser dans un saladier et laisser refroidir.
Incorporer la ricotta et le fromage, bien mélanger.
Assaisonner en sel & poivre du moulin.
La préparation ne doit pas être trop molle.
Réserver au frais.
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
À la fin du programme, dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail fariné et la partager en deux pâtons d’environ 230 grammes.
Étaler chaque pâton en disque d’environ 32 centimètres de diamètre.
Poser le premier disque sur la plaque.
Déposer un petit tas de farce au centre puis une couronne sur le pourtour de la pâte.
Recouvrir avec le second disque de pâte.
Emprisonner le tas de farce central avec un verre ou un petit bol.
Souder le pourtour des disques en appuyant bien avec les doigts, découper le surplus puis finir de bien sceller en appuyant avec les dents d’une fourchette.
Découper des languettes d’environ 3 centimètres avec un couteau bien tranchant, en partant du centre (pas simple de les faire régulières!).
Soulever les languettes une par une et les tourner d’un quart de tour, pour les reposer sur la tranche et laisser apparaître la farce.
J’ai cru que je n’y arriverai pas tellement il faisait chaud et pourtant, vous le voyez sur les photos, je travaillais dans la pénombre pour garder un semblant de fraîcheur!
Enlever le bol du centre et piquer tour le tour à la fourchette.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Servir tiède ou à température ambiante.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans le pain, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est beau!! C’est bon!! On pourra ramener le reste à la maison? Merci Nadia, merci Manue.
Au moment où je rédigeais ma recette, Talya m’a téléphoné « Nana, j’ai fini la pizza, tu pourras en refaire? » Promis, mais lorsqu’il fera plus frais!!
Source et recettes originales :
– Paprikas
– La popotte de Manue
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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