Riste d’aubergine
Riste d’aubergine
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
La riste d’aubergine est un plat classique en Provence, originaire du pays d’Arles.
Aubergines et tomates sont longuement mijotées pour obtenir une savoureuse compotée.
Elle se déguste chaude ou froide, en entrée sur une tranche de pain,
en accompagnement (viande, poisson, œufs),
en omelette, dans une préparation (flan, tarte..)
ou en sauce sur des pâtes.
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Riste d’aubergine
Pour 8 Croquants-Gourmands :
-1,500 kg d’aubergines
– 1 kilo de tomates bien mûres
– 5 gousses d’ail
– 1 bouquet de thym frais
– 2 feuilles de laurier
– huile d’olive
– 1 morceau de sucre
– sel & poivre du moulin
Préparer les ingrédients :
Laver les aubergines sans les éplucher. Les couper en gros dés
Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant quelques secondes. Les rafraîchir.
Peler les tomates, les épépiner et les couper en dés.
Les hacher très finement au couteau.
Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.
Laver et sécher le thym et le laurier.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte, ajouter les dés d’aubergines
et les laisser légèrement prendre couleur en remuant souvent à la cuiller en bois.
Ajouter l’ail haché. Saler et poivrer puis laisser cuire pendant environ 2 minutes.
Ajouter la pulpe de tomates, remuer pendant quelques instants à feu vif.
Mouiller avec de l’eau chaude à la moitié de la hauteur des légumes.
Ajouter le thym et le laurier.
Amener à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 2 heures 1/2.
Ôter le couvercle et laisser cuire encore 1/2 heure pour faire réduire la sauce.
En fin de cuisson, ajouter le sucre et rectifier l’assaisonnement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Pour la pulpe de tomate, il faut choisir des tomates bien mûres.
– Une recette déjà proposé le 29 août 2008.
Paroles de Gourmands : Délicieux!!
Source : Fran13 sur le forum Supertoinette.
Dans la cuisine de
1 – Michelle – 2&3 – ma Lolo – 4&5 – Sandrine G –
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Bonne journée à tous.
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superbe recette , je la garde
bisous
Tu vas te régaler! Bisous Catalina
On aime les aubergines. J’ai fait quelques uns de tes plats l’année dernière. On voyage un peu en même temps :-). Bisous Michèle
Merci Séverine, bisous
Hum excellent pour avoir testé. Une bonne soirée Michèle bisous
Bonne journée Michelle, bisous
ça doit être délicieux !
Je mets la recette au menu pour la semaine prochaine 🙂
Super! Merci Magalie
Une recette séduisante que je vais essayer prochainement Merci
Merci Michèle, bisous
Moi j’adore et j’en fais souvent parfois j’ajoute de la courgette. C’est divin effectivement chaud ou froid en verrines mises en bouche. Bisous
Un régal! Bisous Mamounette
un bel accompagnement chez moi beaucoup moins chaud c’est plus agréable
excellent après-midi bisous
Je te crois! Bisous Guy
J’en ai fait l’année passée et de nouveau cette année un vrai délice. Bisous
Très apprécié par petits et grands! Bisous Jackie
délicieuse recette estivale
merci Michèle
bisous et bon mardi
Bonne journée Coco, bisous
La riste d’aubergines c’est comme la caponata je pourrais me resservir plusieurs fois seulement par gourmandise ! Je me serais bien invitée chez toi ! Elle me parait fort bien mijotée ! Miamm ! Merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison
Contente que tout soit rétabli pour toi ma chère Michèle, un souci de moins !! gros bisous
Merci fut, gros bisous
ohhh que j’aime ça ! hummm
bonne journée
manue
Comme je te comprends! Bonne journée Manue
Elle a tout pour me plaire ta recette légère et bien de saison Michèle
Gros bisous
J’ai été étonnée de voir comme même les enfants aimaient ça! Bisous Martine
dire que je n’aime plus les aubergines(c’est fou!!)
elle est superbe
et moi c’est l’inverse 🙂 Bisous Marie
J adore. Je vais faire cette recette très rapidement. Et comme ça doit être trop bon.
Merci Michèle.
Gros bisous
Un régal tu verras! Gros bisous Sandrine
mmm fondant ça
(mais je vois déjà les grimaces chez moi GROS soupir!!!)
😉
Dommage, c’est tellement bon 🙂
eh oui !
🙂