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Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les légumes d’été laissent la place à ceux de l’automne, il faut bien s’y faire,
mais après tout ce Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux, a su également nous faire plaisir!
Il restait dans mon placard un paquet de pâtes coquillettes après la visite de mes Gourmands du mois d’août,
ricotta et mascarpone sont toujours présents dans mon réfrigérateur,
il ne manquait que le chorizo et les poireaux qui ont fait leur rentrée de saison dans ma cuisine.
Il est 8 heures… Go!
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Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux
Pour 6 Croquants-Gourmands


– 250 g de pâtes coquillettes (1)

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 poireaux
– 100 g de chorizo doux en tranches (2)
– 130 g de ricotta
– 70 g de mascarpone
– 1 œuf
– 50 g (30g + 20g) de parmesan
– 50 g de cerneaux de noix
– Huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

6 petits plats à gratin ou 1 grand légèrement huilés
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

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Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Nettoyer les poireaux et couper le blanc en tronçons.
(la partie verte une fois émincée est partie au congélateur pour un futur potage).

Faire suer les dés d’oignons et d’ail ainsi que les tronçons de poireaux
dans un filet d’huile chaude pendant 5 minutes.

Ajouter quelques cuillerées d’eau, saler, poivrer,
couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes pour obtenir une fondue de poireaux.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.


Couper les tranches de chorizo en quatre.
Les faire croustiller pendant quelques minutes dans une poêle à sec.

Les mettre entre 2 feuilles de papier absorbant pour retirer le maximum de gras.

Dans un petit saladier, mélanger le mascarpone et la ricotta.
Ajouter l’œuf et fouetter pour obtenir une crème fine.
Incorporer une grosse pincée de muscade râpée, saler & poivrer.

Faire cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la fondue de poireaux avec le chorizo.

Ajouter la crème au fromage, 30 g de parmesan et les cerneaux de noix.

Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Répartir les pâtes dans le ou les moules.
Saupoudrer la surface avec le reste de parmesan et asperger de quelques gouttes d’huile.

Enfourner jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés :
20 minutes pour les petits gratins, peut-être un peu plus pour un grand plat.

 


Servir chaud.
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Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux P1120949 R
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou autres pâtes courtes
(2) ou fort si vous préférez
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien agréable ce petit gratin.

Source et recette originale : D’après Galbani

Dans la cuisine de


1&2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Et avec ce Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux, je participe à

recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog  Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 43ème édition, Ilhem du blog Les Délices de Kenza  a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes

1. Ilhem du blog Les Délices de Kenza
Gratin de Poireaux a la Creme de Parmesan

2. Soulef du blog Amour de Cuisine
Escargots a la Courge Musquée et épinards

3. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Tarte aux Poireaux

4. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Brick de Poireaux sur lit de Rillettes de Poulet

5. Catalina du blog Le Blog de Cata
Oeufs Cocotte sur Fondue de Poireaux

6. Mauricette du blog Momo Gateaux
Tarte au Quinoa et aux Poireaux

7So-CuiZine du blog So-Cuizine
Flan de Poireaux

8. Martine du blog Kilometre-0
Tarte aux Poireaux , Poivrons et Scarmorza

9. Delphine du blog Oh , la Gourmande.. a
Flan de Poireaux et Poivrons a la Pancetta

10.  Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Un Gratin de Coquillettes a la Fondue de Poireaux

11 . Cécile du blog La Cuisine de Cécile
Flan de Poisson aux Poireaux

12 . Rosa du blog La Cuisine de Rosa
Penne Rigate aux Poireaux , Lardons et Curry

13 . Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Blanquette de Noix de St-Jacques

14 . Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
Crumble de Poireaux et Fricassée de Champignons

15 . Samia du blog Nuances Culinaires
Galette aux Poireaux

16 . Flo du blog Au Fil Du Thym
Gratin de Poireaux Au Camembert

17 . Michèle du blog Miechambo
Tartelettes aux Poireaux et au Chevre

18 . Toque de Choc du blog Toque de Choc !
Quiche au Poireaux a la Poele sur pate a la farine de Mais

19 . Céline du blog CC-Cuisine
Tarte aux Poireaux

20 . Marion du blog Marmotte Cuisine !
Ravioles de Royau et leur sauce a la creme et au Poireau

21 . Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
Salade de Boulgour Chevrette

22 . Salima du blog C’est Salima qui Cuisine
Tarte au Poulet et aux Poireaux

23 . Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Dos de Cabillaud et Fondue de Poireaux

24 . Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
Ramequins de Pomme de Terre , Poireaux et Maroilles 

25 . La Table de Clara du blog La Table de Clara
Crumble Poireaux Saumon fumé

26 . Giulia du blog Un Zest de Soleil
Risotto aux Poireaux , Saucisse de Morteau et Poitrine de Porc

27 . Hélène du blog Keskonmangemaman
Flan de Poireaux et Crevettes Sauce Citronnée

28 . Colinette du blog Les R7 de Colinette
Tourte Poireaux Saumon

29 . Fabienne du blog Famoh
Soupe de Poireau et Graines de Sésames

30 . Julie du blog La Ptite Ju Nantaise
Fish Pie aux Poireaux

31 . Mam’s du blog Mam’s … Qu’est ce qu on mange ?
Velouté Poireaux Pommes de terre de mon Enfance

 

Je propose aussi cette recette à Gut pour sa  rubrique


clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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82 réponses
  1. Natly
    Natly dit :

    J’aime beaucoup faire des gratins de pâtes, on est sûre d’avoir du succès et de pouvoir dissimuler quelques légumes qui comme ça, serait boudé ! 😀
    Bises et bon dimanche

    Répondre
  2. LOLO "Les P'tites mains"
    LOLO "Les P'tites mains" dit :

    Kikous, Ces petits gratins sont une bonnes idées pour mes 3 loulous qui viennent manger
    le mercredi midi aussi… Je note cette recette. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  3. samar
    samar dit :

    une bonne idée les poireaux avec les coquillettes je pense avoir trouver comment faire manger les poireaux a mes fille loll
    merci Michèle pour ta fidélité au jeu et ta jolie participation
    bisous

    Répondre
  4. dineavecSandrine
    dineavecSandrine dit :

    oh que j’imprime de ce pas!
    j’aime tout dans ton gratin, sauf peut être les pâtes!!!!
    Mais poireaux et chorizo: une association qui fonctionne et l’ajout des noix pour du croquant!
    Extra on a le croquant, le fondant et le gourmand! Bravo Michèle!
    Dine avec Sandrine

    Répondre
  5. jackie
    jackie dit :

    Une folie gourmande ce gratin, je pense que la saveur du poireau doit être atténuée, car mon gourmand n’aime pas vraiment le poireau. Mais bon je suis tout de même arrivée à lui proposer une recette avec des poireaux;) Bisous Michèle et bonne journée

    Répondre
  6. Bon Ap chez Mamounette
    Bon Ap chez Mamounette dit :

    Appétissants avec de bons ingrédients surtout un féculent et un légume vert que de mieux ? Je suis addict du mascarpone et également de la ricotta que je mets dans mes plats, le goût est divin, mais je conserve ma crème fraîche épaisse de la ferme aussi lol ! Bisous bonne journée

    Répondre
  7. gut
    gut dit :

    Pas la peine de se poser la question ces gratins doivent être à tomber ! le poireau est un délicieux légumes qui change du tout au tout le goût des ingrédients que l’on ajoute avec ! Je vais l’ajouter sous le poireaux bien sûr mais aussi à la noix qui est aussi de saison et un peu de salé sous la noix est une excellente idée ! merci tout plein Michèle ! J’ai répondu à ton message mais ne t’inquiète pas tout est parfait avec le dépôt de ton lien ! Merci de jouer le jeu ! gros bisous

    Répondre

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