Étiquette : noisette

Chocolat-noisette meringué

Chocolat-noisette meringué

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mes petits gourmands allaient reprendre l’avion pour rentrer chez eux, bien loin…
Ils étaient tristes et moi aussi.
Un peu de réconfort avec du chocolat?
Ils ont choisi parmi mes recettes en attente,
le gâteau de Chiara, qui l’avait trouvé chez Manue qui elle même l’avait pris sur le site Taste.com.
Et pour encore plus de gourmandise les noisettes étaient là aussi.

Chocolat-noisette meringué
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le gâteau chocolat :
– 100 g de beurre
– 100 g de chocolat noir (1)
– 20 g de crème liquide
– 2 œufs
-80 g de sucre
– 70 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 50 g de noisettes en poudre
– 2 càs (15 g) de cacao amer

La meringue marbrée :
– 3 blancs d’œufs
– 120 g de sucre
– 100 g de chocolat noir (1)
– 30 g de noisettes

1 moule ou un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre beurré ou chemisé de papier cuisson.
Préchauffage du four à 160°C

Le gâteau au chocolat :

Faire fondre le chocolat dans le beurre, au bain-marie ou comme moi par petites séquences au micro-ondes.
Mélanger, ajouter la crème et laisser tiédir.
Réduire éventuellement les noisettes en poudre.

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Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure, les noisettes en poudre et le cacao et mélanger.
Incorporer enfin le chocolat fondu.

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Verser la pâte (elle est assez épaisse) dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes.

La meringue marbrée :

Pendant la cuisson, faire fondre le chocolat.
Concasser grossièrement les noisettes.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre.
Partager la meringue en deux et ajouter le chocolat à une des moitiés.

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Sortir le gâteau du four, et régler la température à 190°C

Déposer sur le dessus du gâteau de grosse cuillerées de meringue en alternant meringue nature et meringue au chocolat.
Faire des tourbillons avec une fourchette pour donner un aspect marbré.
Parsemer de noisettes concassées.

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Enfourner pour 15 minutes environ.
Laisser tiédir un instant avant de démouler délicatement.

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Laisser refroidir sur une grille.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) à 75% pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai préparé le gâteau la veille et je l’ai laissé enfermé dans une boîte à gâteau.

Paroles de Gourmands : Un grand succès pour ce Chocolat-noisette meringué tout simple mais très moelleux et très doux avec sa garniture meringuée.
Les enfants ont adoré, Tania attendait que je publie la recette. Voilà chose faite!!

Source et recettes originales :
– La Popotte de Manue
– That’s Amore
– Taste.com

Dans la cuisine de

1 – Lahola – 2-3-4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 janvier 2016
Croquant aux noisettes de Ninou

Croquant aux noisettes de Ninou

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a déjà un petit moment que je dois essayer cette recette,
mais les journées passent tellement vite…
C’est une recette de Ninou, une amie de ma belle-sœur.
Elles ont eu la gentillesse de la partager avec moi
et j’en suis ravie car mes Gourmands se sont régalés.
Je l’ai préparé une première fois en répartissant la pâte dans deux moules
et la seconde fois en le faisant plus épais dans un seul moule.
Pour ma part je l’ai préféré un peu plus moelleux…
Ninou recommande de servir ce croustillant
avec une crème anglaise.
Je l’ai présenté en étoile pour pouvoir le poser
sur la table pendant la période des fêtes, avec un petit pot de crème
pour chaque Gourmand (merci Olga).

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 150 g de raisins secs (1)
– 3 càs de rhum (1)
– 250 g de chocolat Pralinoise®
– 50 g de beurre
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 150 g de poudre de noisettes
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– sucre glace

1 grand moule (moule étoile diamètre 33 cm pour moi) beurré et fariné
et/ou 1 moule étoile de 24 cm de diamètre
ou une plaque à biscuit tapissée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Rincer les raisins secs, les mettre à tremper pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et les arroser de rhum.
Laisser macérer en remuant de temps en temps.
Préparer la crème anglaise pour qu’elle soit bien froide au moment du service.
Si comme moi, vous préférez préparer votre poudre de noisettes :
Faire torréfier les noisettes pendant quelques minutes à la poêle en remuant.
Laisser refroidir puis mixer en poudre fine.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Couper le chocolat en petits dés et réserver.
Mélanger au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la farine et la levure, la poudre de noisettes et le beurre fondu.
Mélanger… la pâte est épaisse.

Incorporer les dés de chocolat et les raisins secs.

Verser la pâte dans le moule.
Ninou dit que la pâte doit avoir 1 cm d’épaisseur il faut alors l’étaler sur une plaque à biscuit ou dans 2 moules. Il sera ainsi vraiment croquant.
Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Mettre sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.
Servir avec la crème anglaise très froide.

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez supprimer les raisins secs et/ou le rhum, si vous n’aimez pas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Recette approuvée à l’unanimité par mes Gourmands. Merci à Ninou pour cette délicieuse recette et à ma belle-sœur et mon frère pour me l’avoir envoyée.

Dans la cuisine de

ma belle-sœur Renée – Silvie V (2 & 3)

Anne-Marie Do (1&2) –

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Bonne journée à tous.

8 janvier 2016
Cake Danette croustillant – Défi culinaire #9

Cake Danette croustillant

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite, vite, les petits arrivent, il me faut un gâteau au chocolat.
Que faire de nouveau, de facile et de rapide?
En fouillant dans mes classeurs
j’ai trouvé cette recette donnée par mon amie Nicole.
je l’ai faite une première fois avec des pots achetés
puis une seconde fois avec ma crème danette maison
et en rajoutant du croustillant praliné que je venais de recevoir.
Comment vous dire… C’était bien meilleur!!!
Alors c’est parti…
.
Cake Danette croustillant
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 250 g de Danette® (2 pots)
– 2 gros œufs
– 90 g de sucre en poudre (1 pot)
– 80 g d’huile (1 pot)
– 100 g de lait (1 pot)
– 170 g de farine (3 pots)
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de noisettes en poudre (1 pot)
– 100 g de croustillant praliné (facultatif c’est mon grain de sel)

1 moule à cake de 27cmX11 chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

Fouetter les œufs et le sucre pour obtenir une crème mousseuse et légère.
Incorporer l’huile, le lait, la farine et la levure, la poudre de noisette et la danette®.
Travailler au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
C’est le moment d’ouvrir le pot de croustillant praliné et d’y plonger la cuillère.

(hummm que c’est bon!!!! Ben quoi il faut bien que je goûte pour être certaine de régaler mes gourmands!).
Rajouter le croustillant et bien mélanger.
Verser dans le moule. Enfourner pour 50 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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Découper délicatement en tranches.

J’ai servi avec une crème anglaise pralinée.
.

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 9
la marraine désignée est Séverine du blog Maman ça déborde!
Elle nous invite à cuisiner la

Clic sur la photo
Je propose donc cette recette à Séverine
pour le Défi culinaire # 9

Vous avez jusqu’au 8 novembre à minuit
Un clic sur le logo, pour savoir comment
participer au défi.

Les défis précédents :

Défi culinaire #1 : la fraise par Florine Ma petite cuisine gourmande
Défi culinaire #2 : la vanille par Cassandre Les petits délices d’une Maman pressée
Défi culinaire #3 : la cerise par Delphine Oh, la gourmande…je cuisine donc je suis…
Défi culinaire #4 : la tomate cerise par Virginie ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Défi culinaire #5 : l’abricot par Sylviane Les vagabondages de Via@ne
Défi culinaire #6 : l’aubergine par Brigitte Les filles, à table !
Défi culinaire #7 : l a pomme de terre par Michèle Croquant – fondant… gourmand
Défi culinaire #8 : le citron par Corinne Mamou and Co

À propos de la recette :
– Dans la recette, les ingrédients sont mesurés avec les pots vides
mais moi, je préfère tout peser. Vous avez le choix…
– Le croustillant praliné est mon rajout, vous
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai préparé mon gâteau la veille, et conservé bien enveloppé. Il a gardé tout son moelleux!

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Vous n’obtiendrez pas une sensation forte en chocolat. Mais ce gâteau très léger et très moelleux a un délicieux goût de noisette subtilement relevé par le croustillant praliné.

Dans la cuisine de

1 – La poêle qui rit – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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envoyez moi la photo à
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

30 octobre 2015
Tarte choco-noisettes.

Tarte choco-noisettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai encore une fois ouvert ce livre qui décidément me plaît beaucoup.
Comme par hasard, je suis tombée sur un dessert au chocolat,
mais pas que…
Quelques noisettes sont venues se poser
sur ce joli miroir qui s’étale dans un écrin de pâte sablée aux amandes
et aux éclats de fève de cacao.
Ce jour là nous fêtions deux anniversaires.
Talya (6 ans) avait choisi le chocolat
et Angelina (10 ans) voulait du citron.
Vous avez l’eau à la bouche?
C’est parfait, mettez votre tablier et suivez moi dans la cuisine.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée aux amandes :
– 250 g de farine
– 100 g de sucre glace
– 20 g de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel
– 125 g de beurre
– 15 g de grué de cacao
– 1 œuf
– 3 à 4 càs d’eau
Ganache :
– 210 g de chocolat noir
– 210 g de crème liquide
– 60 g de pâte de Praliné
– 40 g de beurre ½ sel
Décor :
– 50 g d’eau
– 100 g de sucre
– 20 noisettes entières

1 moule à tarte ou un cadre de 21 x 29 cm
1 plaque de polystyrène pour faire sécher les noisettes
Préchauffage du four à 120°C (chaleur tournante)

Au travail :
La pâte sablée aux amandes :
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Ajouter le beurre en parcelles.
Mélanger au fouet jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré et que la pâte ait un aspect sablé.
Ajouter l’œuf et le grué de cacao.
Mélanger rapidement en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à pouvoir former une boule.

Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film.
Piquer toute la surface à la fourchette, puis retourner la pâte dans le moule.
Faire bien adhérer les bords à la paroi en appuyant avec le bout des doigts.

Couvrir le moule et le mettre à reposer au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes.
Préparer la pâte pour une cuisson à blanc suivant le mode que vous préférez.
Enfourner pour 10 minutes.
Augmenter la température à 160°C et laisser 10 minutes.
Retirer les poids et le papier, monter la température du four à 180°C et laisser encore 5 minutes.
Sortir le moule, laisser refroidir un peu avant de déposer le fond de tarte sur le plat de service.
La ganache :
Mettre le chocolat haché et la crème dans un saladier.
Faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le chocolat fonde. Mélanger.
Ajouter la pâte de praliné et mélanger pour l’intégrer entièrement au chocolat.
Laisser refroidir un peu puis ajouter le beurre et remuer encore pour le faire fondre.

Émulsionner au mixeur jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène.
Verser la ganache sur le fond de tarte.

Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures.
Le décor :
Piquer chaque noisette sur un cure-dent en bois.
Installer une plaque de polystyrène entre deux saladiers, au-dessus d’une feuille de papier sulfurisé.
Faire chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole jusqu’à obtention d’un caramel brun.
Retirer la casserole du feu et la plonger dans un récipient d’eau froide pour arrêter la cuisson.

Retirer la casserole de l’eau : Le caramel va légèrement épaissir.
Installer une plaque de polystyrène entre deux objets assez haut (pour moi entre deux machines à café), avec une feuille en dessous.
Plonger une noisette dans le caramel et la retirer aussitôt en laissant filer le caramel.

Piquer le cure-dent dans la plaque de polystyrène.
Faire de même pour toutes les noisettes.

Laisser durcir le caramel.
Retirer délicatement les cure-dents et disposer les noisettes sur la ganache en les enfonçant légèrement.
Décorer avec des filaments de caramel.

Et si vous désirez réaliser le délicieux entremets citron, il vous suffit de cliquer sur la photo

À propos de la recette :
– Pour la pâte, ajouter l’eau cuillerée par cuillerée, suivant la farine il en faudra plus ou moins.
– Pour la cuisson, j’ai fait comme me l’avait conseillé une lectrice (désolée, je n’ai pas retrouvé qui) en montant progressivement la température du four.
– Si vous ne voulez pas préparer la ganache au micro-ondes, porter la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 8 mars 2013.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Superbement délicieux!! À refaire

Source et recette originale : Mes gâteaux joliment décorés- SOLAR

<br />

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Bonne journée à tous.

3 juillet 2015
Cake au chocolat Kayser

Cake au chocolat Kayser

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une visite de mes petits diables…
Un gâteau au chocolat s’impose parmi les desserts.
Cette fois, je l’ai voulu tout simple et je l’ai choisi le cake au chocolat chez Éric (et oui, je l’appelle par son petit nom!).
Une boule de glace à la vanille et une cuillerée de salade de fraises.
Un dessert bien apprécié et que vous pouvez préparer à l’avance!

.
Cake au chocolat Kayser
Pour 8 Croquants-Gourmands

Cake :
– 160 g de sucre glace
– 20 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 180 g de beurre pommade
– 165 g de farine
– 2 càc de levure
– 35 g de noisettes en poudre
– 40 g de cacao amer en poudre
– 1 càc de crème liquide entière
– 165 g de chocolat noir
Sirop : Facultatif
– 2 càs d’eau
– 1 càs de sucre en poudre
– 1 càs de rhum

Un moule à cake de 25 cm de long beurré et fariné si non en silicone.
Préchauffage du four à 165°C

Le cake :

Concasser grossièrement le chocolat (vous pouvez aussi utiliser des pépites).

Travailler au fouet les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux
Ajouter le beurre mou et fouetter pour bien l’incorporer.

Tamiser ensemble la farine, la levure la poudre de noisettes et le cacao.
Les ajouter ainsi que la crème au mélange précédent et travailler pour obtenir une préparation homogène.
Incorporer à la spatule le chocolat concassé.

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Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes.
Réduire la température du four à 145°C et poursuivre la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

La finition : facultatif, je ne l’ai pas fait

Porter à ébullition l’eau et le sucre.
Lorsque le sucre est fondu ajouter le rhum et laisser refroidir.
Badigeonner le gâteau encore chaud à l’aide d’un pinceau.

Servir tout simplement nature ou avec de la crème anglaise ou encore comme moi avec une boule de glace à la vanille et de la salade de fraises.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Encore une fois, je vous conseille de réduire vous-même les noisettes en poudre après les avoir torréfiées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je n’ai pas goûté le cake au chocolat, mais si j’en crois les moustaches sur la bouche des petits et Tess qui m’a glissé à l’oreille « je pourrai l’emmener à ma maison », je peux penser qu’il était très bon.

Source : L’atelier gourmand d’Éric Kayser

<br />

Dans la cuisine de

1 – Véro – 2&3 – Anne-Marie Do -4&5 – Renée B (ma belle-sœur)

1 – Tania C (ma petit-fille 13 ans) –

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Bonne journée à tous.

10 juin 2015
Gianduja maison

Gianduja maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le Gianduja (se prononce djann·dou·ya) est une pâte onctueuse faite de chocolat et de noisettes broyées.
Le nom vient d’un personnage de la Commedia dell’arte.
En 1789, le marionnettiste Gian Battista Sales s’inspire de Gioan d’la douja (Jean de la chope)
un personnage haut en couleurs et réparties
pour créer une marionnette qui deviendra si célèbre
qu’elle finit par donner son nom à cette délicieuse pâte.
Maison Nicoulet – Potel & Chabot

Depuis le temps que j’en entendais parler je voulais goûter le Gianduja, mais je n’en ai pas trouvé.
Heureusement Thomas nous a livré la recette de Christophe Michalak.
Puis, comme le Gianduja a disparu très vite, j’ai recommencé mais cette fois au Thermomix.
Il m’a servi dès le lendemain pour un délicieux
cake chocolat-gianduja
.

Gianduja maison
Pour une grosse plaque de chocolat

– 200 g de noisettes
– 200 g de sucre glace
ou en poudre pour le Thermomix
– 200 g de chocolat au lait

La plaque du four
Un mixer puissant ou le Thermomix
Préchauffage du four à 160°C

.
Étaler les noisettes sur une plaque et les passer au four pendant une quinzaine de minutes pour les torréfier.
Les laisser tiédir puis le frotter dans un torchon pour retirer le maximum de peaux.

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Méthode traditionnelle :

Mettre les noisettes dans la cuve du mixeur avec le sucre.
Mixer assez longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte .
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la pâte de noisettes et bien mélanger.

Au Thermomix :

J’ai commencé par préparer le sucre glace :
Mettre le sucre en poudre dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 9.
Ajouter les noisettes et mixer 1 minute à vitesse 6.

Réserver la pâte obtenue et qui sent déjà tellement bon!!!

J’ai bien raclé le bol à la spatule et je ne l’ai pas lavé pour la suite.
Mettre le chocolat en pistoles (ou haché) dans le bol.
Mixer 10 secondes à vitesse 9.

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Incorporer la pâte de noisette et faire tourner pendant 6 minutes à 50°C, vitesse 2.

À la sonnerie, mixer 5 secondes à vitesse 9, pour ramasser la préparation.

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Dans les deux cas :
Verser la pâte obtenue sur une plaque (moi j’ai filmé le fond d’un cadre rectangulaire).

Ou encore comme je l’ai fait la troisième fois dans des mini empreintes.

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Laisser refroidir, couvrir puis mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (jusqu’au lendemain pour moi).
Lorsque le chocolat a durci, poser la plaque sur une planche et le découper en carrés à l’aide d’un couteau bien tranchant.

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Ou les démouler tout simplement.

Les ranger dans une boîte hermétique et les conserver au réfrigérateur.
Surtout vous n’en parlez à personne et vous « planquez » la boîte sous une botte de carottes ou de navets…
parce que ce gianduja va nous servir pour notre dessert de demain!!!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
si votre mixeur n’est pas très puissant, procéder en plusieurs fois en le laissant refroidir quelques minutes entre chaque.

Paroles de Gourmands :
C’est trop bon!!!
Halte là, je le garde pour mon dessert de demain!!

Source et recettes originales :
– La cuisine de Thomas
– Cuisine no-ip

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 avril 2015
Brownies café-marron

Brownies café-marron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est chez le Chef Christophe Felder
que j’ai découvert ce Brownies café-marron
Chocolat, café, marron, noisettes…
il ne pouvait que plaire.
Mais attention il est fort en chocolat,
vous le servirez en petites parts
et les gourmands se resserviront.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le Gâteau :
– 150 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 50 g de noisettes décortiquées
– 2 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 40 g de farine
– 10 g de café soluble
– 2 càs de café liquide
La finition :
– 80 g de crème de marron
– 100 g de chocolat noir
– 1 càs d’huile de tournesol

1 moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Le gâteau :
Torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.

Laisser refroidir puis les hacher grossièrement.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, lisser le mélange et laisser tiédir.
Dissoudre le café soluble dans le café chaud.

Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter la farine tamisée et le café.

Incorporer enfin le chocolat.
Lorsque le mélange est homogène, incorporer les noisettes en remuant à la spatule.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Laisser refroidir.
La finition :
Faire fondre le chocolat à température douce et mélanger avec l’huile.
Tartiner le dessus du gâteau avec la crème de marron à l’aide d’une spatule.
Verser le glaçage et l’étaler à la spatule.

Laisser durcir.

Couper le brownie en petits rectangles.

Servir à température ambiante.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un goût de chocolat très puissant qui a beaucoup plu aux grands amateurs.

Source et recette originale : Pâtisserie – Christophe Felder
<br />

Voici les recettes reprises aujourd’hui
Comme vous vous en doutez,
cette remise à jour me demande beaucoup de temps.
Alors, ne m’en veuillez pas,
car même si je laisse très peu de commentaires
je passe tous les jours sur vos blogs.

Gâteau de jambon

Muffins aux Carambars

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

13 mars 2015
Cake à la banane *

Cake à la banane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Il y a longtemps que je promettais ce Cake à la banane à ma belle-fille.
Heureusement elle est patiente!
Mais je crois qu’elle était contente
avec ce cake que je n’avais plus fait depuis… au moins 20 ans!
Inutile de vous dire que je ne sais plus de quel magazine vient la recette.
Bananes, noisettes, corn flakes et chocolat en option…

Ce cake bien enveloppé se conserve plusieurs jours.
Il sera même encore meilleur les jours suivants!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cake à la banane
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 5 bananes
– ½ citron (3 càs de jus)
– 3 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 75 g de noisettes en poudre
– 100 g de beurre
– 60 g de corn-flakes
– 100 g de pépites de chocolat (facultatif)

1 moule à cake de 28 cm x 10,5 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Peler les bananes et les écraser à la fourchette pour obtenir une purée.
Ajouter aussitôt le jus de citron et mélanger pour l’empêcher de noircir.
Mélanger au fouet les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine, la levure, les noisettes en poudre et le beurre fondu.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène et intégrer la purée de banane.
Ajouter enfin les corn-flakes en mélangeant à la spatule pour ne pas les écraser.
J’ai rajouté en dernière minute des pépites de chocolat, mais la recette initiale n’en contenait pas.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 50 minutes.
Démouler délicatement : Si comme moi, vous avez tapissé le moule de papier, il suffit de tirer celui-ci. Autrement, attendre que le gâteau soit tiède pour le démouler.
Le gâteau paraissait un peu mou, je l’ai donc installé sur le côté sur la grille, pour qu’il ne se déforme pas.

Je l’ai remis à l’endroit une fois tiède pour qu’il finisse de refroidir.

Couper en tranches et le proposer au petit-déjeuner ou au goûter, nature ou saupoudré de sucre glace, seul ou en compagnie d’une crème anglaise ou d’une crème au chocolat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez rajouter 3 cuillerées à soupe de rhum dans la pâte.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les gourmands ont beaucoup aimé, mais les avis ont été partagés sur l’ajout des pépites de chocolat : Certains ont apprécié, d’autres auraient préféré sans…

Dans la cuisine de :

1 – Anne-Marie Do – 2 – Véronique H – 3 – Nessa – 4 – Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 mars 2015
Tiramisu royal

Tiramisu royal

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette vue chez Mounia et à laquelle je n’ai pas résisté longtemps.
Un magnifique entremets tout en douceur et en légèreté pour recevoir mes enfants.
Mounia l’a appelé « crime chocolaté »,
le mot n’était pas trop fort, mais
Je ne voulais pas faire peur aux enfants
alors je l’ai rebaptisé.

Pour 10 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
Dacquoise :
– 3 blancs d’œufs
– 90 g de noisettes
– 100 g de sucre glace
– 35 g de sucre en poudre
Praliné feuilleté :
– 75 g de chocolat noir
– 2 càs de café fort
– 200 g de pralin
– 60 g de biscuits Gavotte
Tiramisu :
– 250g de mascarpone
– 3 œufs
– 75g de sucre en poudre
– café fort
– 200 g de crème liquide entière très froide
– 2 càs de sucre en poudre.
– 30 g de chocolat noir
– 24 gros biscuits à la cuillère
– cacao amer

1 moule à manqué de 24 cm beurré
1 cercle à pâtisserie de 24 cm tapissé de rhodoïd
Préchauffage du four à 165°C

Au travail :
Dacquoise :
Réduire les noisettes en poudre.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Incorporer délicatement à la spatule les noisettes en poudre et le sucre glace.

Verser la préparation dans le moule et l’étaler uniformément.

Enfourner pendant 30 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Praliné feuilleté :
J’ai utilisé mon pralin maison.
Mettre le pralin dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à ce que la poudre se transforme en pâte.

Faire fondre le chocolat avec le café au micro-ondes pendant 1 minute à 1000 Watt (ou bien faites fondre sur feu doux).
Lisser la préparation.
Ajouter la pâte de pralin et les gavottes écrasées.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’un feuilleté homogène.

Le tiramisu :
Râper le chocolat.
Monter les blancs d’œufs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Monter la crème bien froide en chantilly ferme.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Incorporer le mascarpone en continuant de fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse et légère.

Ajouter le chocolat râpé et mélanger.

Incorporer alors délicatement la chantilly et les blancs en neige.

Montage :
Poser le cercle à pâtisserie sur le plat de service.
Déposer la dacquoise dans le cercle.
Répartir dessus le feuilleté praliné en égalisant la surface avec le bout des doigts mouillés.

Couvrir d’une couche de crème tiramisu.
Saupoudrer légèrement de cacao.

Tremper les biscuits rapidement dans le café fort et en recouvrir entièrement la crème.
Couvrir d’une couche de crème tiramisu.

Saupoudrer de cacao.
Recouvrir de biscuits trempés dans le café.
Terminer en nappant de la crème tiramisu restante.
Mettre au frais pendant plusieurs heures.
Démouler délicatement et saupoudrer d’un voile de cacao.

Décorer à votre guise.

À propos de la recette :
– Il vaut mieux préparer l’entremets la veille de la dégustation.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 4 mars 2011.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez le congeler, vous le mettrez alors à décongeler au réfrigérateur la veille du repas.

Paroles de Gourmands : Un goût très fin, un léger parfum de café, une délicieuse légèreté en bouche : Un dessert royal. Merci Mounia.

Source et recette originale : Daglawahlib & sirop d’érable

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Bonne journée à tous.

23 janvier 2015
Tarte aux pommes écureuil

Tarte aux pommes écureuil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les pommes ne vont pas quitter la cuisine pendant encore quelques mois
et c’est tant mieux car il y a tellement de façons de les savourer!
Voici une Tarte aux pommes écureuil bien gourmande.

Tarte aux pommes de l’écureuil
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée sucrée :
– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 40 g de sucre
– ½ càc de cannelle
– 125 g de beurre
– 60 g d’eau
Garniture :
– 2 belles pommes
– 50 g de raisins secs
– 1 càs de rhum brun
– 50 g de noisettes
Crème :
– 200 g de crème fraîche
– 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– ½ càc de cannelle en poudre
– 2 œufs

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

.
Rincer les raisins secs les mettre dans un petit bol et les couvrir d’eau bouillante.
Les égoutter au bout de quelques minutes. Rajouter le rhum et les laisser macérer.

La pâte :

Avec les ingrédients cités, faire la pâte suivant la recette de base.
Garnir le moule, en laissant dépasser la pâte sur le pourtour.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Hacher les noisettes.

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Peler les pommes, enlever le cœur et les détailler en fines tranches.

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Parsemer le fond de tarte avec les raisins égouttés et les noisettes.
Disposer les pommes par dessus.

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La crème :

Fouetter les œufs avec le sucre et la cannelle.
Incorporer la crème et le rhum de macération des raisins, bien mélanger.

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La finition :

Répartir la crème sur les pommes.
Façonner le bord de la pâte.
Enfourner pendant 45 minutes.

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Laisser tiédir avant de démouler.
Servir tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
– Préférez les variétés Boskoop ou Reinette pour cette recette.
– Il vous faudra plus ou moins de pommes suivant leur grosseur.
– Vous pouvez remplacer les noisettes par des cerneaux de noix.
– Sur mon four, la position « chaleur intense » signifie chauffage par le haut et par le bas avec chaleur plus forte en bas.
– Vous pouvez préparer cette tarte à l’avance et la faire légèrement tiédir avant de la servir.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà programmée le 10 novembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez la congeler sans souci.

Paroles de Gourmands : Beaucoup de petits écureuils se sont régalés ce jour là.

Source : Inspiré de Cuisine Actuelle

dans la cuisine de :

1&2 – Colette – 3&4 – Anne-Marie Do

1-2-3 – Isa gdc –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 janvier 2015