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Marmelade pommes-betteraves

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Marmelade pommes-betteraves

 

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 

Pour préparer cette Marmelade pommesbetteraves,
je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net,
en faisant finalement à ma façon (j’espère ne pas trop trahir la recette picarde..).
Je voulais une recette rose, encore… et quelle ne fut pas ma surprise en la coupant,
de découvrir une betterave chioggia, joliment rayée de rose et de blanc.
Moi qui les cherche toujours (sans succès) pour mes entrées, voilà que j’en ai une devant moi!!!
Mais cette fois, cela ne m’arrangeait pas du tout (jamais contente)
car je peux le confirmer, la betterave chioggia perd sa belle couleur à la cuisson
J’ai honte, mais j’ai triché (un peu) pour obtenir quand même le résultat recherché.

 

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Pour 5 pots de Marmelade pommes-betteraves

 

– 590 g de betterave crue épluchée
– 550 g de pommes épluchées
– 600 g de sucre
– 250 g d’eau
– 3 citrons bio
– ½ càc de cannelle en poudre

5 pots à confiture

Ébouillanter les pots et leurs couvercles et les laisser sécher dans le four chaud.

La betterave est lavée et épluchée. Les pommes sont épluchées et épépinées.


Couper la betterave en dés
La râper avec une grille fine (comme pour les carottes).
Moi je les ai hachées au Thermomix.

Faire de même avec les pommes.

Râper finement le zeste d’un citron.
Exprimer le jus des 3 citrons (j’en ai obtenu 18 càs).
Mettre betteraves et pommes dans une grande casserole avec l’eau.
Porter à ébullition en remuant fréquemment et laisser mijoter une dizaine de minutes.


Ajouter le zeste et le jus des citrons et laisser encore mijoter pendant 15 minutes.

Pour le moment tout va bien ma marmelade est pâlotte mais elle est rose!
Incorporer le sucre, remuer et porter de nouveau à ébullition.


Et là… aïe, aïe, aïe regardez la couleur…
Réduire la chaleur, ajouter la cannelle et laisser cuire à petits frémissements pendant une heure.
Et là, je n’ai pas résisté, j’ai ajouté une grosse pincée de colorant rouge (celui que j’utilise pour les macarons).
Mixer (ou pas) finement, puis redonner une ébullition avant de verser la marmelade dans les pots.


Poser les couvercles et retourner les pots sur un torchon jusqu’à ce qu’ils soient froids.

Conserver les pots dans un placard comme toutes les confitures.
Cette fois, je peux dédier ma recette à Octobre rose.

 

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Avec une betterave rouge, il n’y aura pas de problème de couleur et nul besoin de colorant!

Paroles de Gourmands : Mon testeur a aussitôt goûté  et une petite tartine a suivi. C’est bon a-t-il dit le lendemain, en étalant une cuillerée sur son cake aux noisettes…

 

Dans la cuisine de


1 – Vanda

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.

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envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Comme chaque année le mois d’octobre est consacré au soutien à la recherche, au dépistage et
à l’écoute des femmes qui luttent contre le cancer du sein.

Avec cette recette rose, je m’associe à l’action des
blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

 

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Venez tous nous rejoindre

 

Je propose aussi cette recette à Stéphane et à son jury pour le défi du mois d’octobre

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54 réponses
  1. grazi
    grazi dit :

    michèle, cette recette est 1 merveille : merci bp!!!

    je n’ai pas mis les 18 c s de citron car j’ai trouvé énorme! pouvez-vs me confirmer la quantité?

    Répondre
  2. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, j’ai mangé de cette betterave dans une salade végétarienne à Paris coupée en fins
    batonnets croquants, c’était délicieux. nous n’en’ n’avions jamais cru…il nous a fallu quelques
    secondes pour êtres sûres que c’etait bien ça, bien oui nous étions toutes les 4 d’accord. Ta marmelade
    donne bien envie. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    extra j’avais pas pensé que la marmelade se conservait comme la confiture mais oui tu as raison !
    (bon sauf que je suis la seule à manger marmelade et compote à la maison …)

    extra et très originale cette recette tu l’as eu cette betterave nan mais oh

    Répondre

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