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Velouté de champignons aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

 

Pourquoi pas un Velouté de champignons aux noix pour ce soir?
Quelques champignons, du fond de veau, et pour le croquant
quelques cerneaux de noix juste torréfiés.
C’est très vite fait, ça change et c’est bon.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Velouté de champignons aux noix
Pour 2 Croquants-Gourmands

 – 1 grosse échalote
– 250 g de champignons
– ½ càs de fond de veau déshydraté
– 450 g d’eau
– 80 g de crème fraiche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 40 g de cerneaux de noix
– Quelques brins de persil

.
Éplucher et émincer l’échalote.
Nettoyer et couper les champignons en morceaux.

Faire fondre l’échalote sans coloration dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les champignons, bien mélanger et laisser revenir pendant 5 minutes.


Saupoudrer de fond de veau et arroser d’eau.
Bien mélanger et saler légèrement.
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.

Verser dans le bol du mixeur et ajouter la crème.
Mixer finement, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Toutes ces opérations peuvent être faites à l’avance.
Au moment du repas, vous ferez réchauffer le velouté et pendant ce temps…

Faire torréfier rapidement les cerneaux de noix dans une poêle à sec.


Les concasser grossièrement.
Répartir le velouté chaud dans les assiettes, parsemer de persil haché et saupoudrer de noix.
Vous pouvez pour plus de gourmandise, rajouter un œuf poché dans chaque assiette.

.

Velouté de champignons aux noix P1240470 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé ce mariage champignons-noix

Source et recette originale : Marie-Claire Cuisine & vins

Dans la cuisine de


1 – Marie-Christine G (Citrine)

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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

 

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Je propose cette recette à Gut pour


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18 réponses
  1. Barbara
    Barbara dit :

    moi je dis miam miam miam !!
    j’en ai fait cet hiver et miracle l’homme l’a mangé(refractaire aux soupes) mais bon je pense que là il voudra plus
    super l’idée des noix

    Répondre

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