Étiquette : noisette

Galette rose

Galette rose

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je suis partie d’une recette trouvée sur le net
et je l’ai adaptée à mon envie
pour faire plaisir à mes deux petits gourmands
qui à l’époque avaient bien besoin de calinous.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 cercles de pâte feuilletée
Garniture
– 150 g de beurre
– 75 g de poudre d’amande
– 75 g de poudre de noisette
– 100 g de pralines pâtissières
– 50 g de pralinettes
ou de pralines concassées
– 100 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 15 g de farine
Finition :
– 1 jaune d’œuf
– 1 pincée de sel
– un peu de poudre de pralines

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
La garniture :
Réduire les noisettes et les amandes en poudre.

Réduire les pralines en poudre.

Fouetter le beurre pour le transformer en pommade ♦.

Ajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux.

Incorporer les œufs l’un après l’autre tout en continuant à travailler.

Ajouter les poudres de noisette, amande et praline ainsi que la farine et travailler jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène.

La galette :
Étaler un disque de pâte feuilletée.
Battre le jaune d’œuf avec une pincée de sel.
Badigeonner au pinceau le bord de la pâte.

Étaler au centre la garniture en laissant un bord libre de 2 cm.
Déposer la ou les fèves.
Parsemer de pralinettes.

Déposer le second disque de pâte sur la garniture et souder les 2 pâtes avec les doigts sur tout le tour.
Chiqueter le pourtour de la pâte avec le dos de la lame d’un couteau.

Retourner la galette sens dessus dessous pour que la surface soit bien plate et lisse et badigeonner de jaune d’œuf toute la surface.

Faire des tries à l’aide d’une lame fine.
Saupoudrer d’un peu de poudre de praline.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir sur une grille.

Glisser sur le plat.

Déguster tiède ou à température ambiante.

Un régal que je propose pour
la galette des rois de Stéphane.

À propos de la recette :
– Les pralinettes sont des petites boules de sucre rouge sans amande, vous pouvez les supprimer de la recette ou bien les remplacer par des pralines concassées.
♦ Si le beurre est glacé, le passer 30 secondes au micro-ondes à 600 W.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 6 janvier 2013

Paroles de Gourmands : Les photos prises le soir ne révèlent pas la jolie couleur de cette galette qui nous a régalés. La noisette a apporté son parfum qui mêlé à celui de l’amande et de la praline était un vrai délice!

Inspiré de : Femme Actuelle.fr

Dans la cuisine de

Ma lolo (1&2) –

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14 janvier 2015
Gâteau au chocolat à 8 mains

Gâteau au chocolat à 8 mains

Trois de mes plus jeunes petits enfants sont souvent à la maison pendant ces vacances.
Ils sont arrivés l’autre jour en me demandant de cuisiner avec moi.
Mais cuisiner pour eux, c’est bien sûr faire un gâteau
et je vous l’ai déjà dit, ils n’aiment que le chocolat (depuis leurs goûts ont évolués).
Alors j’ai cherché dans mon livre du club Praline.
Je n’avais plus de pépites de chocolat nous avons utilisé les pistoles directement
ce qui n’était pas pour leur déplaire.
Ils ont tellement aimé le faire (et le manger) que deux jours après nous avons recommencé
et cette fois les pépites ont été remplacées par de la ganache qui me restait après avoir fait des macarons.
Bon, vivement que les vacances se terminent,
car rassurez-vous, lorsque nous sommes seuls nous sommes raisonnables!
.

Gâteau au chocolat à 8 mains
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 170 g de sucre en poudre
– 150 g de yaourt
(à la vanille maison pour moi)
– 160 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 70 g de noisettes en poudre
– 70 g d’huile d’olive
– 1 càs de vanille liquide
– 150 g de chocolat (pépites ou pistoles)
ou 130 g de ganache.

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre bien beurré ou tapissé de papier cuisson (préférable)
Préchauffage du four à 170°C

Il me restait 130 g de ganache, ce qui correspond à 65 g de chocolat + 65 g de crème fraîche liquide.
Faire fondre le chocolat dans la crème bouillante.
Lisser et laisser refroidir et figer au réfrigérateur.
Travailler les œufs au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Ajouter l’huile, le yaourt, la poudre de noisette.
Puis la farine et la levure et bien mélanger le tout.

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Incorporer le chocolat en pistoles (vous vous en doutez, ce n’est que du bonheur!)

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Oups nous avons oublié la vanille.

Lorsque le mélange est bien lisse, le verser dans le moule à gâteau.

Pour la version ganache, verser la pâte dans le moule et déposer sur la surface de petites cuillerées de chocolat.

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Enfourner pour 35 minutes.
Talya vérifie consciencieusement la cuisson de la version « pistoles ».

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Laisser refroidir dans le moule et démouler délicatement.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai eu un peu de mal à démouler mon gâteau, même dans un moule en silicone, je vous conseille de chemiser le moule de papier cuisson.
– Vous pouvez remplacer les noisettes par de la poudre de noix de coco ou d’amandes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Même si mon gâteau n’était pas très joli, il a eu beaucoup de succès et les petits gourmands se sont régalés!!

Source et recette originale : Plaisirs au chocolat

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 août 2014
Mini-tatins aux tomates confites

Mini-tatins aux tomates confites

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Suivant la taille que vous leur donnerez, vous servirez ces
Mini-tatins aux tomates confites
en petites bouchées pour l’apéritif
ou en entrée dans une assiette gourmande
ou accompagnées d’une salade.

Pour 15 Mini-tatins aux tomates confites
de 5 cm de diamètre
et 8 de 6 cm de diamètre

Sur ma paillasse :

– Pâte feuilletée ou brisée
– ½ citron (3 càs de jus)
– 50 g d’olives vertes dénoyautées
– 20 g de câpres
– 40 g de noisettes
– huile d’olive
– tomates confites à l’huile
sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-tartelettes
Préchauffage du four à 170°C

Au travail :
Égoutter quelques pétales de tomate confite et les sécher dans du papier absorbant.
Mixer les olives avec les câpres et les noisettes.
Ajouter le jus de citron et une cuillerée à soupe d’huile.

Assaisonner au goût en sel & poivre.

Mettre au fond de chaque moule, quelques morceaux de tomate confite.
Couvrir de tapenade.

Découper dans la pâte, des disques d’un diamètre légèrement supérieur à celui des moules.
Déposer un disque sur chaque empreinte et rentrer le surplus de pâte à l’intérieur du moule.

Badigeonner la pâte d’un peu d’huile au pinceau.

Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Servir les Mini-tatins aux tomates confites chaudes ou tièdes.

À propos de la recette :
– Les noisettes peuvent être remplacées par des cerneaux de noix.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
– J’ai placé la plaque dans le congélateur et j’ai démoulé les tartelettes une fois congelées avant de les placer dans une boîte. Quelques minutes à four chaud et les mini-tatins de tomate étaient délicieuses!

Paroles de Gourmands : Un régal à refaire très vite!!

Source et recette originale : Les apéros d’Olivier et Sophie – Dormonval

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21 juillet 2014
Cheesecake chocolat-poire

Cheesecake chocolat-poire

J’ai trouvé ce Cheesecake chocolat-poire
en cherchant sur le net une recette pour utiliser mon Philadelphia®
Je ne sais pas si vous la connaissez Rachel Moeller
Moi je vous avoue que je l’ai découverte en même temps que sa recette.
Et pourtant Rachel qui est arrivée de L’Ohio il y a quelques années
fournit en cheesecakes de nombreux restaurants de Paris et de sa banlieue.
« Le cheesecake? C’est ma marque de fabrique » dit Rachel Moeller.
Alors je me suis laissée tenter par ce gâteau
qui marie la poire, le caramel, la noisette et le chocolat.
Quel beau programme!!!
.
Cheesecake chocolat-poire
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le fond :
– 200 g de spéculoos
– 75 g de beurre
– 150 g de noisettes
Les poires caramélisées :
– 4 poires
– 300 g de sucre
– 30 g d’eau
La crème chocolat :
– 250 g de chocolat noir
– 5 càs de café fort
– 700 g de Philadelphia®
– 4 œufs
– 200 g de sucre
Glaçage au chocolat :
– 125 g de chocolat
– 125 g de crème
Ou tout simplement comme moi :
– Quelques noisettes
– poires confites

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four :
– à 175°C pour le fond
– à 150°C pour le gâteau

Les poires caramélisées :

Éplucher les poires et retirer le cœur.
Couper la chair en petits dés.
Faire chauffer le sucre et l’eau pour obtenir un caramel doré.
Hors du feu, ajouter les dés de poires.
Laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les poires soient tendres et caramélisées.
Laisser refroidir dans le caramel puis les égoutter (garder le caramel).

Le fond du gâteau :

Faire torréfier légèrement les noisettes à la poêle.

Les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Laisser refroidir puis les hacher grossièrement au couteau.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mixer finement les biscuits.
Ajouter le beurre puis les noisettes et mixer pour obtenir une pâte croquante.Tasser la pâte au fond du moule.[av_gallery ids=’31200,31219,31202′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2akheql’ admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir.
Réduire la température du four.

La crème au chocolat :

Faire fondre le chocolat avec le café au bain-marie ou comme moi au micro-ondes.
Bien remuer et laisser tiédir.
Fouetter le Philadelphia® avec les œufs et le sucre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

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Le gâteau :

Mettre la moitié de la crème sur le fond de biscuits.
Déposer les poires égouttées.

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Couvrir avec le reste de la crème.
Enfourner pour 30 minutes : Les côtés sont fermes et le centre encore tremblotant.

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Sortir du four et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures
(moi je l’ai fait la veille).
Lorsque le gâteau est bien froid le démouler.

Glaçage au chocolat :

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.
Remuer jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Laisser tiédir.
Déposer le gâteau sur une grille et le napper de chocolat.
Laisser refroidir avant de déposer le gâteau sur le plat de service.

Décor tout simple :

Faire caraméliser quelques noisettes torréfiées dans un peu de caramel de poire.
Les égoutter et les laisser refroidir sur un papier cuisson.
Déposer le gâteau sur le plat de service.
Les décorer de quelques lamelles de mini poires confites (ou de poires fraîches passés dans le caramel).
Garnir avec les noisettes caramélisées et verser un filet de caramel sur la surface.
Garder au frais jusqu’au moment du service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

– Je vous conseille dé préparer le cheesecake la veille ou même deux jours avant (j’ai trouvé qu’il était encore meilleur 48 heures après).
– j’ai préféré faire un décor tout simple (même si les bords de mon gâteau n’étaient pas très nets) plutôt que de rajouter encore du chocolat.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un grand succès pour ce cheesecake chocolat-poire avec sa croûte mêlant cannelle et noisettes et ses poires caramélisées enrobées d’une crème fondante au chocolat.

Source et recette originale : Express style

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Bonne journée à tous.

4 juillet 2014
Tourons de Gap.

Tourons de Gap

En cherchant comment utiliser mes fruits confits
j’ai trouvé la recette des tourons de Gap.
Mais, moi qui aime bien connaître l’historique
des spécialités de nos régions
je suis restée sur ma faim (j’ai quand même mangé les tourons!),
impossible de trouver un seul renseignement
sur ces friandises.. Bizarre non?

Pour 30 tourons de Gap

Sur ma paillasse :
– 150 g de beurre mou– 175 g de miel (lavande de préférence)
– ½ càc de sel
– 1 càc de levure
– 2 càs de liqueur d’orange
– 175 g de fruits confits hachés
– 300 g de farine tamisée
– 4 blancs d’œufs
– 200 g de noisettes
– 15 cerises confites

Empreintes à mini gâteau beurrés si non en silicone
(pour moi empreintes à mini-tartelettes carrées de 4,5 cm de côté)
Préchauffage du four à 200°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Sortir les blancs d’œufs à température ambiante pour qu’ils soient presque tièdes.
Faire griller les noisettes à sec dans une poêle.
Les frotter pour éliminer le maximum de peaux, les laisser refroidir et les mixer.

Travailler au fouet le beurre, le sel et le miel, jusqu’à obtenir une pommade bien onctueuse.
Ajouter la levure et la liqueur et mélanger.

Laisser reposer pendant une trentaine de minutes.
Couper les fruits confits en tout petits dés.
Les mélanger intimement à la farine, avec les mains pour bien séparer tous les morceaux.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
Ajouter tout en continuant à battre les fruits farinés, les noisettes en poudre et la préparation au beurre.
Bien mélanger pendant quelques secondes, puis laisser reposer encore une trentaine de minutes.
Remplir les empreintes aux ¾.
Déposer une moitié de cerise confite sur chaque gâteau.

Enfourner pendant 12 minutes environ.
Démouler les gâteaux et les laisser refroidir sur une grille.

Ils pourront faire partie d’un café gourmand ou d’un petit goûter avec un thé, un chocolat ou un jus de fruits.

À propos de la recette :
– Pour les fruits confits, j’ai fait un mélange d’angélique, cédrat et melon.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffira de les laisser revenir un petit moment à température ambiante pour se régaler!

Paroles de Gourmands : Délicieux petits gâteaux dans lesquels noisettes et fruits confits s’entendent à merveille.

Source et recette originale : Cuisine et vins de France

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11 juin 2014
Meringué chocolat.

Meringué chocolat

Je l’ai vu chez Christel et dès le lendemain il était sur ma table.
J’ai adapté la recette à mon humeur du jour
et je crois bien avoir fait quelques heureux pour le dessert.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les coques meringuées :
– 5 blancs d’œufs
– 125 g de sucre en poudre
– 125 g de poudre de noisettes (pas trop fine)
– 125 g de sucre glace
– 2 càs de grué de cacao
Ganache :
– 300 g de chocolat noir
– 300 g de crème fraîche liquide

Plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson (j’ai dessiné à l’envers du papier 2 cercles de 24 cm de diamètre)
1 cercle à pâtisserie de 24 cm doublé de rhodoïd (pour plus de facilité)
Préchauffage du four à 100°C (Chaleur tournante)

Au travail :
2 jours avant :
Les coques meringuées :
Si comme je vous le conseille vous préparez vous-même votre poudre de noisette,
vous trouverez la marche à suivre ici.
Ne pas les réduire en poudre trop fine pour garder un peu de croquant à la meringue.
Monter les blancs en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre en poudre.
Bien mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace (je les ai passés au tamis pour que la poudre de noisettes se « sépare » bien).
Incorporer ce mélange à la spatule dans les blancs.
Ajouter enfin le grué de cacao.
Répartir la moitié de la préparation sur chaque cercle dessiné en essayant de bien égaliser la surface.
Enfourner pendant 2 heures.
Éteindre le four et y laisser refroidir les coques. (j’ai mis les coques à cuire en début de soirée et je les ai laissées dans le four jusqu’au lendemain matin).
La veille :
La ganache :
Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat cassé en morceaux. Attendre quelques minutes et remuer.
Moi, au risque de faire hurler les professionnels, je mets tout dans un saladier et je fais chauffer au micro-ondes jusqu’à l’ébullition de la crème.
Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Couvrir à même la crème, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que l’ensemble soit bien froid et figé.
Travailler au fouet électrique jusqu’à ce que la ganache soit ferme mais encore légèrement souple.

Montage du gâteau :
Les coques se sont légèrement déformées à la cuisson, les égaliser au couteau.
Moi, je me suis servi du cercle pour « rogner » les quelques irrégularités et j’ai gardé les brisures que j’ai réduit en poudre.
Déposer une coque entourée du cercle (éventuellement) sur le plat de service.
La tartiner d’une moitié de la ganache.
Déposer l’autre coque, côté plat sur le dessus en appuyant délicatement avec la paume de la main pour la faire adhérer à la ganache.
Répartir le reste de la crème sur le dessus et lisser à la spatule.
Décorer à souhait.
Couvrir et garder au frais jusqu’au lendemain.
Le jour du repas :
Saupoudrer le dessus du gâteau avec la poudre de meringue.
Décercler éventuellement.
Sortir le meringué chocolat à température ambiante 30 minutes avant de le servir.

À propos de la recette :
– Vous pouvez troquer les noisettes contre des amandes.
– J’ai garni le gâteau dans un cercle à pâtisserie pour plus de facilité, mais vous pouvez très bien faire sans!
– J’ai préparé le gâteau la veille et contrairement à mes craintes, le découpage s’est fait très facilement.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Face la précipitation des Gourmands, je n’ai pas pensé à prendre une photo de la coupe…

Paroles de Gourmands : La ganache s’est bien mariée à la meringue sans pour autant ramollir celle-ci, et l’ensemble était léger en bouche.
Un meringué chocolat délicieux, merci Christel.

Source et recette originale : C secrets gourmands

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Bonne journée à tous.

23 mai 2014
Pain viennois aux figues

Pain viennois aux figues

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce pain viennois aux figues agrémenté de noix ou de noisettes est un pur délice.
Je l’ai découvert chez Fidji et quelques jours plus tard, il se présentait sur mes tables de fêtes.
Le pain viennois aux figues a eu tellement de succès
que je l’ai fait une deuxième fois en remplaçant les figues par des abricots secs moelleux.
Un régal pour agrémenter une tranche de foie gras
ou tout simplement le délice de foies de volaille au Riesling

Pain viennois aux figues
Pour un gros pain de mie ou deux petits

– 230 g de lait
– 1 œuf
– 1,5 càc de sel
– 475 g de farine T 45
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 40 g de sucre
– 60 g de beurre
– 80 g de figues sèches moelleuses
– 80 g de noix ou de noisettes
– un peu de lait pour dorer

1 moule à pain de mie 28 cm x 10
ou 2 moules à cakes 22 cm x 10 beurrés ou tapissés de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Torréfier les noisettes dans une poêle sèche, ou au four à 180° C pendant quelques minutes.
Les frotter dans un torchon pour éliminer le plus de peaux possible.
Les hacher grossièrement.
Couper les figues en petits dés.

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Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, l’œuf, le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1 h 20).
Sortir la pâte et la dégazer doucement.
L’étaler en un grand rectangle, répartir les fruits et former un boudin pour bien les envelopper.

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Diviser en 4 pâtons égaux et les déposer côte à côte dans le moule.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Badigeonner le dessus du pain d’un peu de lait.

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Enfourner pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Couper en tranches fines.

Nous avons apprécié ce pain aux figues, entre autres, avec du foie gras ou beaucoup plus simplement avec le délice de foies de volaille au Riesling
et une confiture de poires épicées et aussi une gelée de pommes au vin blanc.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La mie douce, le parfum de la figue, le croquant des noisettes… Ce pain aux figues est un régal!! Merci Fidji.

Source et recette originale : Fidji, passion boulange

Dans la cuisine de

1 – Miss tartelettes – 2 & 3 – Anne-Marie Do –

1 & 2 – Olga C –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 février 2014
Blondie aux pommes

Blondie aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un blondie aux pommes
pour un grand amateur de gâteau aux pommes.
Voilà l’occasion de tester ce gâteau publié par Agathe.
J’ai fait la recette… à ma façon
en modifiant quelques petites choses
et notamment en diminuant nettement la quantité de sucre.
(pardon Agathe)

Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Gâteau :
– 500 g de pommes
– 140 g de beurre mou + 20 g
– 150 g de cassonade + 20 g
– 2 œufs
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 340 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 55 g de noisettes
Glaçage :
– 60 ml de lait
– 100 g de beurre
– 150 g de cassonade
– 150 g de sucre glace
1 moule de 33 X 23 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

Au travail :
Le gâteau :
Torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle sèche et chaude.
Les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Les hacher grossièrement.
Peler les pommes et les couper en petits dés.
Les faire dorer dans 20 g de beurre chaud.

Ajouter 20 g de cassonade et laisser caraméliser quelques minutes.
Réserver et laisser refroidir.

Travailler au fouet le beurre et la cassonade pour obtenir une pommade onctueuse.

Ajouter les œufs et la vanille et travailler en mousse légère.
Incorporer la farine, la levure et les noisettes et mélanger soigneusement.

Ajouter les dés de pommes et mélanger.

Verser la pâte dans le moule et l’étaler à la spatule.
Enfourner pour 30 minutes (à vérifier).
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Le glaçage :
Mettre dans une petite casserole le lait, le beurre et la cassonade.

Porter à ébullition, laisser frémir le temps que le sucre soit fondu.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Ajouter le sucre glace en remuant pour obtenir une pâte épaisse et coulante.
Napper le gâteau et laisser durcir avant de découper en parts.

À propos de la recette :
– J’ai nettement diminué la quantité de sucre et c’était suffisant à notre goût.
– J’ai utilisé la taille du moule préconisé par Agathe et j’ai obtenu un gâteau assez plat, mais j’ai aimé. Si vous préférez le gâteau plus épais, prenez un moule plus petit et dans ce cas, vérifiez bien le temps de cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon
four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Nous avons aimé le moelleux du gâteau sous sa croûte dorée, le fondant des pommes caramélisées et le croquant des noisettes. Merci Agathe.

Une tasse de bon café

Source et recette originale : La cuisine de Julia T & Agathe

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29 janvier 2014
Salade d’endives, sauce au miel

Salade d’endives, sauce au miel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Salade d’endives, vinaigrette au miel
préparée rapidement
mais qui s’est révélée très goûteuse.

Salade d’endives, sauce au miel
Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 grosses endives
– 250 g d’aiguillettes de poulet
– 1 càs d’huile d’olive
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– quelques noisettes torréfiées et pelées.
– quelques brins de thym citron
Sauce :
– 1 càs de miel
– 1 càs de moutarde à l’ancienne
– 2 càs de jus de citron
– ½ gousse d’ail
– 5 càs d’huile d’olive

Au travail :

Couper les aiguillettes de poulet en languettes.
Les faire sauter pendant quelques minutes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Rincer rapidement les endives, les essuyer et les couper en petits tronçons.
La vinaigrette :
Peler, dégermer et presser l’ail pour en recueillir la pulpe.

Mettre dans la cuve, le miel, la moutarde, le jus de citron, la pulpe d’ail.
Donner deux pulsions, puis faire couler l’huile d’olive par la goulotte, en mixant pendant 10 secondes : La sauce est prête!!

Assaisonner la salade d’endives avec la sauce en en réservant trois cuillerées à soupe.
Répartir les endives dans les assiettes.
Disposer au centre les lamelles de poulet tièdes.
Ajouter quelques noisettes grossièrement concassées.
Asperger de la sauce réservée.
Effeuiller un brin de thym citron.
Servir immédiatement.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai préparé la sauce dans un mini robot, mais vous pouvez bien sûr l’émulsionner dans un bol avec un fouet.
– Les noisettes peuvent être remplacées par des cerneaux de noix.

Paroles de Gourmands : Délicieux, je reviendrai a dit Nicole.

Source : D’après le livret de mon robot.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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31 octobre 2013
Amandes et noisettes salées

Amandes et noisettes salées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà présenté des amandes salées à grignoter à l’apéritif.
Cette fois, il me fallait préparer quelque chose de rapide pour un apéro improvisé
et si possible pas trop gras et sans salir la plaque de cuisson
que je venais juste d’astiquer.

Elles se conservent très bien dans un bocal hermétique
pendant plusieurs semaines.
Vous pouvez donc les préparer à l’avance et avoir toujours en réserve de quoi grignoter.
Mais Attention… C’est très addictif!!!

Amandes et noisettes salées
Pour un grand pot de fruits secs

– 125 g d’amandes avec la peau
– 125 g de noisettes avec la peau
– 1 càs de sel aux herbes
– ¼ de càc de piment d’Espelette
– 1 grosse pincée de cumin moulu

Une plaque à four
Préchauffage du four à 200°C

Mettre les amandes et les noisettes dans un bol et les couvrir d’eau froide.
Les laisser tremper pendant une dizaine de minutes.
Les égoutter et les sécher dans un torchon.

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Mélanger le sel aux herbes et les épices.
Mettre les fruits secs dans un bol et les enrober de ce sel.

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Étaler les fruits secs sur la plaque.
Enfourner pour 10 minutes.
Mélanger les fruits, et remettre à sécher pendant encore 5 minutes.

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Laisser refroidir sur la plaque avant de mettre en bocal hermétique.

Ne doutez pas de leur succès lorsque vous les déposerez sur la table.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– À défaut de sel aux herbes, utilisez un sel fin nature.

Les Gourmands ont dit : Drôlement bon ces petits trucs, tout en vidant le plat!!

Dans la cuisine de

1 – Manue – 2 – Ludmilla – 3 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 août 2013