Velouté potimarron-oseille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai encore ramassé une brassée de feuilles d’oseille dans mon petit carré.
J’ai décidé de la marier à
un petit potimarron qui attendait dans mon panier
pour en faire un Velouté potimarron-oseille qui nous a réchauffés.
Pour la petite histoire,
je venais de préparer le potage
lorsque Angelina est rentrée de l’école.
Elle en a voulu un bol pour son goûter!!!

Velouté potimarron-oseille
Pour 6 à 7 croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– un beau bouquet d’oseille (80 g nettoyée)
– 1 potimarron de 1,300 kg
– 425 g de pommes de terre
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 1 litre d’eau
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– crème fraîche

Au travail :
Retirer les queues les feuilles d’oseille. Lavez-les et les égoutter.
Peler l’oignon et l’émincer.
Peler l’ail, le dégermer et le hacher.
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.

Couper le potiron, l’épépiner, le peler et le couper en gros dés.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les pommes de terre et les laisser revenir quelques minutes.

Ajouter les dés de potimarron, et l’ail haché, bien remuer et laisser revenir également quelques minutes.
Incorporer les feuilles d’oseille et remuer jusqu’à ce qu’elles « tombent et qu’elles fondent ».

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Mouiller avec l’eau, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer au moulin.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Passer la soupe au mixeur pour obtenir un velouté. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Répartir le velouté dans des bols.

Verser sur chacun un filet de crème fraîche.
Déguster bien chaud.

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance, vous le ferez réchauffer au moment du repas et vous verserez la crème avant de servir.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes gourmands.

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

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