Petits pains au levain

Petits pains au levain Kayser

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Petits pains au levain Kayser car je cherche toujours de nouvelles recettes, pour le plaisir.
Cette fois, j’ai trouvé mon bonheur chez Guylaine.
Si vous ne connaissez pas son blog, allez vite y faire un tour,
c’est une mine de bonnes idées et d’excellentes recettes.
J’ai suivi la recette à la lettre à quelques petits détails près.
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Pour 12 Petits pains au levain Kayser

– 280 g d’eau
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc de levure sèche de boulanger
– 2càc de sel
– 250 g de farine T110
– 250 g de farine T65
– 1 càs de sucre de canne blond
– 135 g de levain Kayser
– graines de pavot et de tournesol

Une plaque à empreintes petits pains ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Dans la cuve de la MAP , mettre tous les ingrédients.
Programme « pâte » complet (1h20).
Sortir et dégazer la pâte.

Façonner 12 boules (80 g environ) et les déposer sur la plaque garni de papier sulfurisé ou dans des empreintes.
Laisser lever couvert d’un torchon humide jusqu’ à ce que la pâte double de volume (1 h environ).

Vaporiser d’eau et répartir les graines de votre choix.
Enfourner pendant 25 min environ.

Sortir la plaque du four et attendre quelques minutes avant de les poser sur une grille pour les faire refroidir.
Guylaine conseille d’attendre le lendemain pour les goûter, pour ma part,
j’ai horreur du pain rassis, alors je les ai mis au congélateur et je les ai ressortis le lendemain.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la congélation : Quelques minutes à four chaud, et les voici tout frais!

Parole de Gourmands : Des Petits pains au levain Kayser tellement légers, tellement moelleux et goûteux avec leur garniture de graines qu’ils s’envolent comme des petits pains!

Source et recette originale : Cuisine Guylaine

Dans la cuisine de

1 – Bellah –

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Bonne journée à tous.