Saumonade
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Lorsque ma fille était encore à la maison,
elle me demandait souvent d’acheter de la “saumonade”.
Les années ont passé, je ne trouve plus ce produit et d’ailleurs
je n’achète plus rien de “tout près” depuis bien longtemps.
Alors pour faire plaisir à Carine, j’ai essayé de préparer une saumonade maison.
Du saumon, du mascarpone, et quelques gouttes de Pastis (facultatif) pour corser le tout…
Une recette toute simple et très rapide, préparée avec les ressources de mon réfrigérateur
pour un apéritif bien sympathique que j’ai accompagné de Biscuits pour l’apéritif.
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Saumonade
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 300 g de pavé de saumon
– 100 g de mascarpone
– 1 citron
Court-bouillon :
– 750 ml d’eau
– 4 càs de Pastis
– 1 échalote
– 1 carotte
– 1 bouquet de persil
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
Peler échalote et carotte et les émincer finement.
Mettre dans une casserole l’eau, le Pastis, l’échalote, la carotte et le bouquet de persil.
Porter à ébullition et laisser frémir quinze minutes.
Incorporer le saumon, laisser frémir 5 minutes, puis laisser refroidir dans le court-bouillon.
Égoutter le saumon et le mixer rapidement.
Ajouter le jus de citron et le mascarpone. Mixer pour obtenir une pâte onctueuse.
Saler et poivrer au goût, puis ajouter une grosse pincée de piment d’Espelette.
Réserver au frais pendant plusieurs heures.
Servir à l’apéritif avec du pain de mie grillé, des gressins, ou comme moi des biscuits apéritif maison.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– J’ai mis du pastis pour corser un peu le court-bouillon, mais vous pouvez le remplacer par du vin blanc ou même le supprimer si vous préférez.
Une recette déjà présentée le 12 décembre 2012
Merci à mon Partenaire :
pour le Piment d’Espelette
Paroles de Gourmands :
Un grand succès même auprès de celui qui n’aime pas le poisson!!
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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