Régal en Savoie
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Lorsque nous habitions la Savoie, je voyais ces jolies tartes dans toutes les pâtisseries.
Il a bien fallu que je m’y mette pour faire plaisir à mes enfants.
Depuis ce Régal en Savoie m’est souvent demandée en particulier par ma fille.
À l’époque nous allions cueillir les myrtilles, aujourd’hui je me fatigue moins 🙂
L’avantage de cette tarte est qu’on peut la réaliser toute l’année
avec des framboises et des myrtilles cueillies dans le congélateur.
Je vous ai déjà proposé sur le même principe une tarte aux fraises.
Vous apercevrez une autre tarte sur la photo, car ce jour là j’ai voulu régaler la famille
avec en plus une autre tarte aux framboise.
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Régal en Savoie
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
– Framboises surgelées
– Myrtilles surgelées
– 4 grosses càs de coulis de framboises
– 1 feuille de gélatine
Pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
Crème aux amandes :
– 40 g d’amandes
– 40 g de sucre vanillé
– 1 gros œuf
– 50 g de beurre
– 10 g de farine
1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C 
La pâte sablée :
À préparer suivant la recette de base.
Foncer le moule à tarte, le piquer à la fourchette et le préparer pour la cuisson à blanc
en choisissant la méthode que vous préférez.
Réfrigérer pendant 1 heure au minimum.
Faire cuire le fond de tarte pendant 15 minutes environ.
Sortir le moule du four, retirer délicatement le lestage et laisser refroidir.
La crème aux amandes :
Pendant la cuisson de la pâte, battre dans un bol l’œuf (oups le mien avait 2 jaunes) et le sucre.
Ajouter le beurre fondu froid, la poudre d’amandes et la farine.
Bien mélanger.
Verser la crème sur le fond de tarte précuit.
Remettre au four pendant 15 minutes.
Sortir le moule et laisser refroidir.
Le montage :
Lorsque la pâte est bien froide, démouler délicatement et poser le fond de tarte sur le plat de service.
Disposer les fruits surgelés sur la tarte, plus ou moins de myrtilles, plus ou moins de framboises,
c’est au au gré de votre fantaisie ou de votre humeur du jour!
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer le coulis de framboises.
J’ai fait mon coulis de framboises, mais si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par
3 grosses cuillerées à soupe de confiture de framboises délayée dans une cuillerée à soupe d’eau.
Dissoudre la gélatine dans le coulis chaud.
Napper les fruits avec ce coulis.
Laisser figer et maintenir au frais jusqu’au service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 17 juin 2010
Paroles de Gourmands : Chacun choisit les fruits qu’il préfère mais je connais des gourmands qui demandent une part de chaque.
Dans la cuisine de
1- Mimi – 2 – ma fille Carine – 3 – Ma petite-fille Angelina –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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