Dobladillos espagnols à la figue
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Avec ces Dobladillos espagnols à la figue, c’est en Espagne que je vous invite aujourd’hui.
Miss Douceur a fait aussi une version chocolat et une à l’amande.
Moi, j’avais envie de figues et de noix, je me suis arrêtée là pour cette fois.
Nous avons beaucoup aimé cette pâte à l’huile d’olive et au miel
que l’on plie (doblar signifie plier en espagnol) sur une farce
qui m’a rappelé celle des biscuits Figolu.
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Pour 2 Dobladillos espagnols à la figueLa pâte :
– 200 g de farine T 45
– ½ càc de levure chimique
– 1 petite pincée de sel
– 65 g d’eau
– 55 g d’huile d’olive douce
– 30 g de miel
– 30 g de sucre blond
Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sel.
Mettre dans une petite casserole l’eau, l’huile, le miel et le sucre.
Porter à ébullition.
Faire un puits dans la farine et y verser le mélange bouillant.
Mélanger au crochet ou à la spatule pour obtenir une pâte
et la travailler pendant 2 minutes.
Emballer la pâte dans un film et la réserver au réfrigérateur
pendant 30 minutes au minimum.
La garniture :
– 250 g de figues séchées moelleuses (1)
– 100 g de cerneaux de noix
– 1 grosse càs de miel
– 3 càs d’eau
Mettre dans le bol du mixeur les figues, les noix, le miel et l’eau.
Mixer rapidement pour obtenir une pâte.
Si la pâte est trop compacte, rajouter un peu de miel et d’eau.
Les dobladillos :
– 1 jaune d’œuf délayé dans une goutte d’eau
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Partager la pâte en deux et étaler chaque morceau en un rectangle.
Déposer au centre de chaque rectangle un boudin de garniture à la figue.
Rabattre un côté de la pâte sur la garniture
Puis l’autre côté par dessus.
Je ne me suis pas bien appliquée, je l’avoue…
Rouler les deux extrémités pour fermer hermétiquement.
Badigeonner de jaune d’œuf au pinceau.
Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les dobladillos soient bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
À conserver dans une boîte hermétique et à déguster tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Pour vous aider, je vous mets une vidéo montrant la façon de les plier :
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) si ce n’est pas le cas, les laisser tremper un moment dans de l’eau tiède.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Super bon a dit Mr CFG
Source et recette originale : Comme une envie de douceur
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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