Lasagnes aux légumes confits
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Mischa voulait des lasagnes mais j’avais de beaux légumes dans mon panier.
J’ai donc cherché comment accorder tout ce petit monde et j’ai préparé des Lasagnes aux légumes confits.
Je venais justement de faire un tri dans mes vieux magazines
et j’avais mis de côté une recette de Sophie Dudemaine dont je me suis inspirée.
Lasagnes aux légumes confits
Pour 6 Croquants-Gourmands
Les légumes confits :
– 3 oignons
– 1 petit poivron rouge
– 700 g de courgettes
– 850 g d’aubergines
– 600 g de tomates grappe
– 140 g de concentré de tomate
– 100 ml d’huile d’olive
– 1 càc d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
Les lasagnes :
– 18 feuilles de lasagne
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 250 ml d’eau
– 250 ml de crème liquide
– 250 g de mozzarella de bufflonne
– 100 g de comté râpé
– huile d’olive
La plaque du four
1 grand plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C 
Les légumes confits :
Peler et épépiner le poivron et le couper en petits dés.
Peler l’oignon et l’émincer finement.
Mettre dans un grand saladier les dés d’oignon et de poivron.
Tailler les aubergines et les courgettes en petits dés.
Les rajouter dans le saladier.
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Peler les tomates, les épépiner avant de les couper en petits dés.
Les ajouter dans le saladier avec le concentré de tomate, les herbes de Provence et l’huile.
Bien mélanger, saler et poivrer.
Étaler les légumes sur la plaque du four.
Enfourner pendant 1 h 30 en remuant à mi-cuisson.
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Laisser refroidir.
Les lasagnes :
Dissoudre le cube de bouillon dans l’eau chaude et laisser refroidir.
Mélanger le bouillon et la crème et en étaler quelques cuillerées dans le fond du plat.
Déposer les plaques de lasagne (il en rentre 6 dans mon plat).
Répartir la moitié des légumes et étaler la mozzarella coupée en petits morceaux.
Verser la moitié du bouillon.
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Déposer à nouveau 6 plaques de lasagne.
Couvrir avec le reste de légumes et les cacher par 6 plaques de lasagne.
Verser le bouillon restant et appuyer sur la surface avec le dos de la cuillère pour bien imprégner les lasagnes de liquide.
Lorsque les pâtes sont un peu ramollies, les recouvrir du fromage râpé.
Asperger d’un filet d’huile d’olive.
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Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de servir.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Incroyable!! même la petite Paulina s’est régalée!!
Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner en septembre
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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