L’Ajvar caviar rouge des Balkans – Recettes autour d’un ingrédient # 53
L’Ajvar caviar rouge des Balkans
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous continuons à voyager avec L’Ajvar caviar rouge des Balkans.
Pas de surprise c’est donc dans les Balkans que je vous emmène aujourd’hui.
Peu d’ingrédients avec cette recette qui ne contient que des poivrons, des aubergines et de l’ail.
J’ai préparé quelques tartines avec l’Ajvar, mais il sera aussi délicieux
en assaisonnement de pâtes, riz, semoule et la liste n’est pas exhaustive!
Soyons précis… Ajvar se prononce « aïvar ».
Mais avant de passer à la réalisation de la recette, un petit rappel géographique…
Les Balkans sont une aire géographique et culturelle situé en Europe formant une péninsule entre l’Italie et la Turquie.
Le terme « Balkans » vient du Turc et signifie « Montagne boisée » .
Ce terme désignait à l’origine la chaîne montagneuse traversant la Bulgarie.
L’aire géographique des Balkans est délimité au Nord par les fleuves Danube et Save,
à l’Est par la Mer Noire et au sud et à l’ouest par la Mer Méditerranée.
Il n’existe pas vraiment de consensus sur le nombre de pays exact qui font partie des Balkans,
et leur liste peut varier en fonction des critères choisi pour définir cette zone géographique,
mais on peut dire que jusqu’à 12 pays en font partie, de manière complète ou partielle.
.
Pour un gros pot d’Ajvar, caviar rouge des Balkans
– 6 poivrons rouges
– 2 aubergines
– 3 gousses d’ail
– 6 càs d’huile d’olive (1)
– sel & poivre du moulin
La grande plaque du four
Un hachoir à viande (2)
Préchauffage du four à 180°C 
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Laver les légumes.
Couper les poivrons en deux, les épépiner et enlever les cloisons blanches.
Couper les aubergines en deux.
Disposer les légumes sur la plaque du four.
Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la peau des légumes se boursouffle.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant un quart d’heure.
Ôter la peau des poivrons et des aubergines.
Passer les légumes au hachoir à viande (2).
Éplucher les gousses d’ail et les écraser (au presse-ail pour moi).
Mettre l’huile d’olive dans une sauteuse à fond large.
Ajouter la purée de légumes et l’ail.
Assaisonner et bien remuer sur feu un peu vif jusqu’à ébullition.
Baisser la température de la plaque et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ 40 minutes.
Il faut que toute l’eau de végétation soit évaporée et que la préparation soit bien onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement si besoin, puis verser l’Ajvar dans un pot.
La préparation se conservera une quinzaine de jours au réfrigérateur
mais vous pouvez aussi la conserver plus longtemps
en la versant dans des pots et en les stérilisant pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Et voici les 3 recettes que j’ai préparées avec l’Ajvar
Bruschetta à l’Ajvar – Tarte Ajvar, tomates et chèvre – Couronne feuilletée à l’Ajvar
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
Voilà ce que nous dit Paprika
(1) « On n’utilise pas d’huile d’olive car ce n’est pas une huile couramment utilisée en Serbie. Mais je trouve qu’elle apporte un plus à la recette et donc c’est celle que j’ai utilisée. »
(2) « Le hachoir à viande est très important pour conserver une belle texture et non pas une purée. Si vous n’avez pas ce type de hachoir, soit coupez le tout au couteau soit utilisez votre mixer en mode « pulse », 3 ou 4 pulse maximum. Mais le hachoir manuel ou électrique donnera le meilleur résultat. »
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : J’ai déjà préparé plusieurs recettes avec l’Ajvar et nous les avons plus qu’appréciées.
Source et recette originale : Parmesan & Paprika
Dans la cuisine de
1-2-3-4 – Anne-Marie Do –
1 – Sandrine G – 2 – Emmanuelle –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec cet Ajvar, caviar rouge des Balkans, je participe à
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 53ème édition, la marraine du jeu est Catalina du blog Le blog de Cata
et… en vedette ce mois-ci
Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
Pressé aux poivrons confits
2. Martine du blog Kilomètre 0
Foul du Soudan
3. Delphine du blog Oh la gourmande…
Cake aux poivrons et thon à la tomate
4. Soulef du blog Amour de cuisine
Omelette aux poivrons et courgettes
Ragoût de poivrons et champignons
6. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Poivrons aux olives
7. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
Poulet basquaise au chorizo au Cookéo
8. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Jambalaya de la Nouvelle Orléans
9. Samar du blog Mes inspirations culinaires
Poulet aux poivrons
10. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Confiture de poivrons rouges au piment d’Espelette
11. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Tarte aux 3 poivrons parfumée au raifort à l’ail des ours
12. Meriem du blog La casbah des délices
Quesadillas mexicaines aux poivrons
13. Brigitte du blog Les filles à table
Mousses fraîches au poivron
14. Michelle du blog Plaisirs de la maison
Dôme de poivron rouge sur lit de pain au chèvre frais
15. Marion du blog Marmotte Cuisine
Chakchouka sur Karantica
16. Assia du blog Gourmandise Assia
Trio de Tartinade aux Poivrons
17. Amal du blog La cuisine de Amal
Mouhammara, poivron grillé et noix
18. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
Tarte sablée chocolat poivron fruits rouges
19. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Poulet au poivron et basilic
20. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Wok de poivrons aux tomates Cajun
21. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
L’Ajvar, caviar rouge des Balkans
22. Ilhem du blog Les délices de Kenza
Tarte aux poivrons
23. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Oeufs au miroir en tricolores
24. Loubna du blog Cuisine Test
Crème de poivrons multicolores
25. Sylvie du blog La table de Clara
Cake poivrons chorizo
26. Zika du blog Cuisine De Zika
Felfel mahchi bel béba – Poivron farci à la mie
27. Chrystel du blog Entre rire et cuisine
Blancs de poulet sur compotée de poivrons
28. Nathalie du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO
Côte de porc à la fondue de poivrons
29. So-CuiZine du blog So-CuiZine
Pâtes aux poivrons
30. Viviane du blog Quoi qu’on mange
Petits poivrons farcis au thon
31. Catalina du blog Le Blog de Cata
Burrata à la Pepperonata
cette préparation me semble très bien il y a de l ail je croit qu il n en mettent pas mais c est encore meilleur a mon avis un grand bravoooooo a toi , et de plus je voit que ta recette a eu un franc succès 71 commentaire quand meme , non non très bonne recette sans aucun doute , merciiiiiiiii a toi , belle soirée
Merci Betty, bonne journée, bisous
je n’en ai jamais fait alors que j’adore tous les ingrédients , il va falloir que je me lance tant qu’il nous reste des aubergines et des poivrons , merci pour cette jolie recette
Je suis bien certaine que tu vas te régaler! Bonne soirée Hélène
Hello,
Merci pour ce voyage culinaire et ravie de découvrir ta recette du défi ^^
Loubna
Une jolie découverte gourmande aussi pour moi. Bonne soirée Loubna
J’avais déjà réalisé un caviar de poivron mais encore plus simple, cette version des balkans me plaît énormééééément !
et c’est tellement bon! Merci Virginie
Rhooo, j’adore l’Ajvar ! J’avais eu un véritable coup de coeur quand j’en avais goûté ! Merci pour ta très belle participation !
Bonne journée, bises.
Un délice! Bonne journée Marion, bisous
Tu n as pas idée comme j ai envie de plonger ma cuillère et déguster ce caviar avec un bon pain grillé
Je te crois volontiers 🙂 Bonne journée So
yumiiiiiiiiii, elle est top ta recette, je ne connaissais pas, j’ai gardé pour un prochain essai, je te ditais, car j’aime beaucoup. Merci ma belle, pour ta belle participation.
Super! Merci Soulef, bonne journée
Je n’en ai encore jamais fait de l’avjar mais c’est une belle découverte et je mets dans mes favoris. Bisous Michèle
C’était une première pour moi et je ne l’ai pas regretté! Bisous Jackie
J’en ai fait une année quand Catalina nous proposait de découvrir des pays, c’est délicieux et j’en refais régulièrement maintenant, ça a toujours le même succès ! Bisous Michèle
Je te crois volontiers! Bisous Brigitte
Je connais ce plat et j’adore ! Mais je ne l’ai jamais préparé moi-même. Merci pour ta recette !
Bisous
Et tu as vu, rien de bien compliqué! Bisous Natalia
un des mets que j’affectionne particulièrement, juste un bout de pain et que du bonheur, une jolie réalisation bien saine, bisou Michele.
Merci Zika, je suis contente que ça te plaise. Bisous
Je ne sais pas si je l’ai commenté ou pas ton caviar. Mais j’adore ta recette
Bisous
Merci Assia, bisous
alors ça c’est une pure découverte! bravo pour cette réalisation!
C’est un régal! Merci Vanessa
une belle découverte avec ton plat de caviar des Balkans, bonne soirée Michèle, bisous
Merci Michelle, très belle journée, bisous
humm avec un bon pain de chez eux je le dévore en un rien de temps 😉
Je te crois sans peine 🙂 Bisous Meriem
Comme cela doit être bon, j’en ai l’eau à la bouche
Bises
Un régal c’est vrai! Bisous Delphine
ça doit être super bon ! belle recette
merci pour ce partage
bisous et très bonne fin de journée
Merci Coco, bonne journée, bisous
Et bien moi qui ne cuisine pas beaucoup le poivron, aujourd’hui je découvre plein de recettes et celle-ci plaît -elle aussi- beaucoup à mes papilles 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
Une jolie découverte aussi pour moi! Bisous Viviane
mmm je ne connaissais pas une découverte pour moi et j’adore la cuisine du monde je ne tarderais pas a la realiser 🙂
Un grand merci ta fidélité Michèle et ta jolie participation
bisous
C’est toujours un grand plaisir pour moi et que de belles découvertes! Bisous Samar
je pense que la forme de cette cuillère est parfaite pour moi.
un délice cette préparation aux poivrons.
Bizz
🙂 Merci Ponpon, bisous
Oh la la je vais adorer !! Je garde ta recette à réaliser rapidement et comme je serai la seule à en manger, je congèlerai en portions. Bisous
Très bonne idée! Bisous Emma.
HUmmmmmm… Mon homme et moi ne pouvons qu’adorer !
et j’en suis ravie!
Merci Michèle pour ton petit rappel géographique. C est toujours appréciable. Et merci pour cette recette. Que j attendais avec impatience et hop !! A faire..grosses bises
à bientôt Sandrine, gros bisous
Kikous me revoilou !!! Cette recette doit être délicieuse de bien façons !!! Gros bisous doux de l’Aveyron.
TA LOLO
Tu as failli y goûter 🙂 Gros bisous ma Lolo
voyage dans les Balkans donc retour à mes origines , merci Michèle tu me fais très plaisir
j’adore ce ‘caviar’, je dis souvent que je le préfère au vrai , je le fais comme toi avec le hachoir à la viande, c’est la vraie façon de faire
merci beaucoup pour cette superbe participation
gros bisous
Je suis ravie de te faire plaisir! Gros bisous ma Cata.
Un plat que j’ai connu il y a quelques années et que j’aime bien faire de temps en temps.
Bonne journée
Moi je l’ai découvert pour l’occasion et j’ai beaucoup aimé! Bonne journée Natly
Je vois bien quelques petites tartines grillées avec cet Ajvar, pour un apéritif plein de soleil !
Je ne connaissais pas du tout cette recette, bonne idée la stérilisation, mettre l’été en conserves !
Tu ne crois pas si bien dire! Bonne journée Citrine
Et bien il me tardait de découvrir ce que c’était que l’ajvar. Recette simple et rapide. Belle journée. Bises
et délicieuse! Bonne journée Cécile, bisous
Très belle recette qui met l’eau à la bouche… Bisous
Chouette, bisous Nicole
J’en ai fait il n’y a pas longtemps, c’est très bon 🙂
Gros bisous Michèle
Moi je l’ai découvert pour l’occasion et j’ai beaucoup aimé! Bisous Martine
Je ne connaissais pas voilà qui doit être bon
Bonne journée bisous
Un régal! Bisous Christelle
délicieux, on en est fan !
peut être je vais en refaire avant la fin de la saison !
bonne journée
manue
Comme je te comprends! Bonne journée Manue
j’adore les poivrons
et tu emmènes dans un beau voyage gustatif
merci Michèle
bisous
J’ai beaucoup aimé ce petit voyage! Bisous Coco
Coucou, j’ai déjà testé l’ajvar et c’est un pur délice, c’est vraiment à découvrir, tu as dû te régaler! bisous!
Oui, vraiment! Bisous Marie
ça doit être divin
Je te le confirme!
un joli caviar et de bons ingrédients pour sa réalisation et joli descriptif des Balkans
une bonne soirée bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous