Soupe de lentilles au cumin
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Les premières soirées fraîches s’installent.
Il est temps de penser au potage qui réchauffe.
Un petit tour sur le dernier livre des Pralinettes
et un petit régal assuré!
.
Soupe de lentilles au cumin
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 300 g de lentilles vertes du Puy
– 1 oignon
– 2 carottes
– 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
– 2 clous de girofle
– ½ càc de cumin en poudre
– 1,5 litre d’eau
– 1 saucisse de Morteau
– 1 tranche de 100 g de poitrine fumé
– 220 g de crème fleurette
– sel (aux herbes) et poivre du moulin
Rincer les lentilles et les égoutter.
Éplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle.
Éplucher les carottes et les couper en gros dés.
Mettre dans une grande casserole les lentilles, l’oignon, les carottes et la poitrine fumée.
Mouiller avec l’eau et ajouter le bouquet garni et le cumin.
Porter à ébullition, puis couvrir à moitié et laisser cuire à petits frémissements pendant 45 minutes.
Ajouter la crème et la saucisse et laisser frémir encore pendant 15 minutes.
Retirer et réserver au chaud la saucisse, la poitrine fumée et 4 cuillerées à soupe de lentilles.
Enlever les clous de girofle et couper l’oignon en morceaux. Retirer le bouquet garni.
Mixer la soupe finement.
Passer au tamis pour éliminer les peaux et faire réchauffer le velouté.
Assaisonner en sel (aux herbes pour moi) et poivre.
Couper la saucisse et la poitrine fumée en gros dés.
Verser la soupe dans les assiettes chaudes.
Répartir les lentilles réservées et les dés de charcuterie dans les assiettes.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Éric Fréchon vous propose de rendre la soupe encore plus noble en ajoutant un morceau de foie gras cuit avant de mixer.
Merci à mon Partenaire :
Paroles de Gourmands : Un régal!!! Merci Solar
Source : D’après Un Chef dans ma cuisine : Soupes
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Choupette – 3 – Marie-Christine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Laisser un commentaire