Terrine de rougets aux fines herbes
Une Terrine de rougets aux fines herbes à réserver aux amateurs de poisson
car le rouget n’a pas forcément la côte
quoi que… certains de mes goûteurs m’ont surprise!!!
Bref, si je vous présente la recette c’est qu’elle nous a plu!
Vous pourrez la préparer à l’avance ce qui est bien agréable pour recevoir.
Encore une recette qui dormait depuis bien longtemps dans mes classeurs.
Pour 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 700 g de filets de rougets ♦
– 6 œufs
– 300 ml de crème fraîche
– 4 petites échalotes
– basilic
– persil
-ciboulette
– huile d’olive
– sel (aux herbes) & poivre du moulin)
1 moule à cake de 28 cm x 11 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Peler et émincer les échalotes et les faire fondre dans une cuillerée à soupe d’huile chaude.
Tapisser le fond de la terrine de filets de rougets en mettant la peau contre le fond.
Couper le reste des filets en petits dés.
Laver et ciseler les herbes : J’en ai obtenu deux grosses cuillerée
Mélanger les œufs avec la crème, les échalotes et les herbes ciselées.
Ajouter les dés de rougets.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Verser la préparation dans la terrine.
Enfourner pour 50 minutes environ en surveillant.
Laisser refroidir avant de démouler.
Découper en tranches.servir frais avec des quartiers de citron ou une mayonnaise maison.
À propos de la recette :
♦ J’ai pris des filets de rougets surgelés que j’ai laissé dégeler avant de faire la recette.
Paroles de Gourmands : Certains ont été surpris, mais mes goûteurs habituels ont aimé, alors je considère que c’est un succès!
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Bonne journée à tous.
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