Filets de loup sur purée de carotte
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cette recette de Filets de loup sur purée de carotte
attend depuis plus d’un an dans mes brouillons, il est temps de faire du ménage.
Encore un plat préparé avec les moyens du bord :
des carottes, des filets de loup, quelques épices et aromates et le repas est vite prêt.
Pour aller encore plus vite, j’ai utilisé le Thermomix
mais bien sûr la purée de carottes pourra être préparée à la casserole.
Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de passer les papillotes au four juste avant le repas.
Désolée de ne pas être très présente en ce moment mais je profite
de ma famille pendant une semaine.
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Filets de loup sur purée de carotte
Pour 3 Croquants-Gourmands
La purée de carottes :
– 600 g de carottes
– 200 g d’eau
– ½ càc de coriandre
– ½ càc de cumin
– ¼ de càc de gingembre en poudre
– sel & poivre du moulin
– 50 g de crème fraîche
Le poisson :
– 3 filets de loup (1)
– 3 càs d’huile d’olive
– Poivre à l’ail et sel
– Thym citron (2)
– 6 tomates cerises
3 petits plats à four individuels ou un grand légèrement huilés.
Papier cuisson – Papier d’aluminium
Préchauffage du four à 190°C 
La purée de carottes :
Laver et éplucher les carottes. Les couper en gros dés.
Les déposer dans le bol du Thermomix.
Mixer 15 secondes/vitesse 5.
Insérer le fouet dans le bol.
Ajouter l’eau, les épices, du sel et du poivre.
Régler 18 minutes/100°/Vitesse 2.
Retirer le fouet et mixer 15 secondes vitesse Turbo.
Ajouter la crème et régler 1 minute/50°/vitesse 3.
Terminer en mixant 10 secondes/vitesse 8.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Répartir la purée dans les plats.
Le poisson et sa papillote :
Déposer un filet de poisson sur chaque plat.
Déposer 4 demi-tomates.
Arroser d’une cuillerée d’huile.
Saler, poivrer et éparpiller quelques brins de thym citron (2).
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Déposer une feuille de papier cuisson sur chaque plat et entourer avec du papier d’aluminium.
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Enfourner pour 20 minutes.
Retirer la papillote.
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Servir immédiatement, bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) ou filets d’un autre poisson blanc
(2) ou thym de la garrigue
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands: Le poisson est moelleux, la purée, très goûteuse… C’est bon!
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
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Bonne journée à tous.
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